5年前参与了个主打生鲜的项目，就是想取代菜市场和小菜贩的新模式，结果黄了_风闻

【本文来自《老顾客如果都被互联网巨头的补贴商品吸引走了，那些靠卖菜为生的小摊贩怎么活？》评论区，标题为小编添加】

5年前，参与了一个和此非常类似的项目，主打生鲜，面向小餐饮客户，通过大批量采购压低价格并送货上门来取代菜市场和小菜贩，商业模式非常清晰，计划利用一两年的时间扩大规模占领市场。理想很丰满，现实很骨感，没想到这个模式有几大瓶颈：

1.损耗，从供应商那里拉来的都是毛菜，需要人工挑拣，去掉烂叶和坏掉的部分，运输时时封闭货车，水分损耗也大（尤其叶菜），打包时一般都要比订量多放些。有时顾客退货什么的，里外里损耗就超过10%；

2.运输，尤其是最后一公里，没有自己的车队，租的金杯、依维柯，全北京满城跑，还要卡着小饭店开业的时间前送到，按时送达的承诺带来的压力极大，尤其是一些车进不去的胡同，需要跟车业务员把菜放在小板车上拉进去。

3.客单，一般订单上包括米面粮油和蔬菜肉类，但客单价平均也就三百左右，这还算上负毛利的米面粮油；基本上每单的毛利惨不忍睹；

4.客户忠诚度，我们的客户基本上都是小餐馆，而当时起了一批类似的公司，都在用同样的模式打市场，都在用补贴的方式砸价，很多客户手机上有几个APP，每天看哪家给的折扣力度大就从哪家订货，完全没有忠诚度可言；

5.人力成本，虽然模式看上是是互联网营销，实际上只是利用互联网手段传递信息，后面还是传统的方式，需要大量的人员做地推、捡菜打包、配送，每月的人力成本压力非常大。

6.价格战，这个就不多说了，客户没有忠诚度，完全以价格为导向，对于这些入坑的公司而言，就是看谁钱多能熬到最后，剩着为王。貌似一年多过去，北京只剩下了美菜一家还活着。

这个项目坚持了将近一年，短期内完全看不到盈利的可能，就停了。