辽宁倡议N-2点餐模式：10人聚会点8人菜

向“剩宴”说不！近日，辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会联合向全省餐饮行业企业发出的“致全省餐饮企业的倡议书”。倡议提出，要把制止餐饮浪费行为作为常态化工作落实好，将制止餐饮浪费纳入到生产、加工、服务的全过程，弘扬勤俭节约精神。

值得注意的是，辽宁发出的倡议号召，针对大型聚会，餐厅可实行N-2点餐模式，即10位进餐客人只能点8个人的菜，不足时适当增加菜品，合理搭配，科学用餐，不攀比消费，不暴饮暴食，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝浪费。此前，湖北武汉、河南信阳、湖北咸宁等地的餐饮行业协会也曾发出“N-1点餐模式”。

此外，倡议还提出，建议并倡导餐桌服务新方式，提供“半份半价”“小份适价”经营方式，满足消费者多样化的就餐需求，为消费者提供方便、快捷、经济、环保的品质服务。

8月14日，省商务厅面向全省商务系统转发此倡议书，并要求各级商务部门积极动员餐饮行业协会、各类餐饮企业等多方社会力量，采取多种举措制止餐饮浪费行为，制作各类相关宣传板、宣传册发放给餐饮企业和消费者，指导餐饮企业主动制作宣传标语、警示广告牌、宣传标签，策划有关“文明消费 节约用餐”宣传活动，努力使多方形成合力，保证相关活动取得实效。

以下为倡议书全文：

致全省餐饮企业的倡议书

为深入贯彻落实习近平总书记近日就“坚决制止餐饮浪费行为”作出的重要指示精神,进一步引导餐饮行业健康发展，在全社会引领“文明消费，节约用餐”的时代风尚，坚决制止餐饮浪费行为，辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会联合向全省餐饮行业企业发出如下倡议：

一、加强行业自律，弘扬勤俭节约精神。全省各餐饮企业积极行动起来，坚决制止餐饮浪费，倡导“文明就餐，杜绝浪费”，形成人人杜绝浪费，厉行节约的良好习惯，营造浪费可耻，节约光荣的社会氛围，把制止餐饮浪费行为作为常态化工作落实好，打造节约型餐饮。

二、履行社会责任，坚持诚信守法经营。各餐饮企业要自觉履行社会责任，大力发扬中华民族艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统，遵守职业道德，做制止餐饮浪费的宣传者、践行者、监督者，要将制止餐饮浪费纳入到生产、加工、服务的全过程，诚信经营，明码实价，规范服务，维护好消费者合法权益。

三、继续倡导 “光盘行动”。 各餐饮企业要 引导广大消费者树立理性消费、绿色消费的饮食文化新风尚，遵循“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做”的宗旨，在餐厅摆放“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”、“适量点餐，拒绝浪费”等提示牌、视频、横幅的宣传制品、资料，共同营造良好的餐饮文化氛围。

四、加强经营服务理念方式创新。建议并倡导餐桌服务新方式，提供“半份半价”“小份适价”经营方式，满足消费者多样化的就餐需求，为消费者提供方便、快捷、经济、环保的品质服务。推动创建绿色厨房系统。针对大型聚会，餐厅实行N-2点餐模式，即10位进餐客人只能点8个人的菜，不足时适当增加菜品，合理搭配，科学用餐，不攀比消费，不暴饮暴食，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝浪费。

五、引导消费者注意文明节约用餐。餐厅在服务顾客方面，注意加强节约用餐提醒，准备充足打包盒。消费者应主动响应“文明用餐、节约用餐”号召，用餐结束，一旦存在剩菜、剩饭情况，顾客要主动打包，餐饮服务人员要注意加强打包服务，双向协力引领餐饮行业光盘行动新时尚。

六、提升依法依规意识，全面打造过硬厨师烹饪队伍。各餐饮企业要严格遵守食品安全相关法律法规，大力开创厨师队伍烹饪理念新思维，按需选餐，按量购买，树立浪费可耻、节约光荣的理念；以开展环保采购、绿色烹饪、品质出品为素质教育主题，提高效率，节能节流，减少原材料采购、备料中的浪费行为，减少厨余垃圾，以匠心厨技赢得消费者。

七、继续倡导文明新风，实施公筷公勺。进一步巩固疫情发生后倡导的良好文明就餐习惯，积极推行 “分餐制、公筷制、双筷制”服务模式 ，为顾客的文明进餐提供便利条件，在有效节制餐饮浪费的同时，避免顾客进餐中的交叉感染，餐厅要在全过程中严格按照食品安全法提供服务，保证顾客吃出健康来。

八、积极开展绿色餐饮示范创建活动。大力推动常态化疫情防控形势下的绿色餐饮发展工作，各餐饮企业要积极开展绿色餐饮企业创建活动，树立餐饮行业绿色发展理念，贯彻生态文明思想，认真执行不杀害野生动物规定，切实做到不购买、不烹饪、不销售。

在当前新形势下，习近平总书记再次强调遏制“舌尖上的浪费”，再次强调粮食安全问题，意义极其深远重大。让我们共同努力以实际行动为制止餐饮浪费，营造崇尚节约的新局面做出应有的贡献！

辽宁省餐饮烹饪行业协会

辽宁省饭店餐饮协会

2020年8月13日