谁撑你走过2020年？_风闻

　　作者：雷斯林 公众号：为你写一个故事 / raistlin2017

01.味道

　　你陪我长大，我陪你变老。

　　在广州米市泗巷，一间名为 “孖记士多”的不起眼门店，正在延续着这样的故事。

　　红色的招牌，降临的夜幕，拥挤的食客，构成了一道独特的广东味。

　　他们或靠着巷子两边的墙壁，或靠着其他店铺的透明玻璃，等待前面一桌人走掉，点一盘濑尿虾，就着田螺河粉、皮蛋瘦肉粥，来一顿最地道的广东家常味。

　　从1998到2018，20年间，孖记士多不仅成功养活了李陆荣一大家子，也成为了陪伴广东人长大，陪伴广东人变老的餐厅。

　　孖记士多开张是件很偶然的事情。1998年之前，李陆荣是广州市二运的一位的士司机。98年时，遇到国家大改革，他成了下岗潮中被击中的一员。

　　失业以后，他用自家的房，在自家门口，开了这家孖记士多。两个女儿平时几乎每天写完作业就穿着校服下楼帮忙，负责收钱，爸爸每天给她们发工资，一天一块，多劳多得。

　　当时马路对面有所职业学校，学生放学后会来买小吃，一传十十传百，半年以后，李陆荣做的濑尿虾开始小有名气。

　　生意逐渐变好后，李陆荣两个女儿却一度难掩青春期的尴尬。。

　　那时她们都在上初中，正是好面子的时候。随着店名声逐渐变大，她们的同学放学时也会时常过来买小吃，姐姐李彩明怕调皮的男孩因父母摆摊卖小吃而逗她。妹妹也没少为这事感到丢脸。

　　但尴尬归尴尬，全家生计靠着这间店，该“牺牲”时，李彩明也绝不含糊。

　　2001年，孖记士多开业三年，就在一切渐入佳境时，李陆荣患了心脏病，需要钱做手术。姐姐李彩明决定放弃求学的机会，把钱省下来让爸爸做手术。

　　第一次对今后的人生做重大选择，第一次知道来自成人世界的不容易，此后，她们对家对店的理解，悄然改变。

　　她们不再觉得卖小吃是不光彩的事情，也不再怕同学知道，姐妹两人都能够从容招呼前来就餐的同学了。

　　可狼狈依旧三五不时出现。

　　因为当时小店是没有营业执照的，所以每当有城管的车停在巷口，她们手忙脚乱去收拾桌凳时，会觉得狼狈且不安。

　　比这更糟糕的是，在食客中，总有一些爱占便宜吃霸王餐的人。有的人趁人多吃完饭便跑了。有的人会挑刺说菜里有钢丝要求重做。还有的人，吃完饭用假钞结账。

　　接触的人愈多，遇到的糟糕情况愈多。

　　她们有时候气得不轻，爸爸会反过来安慰，“没事，别理他们”。

　　2007年，广州禁摩，李陆荣开始骑自行车拉货。从店铺到市场骑车一趟要四五十分钟，他一个人拉100多公斤的货，没少摔倒，磕得腿上手上都有伤，他不跟家人讲，孩子们也假装不知道，背地里悄悄心疼爸爸。

　　再之后，市容整顿，管控越来越严，开在巷子里没有执照的店，三五不时就会被通知关门几天。高考要关门，大型活动要关门，重大会议要关门。

　　最难的是2010年广州亚运会时，店被封了，门面，店里的商品全被贴了封条。就这么过了整整三个月，一家人都怕店再也开不了了，食客们也怕店再也开不了了。

　　好在念念不忘，必有回响。亚运会结束了，孖记士多重新开了，李陆荣一家人把心放下了，惦念美食的食客们，也放下了心。

　　也是那时，李彩明李彩君彻底长大成人，参加工作。目睹了小店十年风雨飘摇，那份对孖记士多的感情，终于从尴尬，化为难言的爱与自豪。

　　她们发现，不知不觉间，孖记士多已经那么有名了。

　　李彩君有一次上班时，听到同事们讨论一家很好吃但很难排的店，在米市泗巷，濑尿虾做得极好吃。她对他们说，“那是我爸爸的店”。同事们喜出望外，从此，她工作之余，又多了一项帮同事预留座位的“工作”。

