吃花生能软化血管、清除垃圾？醋泡花生营养更高？多年的疑问终于解开了…_风闻

 俗话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，秋天正是食用坚果的好季节。其中，素有“长生果”之称的花生，更是受到了很多人的喜爱。相信大家都听说过花生有清除血管垃圾和软化血管的作用，这是真的吗？那是不是所有人都应该多吃花生？吃花生用不用去皮？下面就来说说。 吃花生能清除垃圾、软化血管？实际上，这说的是花生调节血脂的作用。花生中富含不饱和脂肪酸、胆碱和磷脂，降低血中低密度脂蛋白水平，乳化胆固醇，抑制胆固醇在血管壁上的沉积，从而维持血管壁弹性，保护血管健康。另外，人群研究也证实，每天坚持吃适量的花生等坚果类食物可以改善血管功能，降低心血管疾病的发生及死亡风险。 哪些人群不适合多吃花生？花生虽然有利于心血管健康，但也不是所有人都适宜吃花生，以下几类人需要注意：高尿酸及痛风患者花生嘌呤含量较高，100克花生约含96.3毫克嘌呤。而且高脂饮食也会减少尿酸的排泄。所以，对于嘌呤代谢异常的高尿酸及痛风患者来说，花生的过量摄入会增加痛风的发作风险。慢性肾病患者花生中的蛋白质是仅次于脂肪的营养成分，含量约24%-36%。对于蛋白质代谢异常的慢性肾病患者，不宜过多食用花生。肝胆疾病患者花生中的脂肪需要通过胆汁来消化吸收，乳化后由肝脏释放到血液中。对于有脂肪吸收问题的慢性肝胆疾病患者和胆囊切除患者，花生中的脂肪难以被消化吸收，会引起腹泻等消化道症状。肥胖以及血脂异常的人群花生富含油脂，热量较高。食用过多花生会使能量摄入过剩，血脂水平进一步升高。所以，肥胖和血脂异常的人群也要适量食用。 花生要不要带皮吃？很多人在食用花生的时候，都会选择把花生皮剥掉。从营养上来说，花生皮含有槲皮素、白藜芦醇和维生素K等多种营养物质，具有抗氧化、抑菌和维持人体凝血功能的作用。所以，建议带皮吃花生，这样可以获得更多的营养。花生泡醋营养价值更高？醋泡花生与普通花生相比，并不会有更多独特的营养，只有味道上的改变。醋可以消除一部分因花生高油脂带来的油腻感，还可以增强食欲，起到开胃的效果。综上花生有调节血脂的作用吃花生可以降低心血管疾病的发病风险如果想要从花生中获得更多的营养建议带皮吃但不是所有人都适合多吃花生某些特殊人群需要注意尽量少吃或不吃本文专家:张峥，苏州大学营养与食品卫生学博士