广州人爱生鲜，却不爱盒马_风闻

数月前，花都茶园路的盒马鲜生（以下简称“盒马”）门口突然贴出了一则“业务调整公告”，宣布了关门停业的消息。从开业到结业，这家店没能撑过两年，广州本来就不多的盒马门店又少了一家。

简单搜索就能发现，广州盒马鲜生的数量不仅远远少于北上深，甚至少于成都、武汉等二线城市。

作为零售领域“新物种”的明星，盒马门店的数量都已经成为了城市竞争的一个间接指标。有识广粉丝在“识广铁粉群”里调侃：“二线城市（广州）可以了。”

除了盒马，每日优鲜也在前年把华南总部搬到了深圳。

这难免让人联想到，广州总是为人诟病的商业业态更新缓慢。难道广州真的不适合“新物种”生存？

盒马的“高开低走”

其实，即便没有疫情的因素，盒马在广州的发展也是“高开低走”的态势。

自从2016年第一家实体店开张后，盒马鲜生在北京、上海、深圳、苏州等城市遍地开花，但却迟迟没有进入广州，让广州人好生等待。

前年“五一”前夕，广州首家盒马鲜生在天河北开张时，可谓全城轰动。想要“尝鲜”的人们，像排队等iphone新机开卖那样排队等盒马开门。沉寂多年的曜一城也因为盒马的到来一时热络起来。

初来乍到，市民如此“畀面”，盒马广州团队也提出了2018年开出10家左右门店的“小目标”。

事实证明，盒马对广州太乐观了。当初半年10家的小目标，盒马用了一年多才完成。去年，广州盒马鲜生负责人在接受媒体采访时宣称要振作广州市场，年内会再“追加”10家店。结果又落了空。

从盒马进入广州两年多过去，本地门店数量停留在12家。

看起来好像不少，但经不起对比。据盒马官网显示，目前各城市盒马门店最多的是上海，达到51家；北京34家；在深圳也表现不俗，有20家。在四个一线城市中，广州的“盒房区”覆盖率排名最低。

数据来源盒马官网

广州盒马的门店数量别说和北上深比，甚至不及二线城市杭州、成都、武汉和南京。

如今盒马在广州开店早已不会有当时的轰动效应。已经开业的店，遇上工作日，不少门店甚至在场员工比顾客更多。

当主打生鲜的盒马遇上“嗜鲜如命”的广州人，本以为会是一场美好“双向奔赴”，实际上却不冷不热。

究竟是盒马不中意广州，还是广州不中意盒马？

广州“水深”

问盒马在广州的数量为何少于上海、杭州等长三角城市，首先还是要说盒马自己的发展战略。

作为杭州阿里的“亲儿子”，也作为一家把总部放在上海的企业，盒马自然会先深耕长三角，然后再逐步向其他区域的城市拓展。

当然，这不能解释为什么广州的盒马数量少于深圳和许多二线城市。是盒马不看好广州市场？

其实，与其说盒马不看好广州，不如说是“无从下手”。

盒马鲜生主打“生鲜”，广州人爱“生鲜”，但并不为缺少购买渠道发愁。

以海鲜为例，广州有全国交易辐射面最大、交易规模最大的鲜活水产品专业市场和集散中心——“水产品的蓄水池”黄沙水产市场；还有走上10分钟或几个公交站就能到的菜市场；更不要说林立的海鲜酒楼、大排档食肆，供应各式生猛海鲜。

盒马的打折俄罗斯帝王蟹、加拿大波士顿龙虾，在广州街市、酒楼包括高端、中端与经济水产品，全年四季品种丰富齐全的各式海鲜的阵仗面前黯然失色。

除了要挑战水产市场、海鲜酒楼的竞争，盒马还得应对一些更早就在广州扩张势力的商超的竞争，如华润万家旗下的Ole’，百佳旗下的Taste，还有门店遍布广州的永旺，留给盒马的空间不大。

广州被称为“零售终极考场”，商业高度成熟。与盒马相似，大部分“新业态”在选择市场开拓时，广州的优先度，往往落后于深圳、杭州，甚至成都、重庆。只有在其他城市磨练一番，有了“跑通”的经验，才敢到广州来。

不得不提的是，广州的商圈分布对盒马选址也构成挑战。

图片来源网络

盒马做的是“新零售”，线下可以边逛边吃，线上可以手机买菜送货到家，产品大多标榜进口、高品质，赚的是“中产”、高消费上班族的钱。这样的模式对选址的要求很高，门店要选在就近相对高档的住宅小区和商务写字楼的商圈。

相对深圳等城市的“多中心化”的商圈布局，广州的商业中心目前还是“强中心”结构，像环市路保利时光里或万胜围保利广场那样适合“新零售”生存的绝佳位置，目前在广州并不多，盒马想要“大展拳脚”不太容易。

