水不一样出来的食物味道也不同，老娘用泉水做泡菜后，才说味道对了_风闻

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京雀自来水和自来水都是一样的？北京的自来水随便测一下TDS（可溶解物，估计是导电的）90多，有的地方比这个更高，喝起来就有点发涩。然后用国产反渗透过滤机过滤到TDS为5后，喝起来就是甜的（据说是钙镁离子减少后，少量钾钠离子刺激味蕾产生的错觉）。

我老家（浙江余姚）的姨妈家和大表姐家就隔了一条马路，姨妈家那边的自来水喝起来有股橡胶味，苦；而大表姐家的自来水，没有经过反渗透机处理也是有点甜的，不比农夫山泉差。听说是管线不同，大表姐家的自来水是四明山那边的。

那么这三种自来水，拿去酿酒，如果不做反渗透处理的话，口感能一样？

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不过喝惯了RO的水后我觉得农夫山泉也不够甜了，搜了下那也只是天然水（湖水），未必是矿泉水。且矿泉水未必都是甜的，也有苦味矿泉水。

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另外搜了下，现在确实有对水做反渗透处理的酿酒设备了……不过也挺好奇，两次反渗透后TDS=0（其实可能是0.01）的水，和趵突泉的TDS不为0的水只做粗滤，去酿酒，口感真的一样吗？

微量元素差异应该会影响口感，不过不一定都是往好的方向影响。

嗯，是不是可以这样，先蒸馏得到纯水，然后再加上配置好的微量元素料包，然后再作为酿酒、泡茶用的水？

老娘是四川人，50年代从四川出来工作。我小的时候在南京只看见她做过两次泡菜，每次做完了都唉声叹气的说水不好，泡菜不是那个味道；后来举家迁到杭州以后，我跑去虎跑泉打过两次水，老娘做了泡菜，笑眯眯的说这个味道就对了。

还有，微量元素在水里含量是PPM级的，可以把干料粉先1:1000 兑水分小瓶，然后小料瓶再1：1000配置。假如可行，这个就能破解地域水源限制。