　　2013年后，自媒体时代彻底来了，不仅有当地媒体来店访问，还有一些自媒体上门探店，孖记士多一下子变成了网红店。

　　爸爸把媒体访问后写的报道裁下来贴在墙上，与女儿们年少时期的照片挂一排，成为店里独特的风景线。

　　食客不再限于广州当地人，不少外地人打飞的慕名而来。

　　李陆荣在巷子里又租了一间70平米的店铺，添了40多张桌子。新店变老店，新客变老客。

　　2018年，米市泗巷整改，孖记士多关门了。李陆荣却萌生了退意。60岁了，孩子养大了，关店不再是承受不起的事情。经历过那么多风雨，他开始接受孖记的“命运”。

　　然而广州人却不这么认为。

　　很多自媒体为它发声，每晚依旧有人在巷口等它开门。李彩君做餐饮的闺蜜对她说，“要把孖记做下去啊，这是广州的符号！”

　　爸爸不再有冲劲，两个女儿就开始积极为店办手续，寻找新的铺面。2019年5月，新店在龙津路开业了，食客爆满。

　　所有人都发现了，广东人忘不了孖记士多的，于是第二家店也应运而生了。

　　又一次渐入佳境，直到2019年腊月二十九，店里依旧有人排起长龙。

　　但很快，翻过了年，疫情来了。面对年三十不及平时四分之一的营业额，李彩明李彩君措手不及。

　　当时，全国都快速进入封锁状态，店内营业额一路下降是大势所趋，最差时只有平时营业额的10%，连租金和员工工资都覆盖不了。

　　孖记士多能撑得过今年吗？姐妹二人犹豫了，爸爸却很坚定，开下去，能做一天是一天。

　　但真的要倚靠门面生意维持吗？在当时来说已然不切实际。

　　孖记士多这么多年，一向偏重线下服务，店里客人随时爆满，从前，他们根本没考虑过线上外卖。但这次，他们决定试一试。

　　疫情改变了经营理念。一张白纸的姐妹二人，在美团大学外卖学院上课，学习数字化运营知识，给外卖店铺装修，学着做好看的图片，设定价格和折扣，让客人一眼就觉得“哇”好想吃。

　　今年2月7日，他们申请开通美团外卖。姐妹俩记得很清楚，上线那天，是广州大面积封店的日子。外卖小哥透过厨房窗口，取走了十单外卖，订单里承载着小店的新希望。

　　之后，外卖订单量开始增长，第五天过百，后来又涨到两百多单，外卖营收占疫情前堂食营收的三分之二。

　　借助外卖平台和美团大学，转换赛道，拥抱数字化，两家店在2020餐饮业的生死大考中，活了下来。

　　事实证明，无论世事多艰，人们对于味道的渴求和依恋，永远都在。

　　02.梦想

　　在城市行色匆匆，为了陌生人的吃喝而日夜奔波的那群人，有个统一的名字叫外卖骑手。

　　为什么选这份工？为什么要这么拼？

　　一千个人有一千个答案。

　　外卖骑手侯登伟的答案是，为了梦想。

　　提前剧透一下，他最终实现了他的梦想。

　　从2018年至今，短短两年多时间，他脱胎于外卖小哥，成为成都三家宠物用品店的老板。

　　四川雅安农村小伙儿侯登伟学历不高，刚来成都打工时，没有赚钱以外的明确目标，他从小喜欢猫和狗，开宠物店的梦想一直偷偷在心里埋下种子。

　　侯登伟做了外卖员之后，才知道，事实上很多人用外卖不仅给自己叫吃的，还给自家宠物叫吃的，叫猫砂，叫玩具，忙碌的商家，一天能接个几百单宠物用品“外卖”。原来还能这么“玩”，这坚定了他开宠物店的梦想。

