“武则天”吃蟑螂？醒醒，唐代饮食日常了解一下！_风闻

武则天在千里之外的异国他乡“躺枪”了。

在澳大利亚广播公司（ABC）11月20日播出的一款节目上，竟然出现了外国人扮演的“武则天”摆弄姿态，吃蟑螂、竹鼠、海蜇、黄蜂幼虫等“食物”的画面。这引发了当地华人的强烈不满和广泛投诉。

今天这篇文章就为一些别有用心的编剧和导演们“聊一聊”，唐代中国人到底吃什么。

武则天（624年-705年），在位时间为公元690年到705年。

彼时的中国，正从“初唐”迈向“盛唐”。

恩格斯曾说 : “农业是整个古代世界的决定性的生产部门。 ”

一方面，农业的积累和发展为唐代的“盛世”奠定了基础；反过来，唐人“吃得饱”、“吃得好”，则正是那一段时期，古代中国物质和精神文明极大发展的生动写照。

唐人吃什么这个问题，可就有的聊了。

食材是自然的馈赠。

不妨就从蔬菜说起。

在以农业为基础的唐代社会，谷物和蔬菜是唐人饮食的两大主体。

唐代的园圃种植业非常发达，已经成为了蔬菜供应的主要来源。

形象地说，唐代的农田耕到哪里，蔬菜便会栽种到哪里。

“香稻熟来秋菜嫩 ，伴僧餐了听云和。”陆龟蒙的诗，便是唐代田园景象最朴素的写照。

唐人孙思遗在《备急千金要方·菜蔬)中，列明品目59种，其中属于食用蔬菜者高达40种。

葵菜、韭菜、水芹、芜菁 、芥菜、芋头、荷藕、蕹菜（空心菜）的食用极其普遍。

“七月亨葵及菽”，出自《诗经·豳风·七月》 上海博物馆藏

汉代以后，不少外域蔬菜装进了中国人的“菜篮子”。

到了唐代，胡瓜（黄瓜）、昆仑瓜（茄子）、波棱（菠菜）、莴苣等外域蔬菜的种植和食用已经相当普及。民间也亦复如是，杜甫的诗中就有写：“ 苣兮蔬之常,随事艺其子。”（《种莴苣》）

很多“进口品种”的蔬菜，对于普通唐人而言，早就不是什么新鲜货了。

作为调口或蔬菜储备，唐人还有大量的野菜可供在乡野间采集或者市场上选购。

唐代水滨居民多食莼菜，山侧居民常食蕨、薇。

唐德宗曾“召朝士食马齿羹”（即马齿苋菜，语出《唐语林》），唐代野菜的食用已经非常体系化了。

荤素搭配，洗碗不累。

说说淡水产品。

唐代地域辽阔，唐人“靠水吃水”，淡水产品的食用开发已经非常成熟。

在唐代，较为流行的淡水鱼有鲫鱼、鳜鱼、鲂鱼、鲈鱼（产于近海和淡水处，常见烹材）、松江鲈（珍品烹材）等等。

“桃花流水鳜鱼肥”（张志和） 图源豆瓣网友

还有鲤鱼，虽然唐代“鲤为李也”，公元715年和731年，唐朝官廷禁捕、售鲤鱼，“卖者杖六十”。但很明显，鲤鱼压根就没从唐代人的食谱上消失。唐人走到哪里，就把炊锅架到哪里。

白居易诗云：“船头有行灶，炊稻烹红鲤 。”（《舟行》）

中华美食和中华文明一样，从来就没有断层过。

至于唐代的海产品？虾和螃蟹自然不用多提。

中华沿海之地物产丰富，怕不是要分一个“东海渔区”和“南海渔区”。

浙江一带，较为闻名的有淡菜（贻贝）、比目鱼、蛤蜊；

在南海一片，鳙鱼、蚌蛤、牡蛎，各种鱼贝类产品琳琅满目。

韩愈就曾说：“我来御魑魅，自宜味南烹。调以咸与酸，笔以椒与橙。”

集美食、赏美景，赋诗唱和，雅怀有概。

对一切美好的事物怀有敬意，这才是盛唐气象。

再说怎么吃——从早餐开始吃呗。

（不配图了，怕大家饿）

唐代商业兴盛，已经形成了东市和西市两个商业区，餐饮业有了极大发展。

如果穿越到千年前，作为普通市民的你有一件大事大抵和武则天是一样的：咥饭。

对于唐代居民而言，北方人的主食是饼。如果你住在长安，那么最方便的就是买了。

至于是吃烤的还是蒸的，全看你心情。

唐《刘宾客嘉话录》记载 ：“刘仆射晏，五鼓人朝 ，时寒，中路见卖蒸胡之处，势气腾辉，使人买之，以袍袖包裙帽底啖之 ，且谓同列日：美不可言!”

