分享一下自己关于咖啡的实践认知_风闻

【本文由“zhaoyi_”推荐，来自《我是半个业内人士，所谓中药咖啡，买个中药配方颗粒加咖啡里就行，成本不超三元》评论区，标题为小编添加】

随便看看看来你是行家了，我喜欢喝茶和咖啡。随便网上买喝喝，也到店里喝喝。

行家给能否给些意见，黑咖啡喝什么牌子、怎么喝——比如自己磨豆子还是直接成品？

感谢您的信任，下面我谈谈自己的实践认知——

一、不买三南咖啡（越南、海南、云南）

      喝斋啡（不加糖和奶的黑咖啡），必须用800米以上海拔地区出产阿拉比卡豆，排除低海拔地区出产的罗布斯塔豆。云南本身是高海拨地区，保山、普洱的地理条件也很适宜，但是粗放的管理和不诚信的经营模式导致云南的低价豆体验极差（庄园豆留待入门后再甄选自己喜爱的。）

二、从熟豆起步，除非你费用充裕的天天喝illy。

      咖啡豆的赏味期限，生豆（常温、避光处一年，冷冻-18度可达3年，注意解冻后必须立即烘培，咖啡可以随着环境湿度的改变，多次吸收/释放水分。而每发生一次这样的情况，咖啡的风味会丢失。冷藏室解冻会很糟糕。）>熟豆（具备单向阀的牛皮纸袋，未充氮气3个月；充氮气的包装1年）>粉末（30天，illy这样的充氮气咖啡分开盖以前可以是1年，开盖后也是30天）。

      由于咖啡粉自淘宝入手会在快递路上经过4天以上，而且往往遇到极端冷热环境，会导致影响咖啡风味——提货后2周喝不完还是拿去加糖加奶吧（加糖加奶的冰咖啡最狠，什么豆都一样）

三、专用磨豆机起步

       去淘宝买￥180的仿小飞鹰电动磨豆机也比￥100的手持磨豆机强，后者因为出品大小不均匀只配磨孜然粉。

      绝对不要手贱去买手摇磨豆机——电动磨豆机，一次可以磨半磅咖啡豆，227G，放到带盖子的玻璃罐里足够喝一周。手摇你也可以磨，但是100克都能摇的手酸，而无论磨多少，清洗磨豆机的工作量是一样大的。

四、单品咖啡的风味，由咖啡生豆产地、品种+烘培手法+冲泡手法共同决定。

      单品咖啡是手工制品，并不存在工业化大生产（Espresso意式蒸馏咖啡用拼配豆才存在工业化生产），所以才有咖啡师存在。我个人在自己用烤箱+滚筒烘培生豆以前，一整年是在淘宝网上购买青岛"FISHERCOFFEE"咖啡的。

五、不要投资咖啡机，先找到自己喜欢喝的咖啡豆

     我不喜欢酸味，所以买的是印尼曼特宁、巴西黄波本之类的不酸的咖啡。

      全球53个咖啡生产国，大部分都是生产大宗商品用罗布斯塔豆，用于单品咖啡的阿拉比卡豆主要有：

1、巴西黄波本

2、墨西哥阿尔朵拉

3、夏威夷Kona 

4、印尼 曼特宁    

5、埃塞俄比亚日晒耶加雪菲

6、巴拿马瑰夏

7、牙买加蓝山一号【世界第一】

8、哥伦比亚慧兰

9、哥斯达黎加卡图10、洪都拉斯 伦皮拉11、古巴水晶山六、选择适合自己咖啡冲泡方式     我选择法压壶（手冲、爱乐压、虹吸壶是它的变体、美式咖啡机是它的电动化）。     常见的有还有摩卡壶（意式蒸馏咖啡机只是它的电动化高压版，胶囊咖啡机是它的快餐化）。     新新手不想研究豆子可以玩Dolce Gusto自动控水胶囊机，27种咖啡胶囊够你体验几个月世界风味了。