中餐西做是为了“输出”中华美食，谢霆锋这话引起争议_风闻

【文/观察者网 严珊珊】中国最顶级的食材是什么？

这话，一下把不少网友问住了，要说西方三大珍馐是鹅肝、松露、鱼子酱，那在品类丰富、菜系众多的中餐里，要挑个最高档的食材还真挺难。

11月3日，“锋味”创始人谢霆锋对此有感而发，解释自己不唱歌不演戏、专注煮饭的理由就是为了“输出我们好的食材、文化、烹饪方法、历史，通过美食影响更多的外国人”。

但这把直接扛起中华美食宣传大旗的发声，却遭到了部分网友的质疑：“中餐西做”真算输出中华美食吗？

这两天，一张图火了。有网友列出了世界各国最具代表性的顶级食材：法国有鹅肝，日本有和牛肉，俄罗斯有鱼子酱（实际上，据《南华早报》报道，目前全球一半以上的鱼子养殖加工场都位于中国），意大利有帕玛森奶酪……

那地大物博的中国呢？

唐僧：莫cue。

11月3日晚，演员、歌手，同时也是“锋味”创始人的谢霆锋就此话题有感而发，在微博自问自答：为什么鱼子酱、鹅肝酱就能够成为世界美食？为什么黑松露可以炒到跟黄金一样贵呢？因为西方厨师们团结，推一个食材，大家一起推。

同时，他也解释了自己不唱歌不演戏、创立锋味、中餐西做的原因，“就是希望输出我们好的食材、文化、烹饪方法、历史，通过美食影响更多的外国人”。

谢霆锋称，有人觉得中餐不够健康、油大淀粉多，好多年轻人觉得中餐不时尚，没有好传播的摆盘，没有快餐方便……这些误解让他非常心痛。

他认为，饮食方式在变化，传播方法变了，口味升级了，“我们也应该团结，坚持。我们也有XO酱、大闸蟹，金华火腿不应该给黑毛猪比下去。希望我们能够让中华美食有更大影响力，希望我们的下一代可以自豪地说，中华美食就是最了不起的。”

但这一发声也引起了争议，谢霆锋一直都在中餐西做，这算不算输出中华美食呢？

这些年，创立“锋味”品牌、制作户外美食综艺《锋味》的谢霆锋，的确在做饭这件事上花了不少心思，逐步把兴趣变成事业，还卖起了月饼、魔芋粉、炸酱面……

2016年，他获封“米其林之友”，并在时隔四年后再次拿下这一荣誉。

他曾多次分享自己在传统美食上做的新尝试，称“希望创新能吸引更多西方食客及年轻人”，但做法常让网友感叹“太西式”。

比如，在面皮上加五彩斑斓的菜叶，来了一道创新的陕西“油泼面”。

分解湖南特色剁椒鱼，变成“滚油浇制后的鱼鳞+爆浆爽辣的鱼籽”。

如果不说，你能看出这是剁椒鱼吗？

此外，他还经常分享自己制作的西式餐点，并且对蛋白霜爱不释手，推出了“锋味”蛋白霜：

蛋白霜蛋糕：

喜欢“中餐西做”、又喜欢分享西餐，却称自己做饭是为了推广中华美食、改变年轻人对中餐的“误解”，谢霆锋这波发言在收获称赞的同时，也引发了部分网友的质疑。

首先，大家最不理解的就是：是谁告诉他年轻人“误解”中餐的，难道中餐好吃不是世界公认的吗？

其次，他一直把中餐做成西方菜式，看起来已经少了“中国味”，又怎么达到推广中餐的目的呢？

输出中餐、发掘中餐顶级食材的想法是值得提倡的，但实践起来，恐怕不能丢了中式菜品的灵魂。

对于“中餐西做”，大家持什么看法？你心中的中国最顶级食材又是什么？