　　可是，没有积蓄又不是本地人，想在成都开店，谈何容易？

　　萌生开店念头起，侯登伟在送外卖途中，开始不停留心自己走过路过的街道，观察人流客流，暗自评估每个地方开店的可能性。

　　他在接每个宠物用品店的单子时，都会比对其他单子更加留意，看看是什么东西，哪个牌子，哪个门店接订单多，店里有啥特色？

　　做骑手大半年，比别人更辛苦跑单更多更快，他的的确确存了一些钱，但这对于开店而言，依旧微薄。

　　怎么办？

　　侯登伟犹豫了很久，最终选择向父母开口，借一点钱，把店开起来，自己创业做老板，全家人的日子说不定就能真正好过起来。

　　父母虽然对孩子的决定有所迟疑，但对他的拼劲却很肯定。最终，他们把自己养老的钱拿出来，支持儿子开店。

　　带着对未来的美好憧憬，背负着全家人的希冀，2019年6月，侯登伟的宠物店开了。

　　侯登伟当晚激动得没睡着觉，但随着开始营业，他的激动，变成了焦虑。

　　开店以后，他发现很多事情和想象的并不相同。

　　从前做外卖员的时候，自己的角色是从宠物用品店拿单然后送给用户，那时单子似乎源源不断。但自己做店后，单子少得可怜，一天甚至只有一位顾客进店，买了几块钱的东西。

　　从前做外卖员的时候，自以为了解了不少宠物用品的牌子，结果开店之后，发现那只是浩瀚用品中的九牛一毛。

　　可店开一天，租金，水电，货品，所有东西都是成本，养活这些的，是父母辛辛苦苦积攒的养老钱。

　　怎么才能破这个困局呢？

　　侯登伟开始在美团大学闪购商学院浏览课程，学习更精细化的运营课程。包括一些活动推广技巧。

　　他领悟到电商同行是怎么选品和经营的，怎么让顾客更好地搜到想要的产品，得抓住关键字，叫什么牌子，是猫粮还是狗粮，是五谷的还是添加的，是美毛的还是保护肠道的，针对性的功能介绍，再配上图片，才比较吸引顾客，有下单的欲望。

　　他记住了老师讲的，一个店铺要想做好，首先靠流量产品，把它拿出来做活动，还有一个是利润产品，可以回馈给老顾客，不断产生回购。

　　他把学到的知识运用到自己的外卖店铺经营中。

　　第一个单子是深夜接的，在小店入驻美团的当天凌晨，三点多，他一开始以为是骚扰电话，结果第二天醒来才发现，有人取消了订单。

　　虽然第一笔单是没达成交易的单子，却为之后开了个好头。

　　单量从零到100，一个星期就达成了。

　　小店慢慢走上了正轨。时间也来到了2020。

　　疫情期间，人人困在家里，猫猫狗狗也困在家里，需求极大增加，比平时多了一倍。

　　一个月接到2900多单，即将破3000单了，那时整个店生意最好的时候，但店里员工都回家了，侯登伟就和女朋友一起，每天八点钟上班，忙到半夜两三点才结束，街上店面全都关了门。

　　他和女友在黑夜里长舒一口气，那段辛苦却又相互扶持的日子，疲惫且知足。

　　如今，侯登伟已经拥有了三家自己的宠物用品店。他所拥有的，比他当初设想的梦想，更圆满。

​　　他把妈妈从乡下接过来，最忙的日子里，妈妈也帮他分担看店的重任。

　　“三家门店美团线上收入是40多万，合计订单7000多单，回头客占比都是50%—60%。”

　　说起营业额的变化，侯登伟透着高兴，但态度很谦逊。他自认是赶上了数字化快车，实现了收入跃升的平凡人。

　　他觉得，数字化学习和经营这趟列车，越早上车，走得越顺，开得越远。

　　“因为网络时代，一旦错过了一个平台，等大家都意识到风口，你再去做，那就不好做了。”侯登伟说。

　　03.归属

　　张芳不是按部就班的人，她喜欢打破规则，听从自己心里的声音，管那叫做归属。

　　第一次打破规则，是大学时候，学了一学期服装设计，觉得没意思，转头重新考了大学，学了管理。

　　第二次是就业时，本来是人人羡慕的公务员，却总觉得不得劲儿，于是辞职创业，搞起了酒店。

　　做第一家酒店是在2011年。就在张芳的家乡，沈阳下面的新民市。

　　新民有多小？张芳说：打出租车五块钱起价费就够了，从南转到北就十几分钟。

　　一开始很顺利。她是爱旅游的人，出去玩的时候，自己体验过一些酒店，回来后把好的服务方式运用到自己的酒店里，客人很买单。

　　当然，经营的好，也有运气的成分。当年辽宁沈阳新民市酒店少，竞争小。

　　一个酒店成功了，就会扎堆出现一群酒店。以前，张芳的酒店入住率能达到95%以上，县城里更多酒店遍地开花后，她的酒店入住率跌得很惨，有时只剩30%。

　　张芳发现，原来客人是从线下零散到店的，随着移动互联网的普及，更多客户是从线上“找”过来的。但是她做线上运营很不专业，偶然的一个机会张芳接触了美团大学美酒学院店长班的学习，从此打开一扇新的大门。

