疫情下，美国火鸡农户慌了：这些大鸟，养太多了

【文/观察者网 刘程辉】在高烧不退的疫情之下，美国民众将在下个月底迎来今年的感恩节。然而对美国火鸡养殖户而言，这个节日可能并不好过。疯狂肆虐的新冠疫情，可能将中断美国50年来火鸡消费的稳步增长，冲击着美国民众吃火鸡的节日传统。

据美国《华盛顿邮报》20日报道，受疫情之下防疫隔离规则影响，在即将到来的感恩节中，美国民众的家庭聚会规模将会缩小，对整只大火鸡的消费需求也将因此减少。作为美国民众感恩节的传统主菜，火鸡的地位正遭受动摇。

《华盛顿邮报》：火鸡农户担忧，今年他们养了太多“大鸟”

这一现象这对美国火鸡农户可不是好消息。报道称，在美国2500个火鸡农场，农户们正试图对今年的火鸡消费需求作出预测。农户们担心，太多的“大火鸡”会给自己造成困境。

美国肉制品公司“Cream Co.Meats”创始人克里夫·波拉德（Cliff Pollard）认为，今年人们对火鸡的需求将发生很大变化。由于家庭聚会的规模缩小，一整只火鸡对人们而言“太多了”。

波拉德预测，在这种情况下，人们会选择购买火鸡的一部分，或者直接选择其他食物当作主菜。然而，这对养殖火鸡的传统小农户而言并不是好事。

“人们可能会购买经过加工后的火鸡，但对传统的小农户来说，要将火鸡加工并分成几个部分，是比较困难的。”波拉德说。

美国肉制品公司D ‘Artagnan创始人阿里安·达昆（Ariane Daguin）也认为，今年火鸡的消费需求会发生显著变化。达昆表示，近年来，小型禽类受欢迎程度正在逐渐上升，而今年的新冠疫情则加剧了这种趋势。因为家庭聚会的规模变得更小了，有些人会选择吃鸭肉或鹅肉作为替代。

除了火鸡消费需求的萎缩，美国植物性肉类消费的兴起，也将从火鸡市场分一杯羹。

据推广此类食物的非营利性组织“Good Food Institute”介绍，自疫情暴发以来，越来越多的美国消费者开始用植物性食品来替代肉类。

在美国，“素火鸡”（tofurky）是一种用大豆制成的火鸡肉替代品，报道透露，在感恩节假期来临前，零售商对这种食品的订单量出现了激增。

《华盛顿邮报》截图

然而，美国火鸡农户面临的挑战还不止这些。

美国肉制品公司“Cream Co.Meats”创始人克里夫·波拉德（Cliff Pollard）认为，目前，火鸡屠宰成了农户们面临的最大风险。受疫情影响，美国很多肉类加工厂或关门歇业，或减缓了生产速度。有的工厂甚至还对那些无法处理的活物直接销毁。

美国农业部的数据显示，美国是世界上最大的火鸡生产国和出口国，有10%的产量销往国外。在1970年，美国人均食用火鸡肉8磅（约3.6千克），而现在这一数字已经翻了一番。在2019年，美国国内火鸡肉消费量达到了53亿磅（约240万吨），人均16磅（约7.2千克），总产值达到43亿美元。

然而今年突如其来的疫情，将这一切都打乱了。

美国俄亥俄州火鸡养殖场农场主德鲁·鲍曼（Drew Bowman）说，在从前，临近假期是一年中最忙的时候，有很多工作要做，但就像很多其他人一样，今年充满了太多不确定，充满了太多的情绪。

“作为一个小企业主，这些情况让我因为焦虑而彻夜难眠。”鲍曼说，“现在对我们而言，还有太多未知的事情。”

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