简单来说，就是你上班前撺掇到小摊摊前，买一份热气腾腾的早餐，赶在到公司打卡前吃完。一边吃一边点头，用关中话跟身边的小伙伴夸一句：美滴很！

作为流动摊饭，那就是日常：“滴~您的开元通宝已到账——我也不知道多少钱。”

对于唐人而言，不仅有传统的饼，还有新型面食毕罗。

唐代居民常吃的汤饼 、馄饨、谂头等食品，商店里都有。

到了中午，不想回家买菜做饭洗锅，点外卖啊，送餐上门。

“您的外卖到了。”

萧家馄饨、 庾家粽子、 韩家毕罗都是月售榜前三哦（《酉阳杂俎》）。

如果你有需要，原地点几十桌外卖摆宴席，那也是分分钟的事情。

“两市日有礼席 ，举铛釜而取之，故三五百人之馔 ，常可立办也。”（《唐国史补》）

如果傍晚依然要下馆子，对于长安的普通人而言，想要social（社交），基本靠酒楼。

一进门，好家伙。只见：“红翘铺新月，貂裘坐薄霜。玉盘初蛰鲤，金鼎正烹羊。”（《全唐诗》）

人声鼎沸，诗酒嘈杂就不说了，起码吃的东西不见重样儿的。

唐代饮食，色香味俱全，极其讲究。

就拿点心来说吧，唐代就有“金银夹花平截”（剔蟹细碎卷，即蟹膏配面饼）和“赐绯含稥粽子”（红色蜂蜜点、淋的粽子）。光听就这名字，就两个字：雅气！

唐代时, 中国人会精确地使用调料，除去食物原料中的腥膻之气，并增加菜肴中的香气。 

唐人常用的调料就有醋、酱、豉、油、椒、姜、葱、蒜、芥等等。

此外，不同菜肴的处理也不一样。

吃鱼鲙，要加醋，去腥气；吃羊肉，用胡椒，除膻气。

**唐人已经普遍采用“加热烹饪”**的方法来提高食物中的香味了。

煮熟，对于大多数唐代菜肴是共识。

精耕细作，这是中国农业的特点，也是中华美食的特色。

随便举几个菜名：

生进二十四气馄饨（造型、馅料各不相同，共24种）

婆罗门轻高面（听听这名字，就知道是海纳百川，博观约取的产物）

五生盘(精细加工的羊、兔、牛、熊、鹿)

翻开唐人韦巨源的一本《烧尾宴食单》，那就是盛世长安。

对于中国人而言，饮食是三餐之需，饮食文化是一世之用。

为什么外国人的“武则天”片段会引发众怒？

因为作为一部面向青少年的“教育片”，它连基本的尊重都没有。

不仅仅不尊重中国人民、中国文化，同样不尊重历史事实，不尊重最基本的常识。

经查询，该节目由英国广播公司（BBC）旗下的儿童频道CBBC制作并播出，名叫《糟糕历史》（Horrible Histories）。争议片段出现在其2015年播出的第六季第二期第11分钟至第13分钟。

据公开资料显示，该节目旨在用喜剧的视角向学龄儿童和青少年展现“历史不为人知的另一面”。引发争议的节目主题为《Awesome Alfred The Great》，讲述英国阿尔弗雷德大帝的生平，照例是“戏谑的口吻和幽默轻松的风格”。

节目旁白里却说，“阿尔弗雷德战胜了维京人，但是却没有烤焦的蛋糕可以吃。而在同时期的中国，人们供奉给女皇武则天的食物，怎么形容呢？真是让人难以置信啊。”

然后放上几个臆想的“说法”，把古代中国尬黑一下。

就这？

不论是制作它的英国广播公司（BBC），还是播放它的澳大利亚广播公司（ABC），它们能让这样一部充满歧视、偏见和丑化的节目公然出现在电视节目上，面对世界观众。这一点都不可笑，甚至很可悲。

作为媒体，它们连最基本的常识和素养都没有，这才是真的让人难以置信。

有网友谴责，“扮黑脸”的时代过去了，所以开始“扮黄脸”，这不是种族歧视是什么。

他们蓄意丑化的是中国，丢掉的却是自己的底线和信誉。

参考资料：

王赛时.中国烹饪研究.唐代饮食中的蔬菜

王赛时.四川烹饪高等专科学校学报.唐代饮食中的淡水鱼、唐代饮食中的海产品

刘朴兵.农业考古.试论唐宋饮食美学的发展