　　因为这次学习，改变了她后来的经营策略。

　　她第一次知道了“酒店收益管理”这样的数字化概念，第一次了解酒店平日和周末的房价是可以不一样的，但县城大部分酒店全年365天一个价格，她开始根据不同日期、不同时段，灵活调整房间价位，提升整体收益。

　　认真对待每一张线上对外展示的图片，并且主推个性化服务，针对不同时令送客人不同的水果，设计成插画摆放，来了重庆的客人，插画上是火辣辣的辣椒，来了考试的客人，做成硕果累累。有的外地顾客喜欢当地某种小吃，她也会提前让员工准备好，按时送到；帮商务客户提供免费洗衣服务；给情侣套房设计好情调、氛围等等……一切都为了让客人感到温暖、宾至如归。

　　这种人性化充满归属感的服务，帮助她在平时从线上获取更多客流，甚至在今年疫情下，酒店经营也没有受到影响。

　　因为张芳的酒店是当地服务最贴近标准化的，疫情期间也被政府关注到，用来做隔离酒店。他们按照美团酒店安心住的课程标准，严格消毒、打扫、上传图片，疫情过去，整个城市没有一例感染病例，张芳的接待任务也顺利完成。

　　因为酒店这份不大不小的事业，张芳每天忙到脚不沾地，夜里12点，通常是她进家门的时间。

　　女儿高三了，很需要妈妈的陪伴，有段时间，因为长时间的疏离，女儿觉得，妈妈不喜欢自己。

　　张芳告诉女儿：“妈妈有两个孩子，你是独立又省心那个，所以我对你就操心得少。酒店是妈妈的另一个孩子，它不如你省心，妈妈要为他多操心一点。你能理解吗？”

　　女儿似懂非懂。

　　张芳又说，酒店是很多员工的归属，是住客的归属，但妈妈的归属是你，这样，你能支持妈妈吗？

　　女儿肯定地点点头。

　　创业至今，张芳始终认为，独立自信，未来会是女儿最好的归属。

　　04.巨轮

　　当我们看到一个人乘着时代的顺风实现自我时，往往感慨大过羡慕。

　　因为作为千千万万个普通人，看似近在咫尺的“风口”往往难以辨认，等到所有人都认定那是风口时，风口往往已经过了。

　　互联网时代来了，移动互联网时代来了，整个世界越来越快了。每天都有无数平凡人借助互联网工具成功，但成功之后不过气的，都是脚踏实地耕耘其中，掌握了规律的人。

　　数字化时代拉平了人成功的门槛，搏击命运，有时候只是一个平台一个工具的选择。

　　谁先学习和掌握数字化工具，谁先拥抱变化，甚至改变命运。

　　凭借数字化知识，果断上外卖，孖记士多撑过了2020的艰难岁月，作为广东人记忆中的味道，它的家味，又多了一层福难同当的意味。

　　刚刚转型小店店主的外卖骑手侯登伟，在疫情期间，不但没有受困于生计，反而因为闪购和数字化运营，事业实现大飞跃，完成普通人的朴素理想。

　　小城镇母亲张芳，在这个艰难之年，并未囿于个人自扫门前雪的状态，她把学习到的数字化运营知识毫不吝啬地分享给身边的同行，她建了一个当地酒店互动群，帮助同行运营线上门店，做好收益管理，吸引更多客人到店，甚至在自家酒店满房时推荐客人入住同行酒店。

　　“一个人的价值不在于自己做的多好，而在于你是否能够帮助别人，共同实现梦想。”张芳感受到了，授人以渔的快乐，而这种快乐和收获，是她从美团大学中，习得的。

　　美团大学成立于2019年，是一所生活服务领域的“综合大学”，致力于成为生活服务行业数字化人才的大本营。

　　今年十月，美团大学宣布未来一年，将牵手100个行业合作伙伴推动培养体系、标准、认证的落地，认证10万生活服务业数字运营人才。同时助力行业发展，帮助100万优质商户实现线上化营收增长。过去一年，美团大学总计输出课程3839门，累计培训超过1698万人，覆盖商户388万。

　　让每一位生活服务从业者与数字时代同行，就是帮助他们最大化找到针对性问题，让他们充分与时代接轨，在数字化浪潮中披荆斩棘，成就自我，实现人生价值。

　　这是一艘给所有生活服务从业者搭建的坚实有力巨轮，已经迎着风，鸣笛起航。