另外不得不提的是，广州一家盒马曾被广州市市场监督管理局检出氯霉素超标，在最基本的食品安全上出现问题，吓退了不少市民。

种种因素，导致了盒马在广州的开店速度并不像宣称的那样快。

盒马不识“平靓正”

知道广州“水深”，盒马初入广州时也做足准备，高举打折、低价旗帜企图打动本地消费者。但每次促销期一过，精明的广州人就决绝地舍盒马而去。

是因为广州人消费力不够，消费不起盒马的“高端”生鲜吗？

根据去年的《广州国际商贸中心发展报告》，从人均消费水平来看，广州人均社会消费品零售额居国内主要城市第一位。

再说广州人对吃的热情、讲究也是出了名的，别的方面舍不舍得花钱不好说，在吃上面花钱，广州从来没有吝啬过。

盒马将店做成“零售+餐饮”的模式，扬言要“干掉冰箱”。能不能干掉冰箱不敢断定，但在广州，盒马首先就输给了菜市场，输给了“平靓正”组合拳的威力。

早上七点，在广州街市档口前，就已经人头攒动。庞大的人潮“赶住去返工”之时，广州还会同步加演一场另类早高峰。有别于行色匆匆的上班族，这波人流的主角是一批拖着小推车、提着环保袋慢条斯理去买菜的师奶阿伯和公公婆婆。街市，便是他们的共同目的地。

显然，与盒马价格偏高相比，菜市场要实惠不少。不同于盒马打包完、整齐码好在雪柜的“冰鲜鸡”“冰鲜猪”，市场档口台案上摆着的多是前半夜宰杀，一早上市的“热鲜肉”。对着鱼池里的生猛的石斑、抵食的罗非点指兵兵，选中之后“鱼佬”会手起刀落，帮你刮鳞去肠再用塑料袋装起。看得见，摸得着，“靓唔靓”一下子就可以判断。菜市场悭钱悭力之余，还满足了广州人对“新鲜”的严苛要求。

不仅如此，逛街市，更是广州人的一种社交方式。买菜的同时，会与“菜婆”“猪肉佬”闲聊寒暄几句，见到相熟街坊，“埋堆”吹吹水，问候近况。

广州生鲜消费的“主力军”，正是这部分负责家庭食材采购、价格敏感、注重人情世故的群体。相对于盒马鲜生强调现选现做现吃，“全程自助”手机下单、无现金支付，快捷但冷冰冰的场景，街市无疑更日常、更贴地，自然也更受喜爱。

广州居民有自己的消费经验，形成了深厚的市井文化和一套属于广州的“买餸习惯”。如盒马这样“高大上”的新业态，还很难亲切地参与到消费者日常生活中。

考虑到盒马开在商场，当阿公阿婆们都已经从菜市场满载而归时，盒马连门都没开呢。

年轻人更爱“钱大妈”

可能会有人说，盒马打动不了师奶阿伯不奇怪，因为它本身瞄准的就是80、90后等相对年轻群体。那广州的后生仔女对盒马又是否受落？

“刚开业时去过，现做的味道就是一般吧”“既然手机下单了，何不直接点外卖，食材到了还要自己煮呢。”对于盒马，笔者身边的年轻人并不太感冒。有微博网友吐槽：在盒马的体验就是花了海鲜酒家的价钱在大排档就餐。

去年，同样是做生鲜的新零售电商每日优鲜，也默默把华南总部从广州搬到了深圳。这样说来，广州是不是真的对这类“新物种”接受无能？

但去问问身边年轻人的买菜攻略，又会发现不是这样的。一个“资深厨男”朋友说：“我平时帮衬楼下钱大妈比较多。”经笔者询问调查，这并非孤例。

钱大妈也是近年兴起的一家主营生鲜的连锁店，与盒马不同的是，钱大妈走的是社区路线。口号是“不卖隔夜肉”，通过定时打折确保每天“清库存”，俘虏了不少下班买菜的上班族。

“下班回家，在楼下就可以买菜，不用再等配送。而且到点还能打折，算起来省下不少。我还加了钱大妈的群，可以找店员帮忙预定菜品。”

同样是买菜，广州人不爱盒马更爱钱大妈，正是因为这里的人不追逐新潮和概念，只考虑便利性和性价比。

盒马不多又如何？

盒马在广州的遭遇不是孤例。京东旗下的7Fresh，在广州占据着万胜围保利广场的绝佳位置，生意其实也很一般。

这不是因为广州对“新物种”不友好，只是广州有更成熟的商业环境，自带光环的“新物种”也并不天然就更有竞争力。

这也不是广州人消费力不够，太抠门，不新潮。“新物种”也好，旧物种也罢，广州人不管那些虚的，只要你真的“平靓正”，自然能够获得广州人认可。

这些，正是这座城市的可爱之处。

所以，盒马不多又如何？

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