一碗广东糖水，是嘴的寂寞，还是情的寄托？_风闻

 大湾区之声、

八十年代至九十年代

港剧成为了时下最盛行的剧目

那种港剧独有的剧情和感觉

一直难以忘却

仔细回忆起来

是否每部港剧中都或多或少

出现过“食糖水”的场面？

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糖水究竟是什么？

在北方人眼里，糖水可能=“糖+水”。

但糖水在广东，真的不只是“水”，还会有粘稠的“糊”，例如芝麻糊、杏仁糊…

甚至还会有凝固的“胶”，例如双皮奶、姜撞奶、龟苓膏。

这也是为何广东一般说“食糖水”，而不是“喝糖水”的原因。

所以，广东糖水，大致等同于甜品，若要说差别，除了南北称呼的不同之外，糖水有着更浓的家常气息，甜品却是受到西方饮食文化影响的后起之名。

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糖水的前生今世

说起糖水，它可是地地道道的中国“土著”。

早在3000多年前的商代，人们在寒冬时节将冰块储藏，以便夏日使用。

晚唐时期，商人将糖加入了冰中，这新鲜的搭配迅速吸引了顾客。

而到了宋代时，糖融入了更多的花式做法。

像汴京市场上的“砂糖冰雪冷元子”；南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”；还有被杨万里用“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”形容的“冰酪”。

自宋朝之后，糖水逐渐从皇室贵族流传到民间，并且深受广东人的喜爱，久而久之就演变成了今天的广东糖水。

曾有人说：“甜”是根植在广东人灵魂深处的骄傲，所以广东人对甜的向往势不可挡****。

众所周知，广东人在“吃”上从没有服过谁，更何况糖水是他们深入骨髓的喜爱，所以广东也孕育了花样繁多的糖水。

在一些老字号的糖水店里，你甚至可以品尝到上百种糖水：红/绿豆沙、椰汁/香芋西米露、杨枝甘露、双皮/姜撞/窝蛋奶、龟苓膏、凉粉、豆腐花、芝麻/花生/核桃/杏仁糊等等等等…

于是江湖流传着一个说法，广东糖水的菜单能有一本新华字典那么厚！

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糖水对广东人来说意味什么？

在过去，甜食是唯有贵族才能享用的奢侈品；但如今，在热气逼人的夏日，吃一碗糖水，对于广东人来说，却是一种生活习惯。

中午酷热要去吃一碗。

晚上闲暇要去吃一碗。

嘴馋无事也要去吃一碗。

甚至有人说“如果说女人是水做的，那广东人就是**‘汤水+糖水’**做的”。

吃糖水不单是为了贪一口“甜”。广东湿热的气候，人们最担心的就是“热气”(上火)，日常饮食离不开清热解毒，凉茶和糖水为的就是“夏秋去暑燥”。

所以糖水在广东还会按功效和时令来划分。好比说润肺止咳的川贝冰糖炖雪梨、清热降火的陈皮海带绿豆沙、滋阴养颜的银耳百合莲子羹……

对于广东人来说，糖水就是夏日里的“续命水”。

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“食糖水”愈人心

大家都知道广东有一种特产是“老火靓汤”，然而广东人除了喜欢煲老火靓汤外，煲糖水也是日常。

“你睇下你啊，嘴唇起晒皮！我煲碗糖水俾你润下。”

“我煲咗糖水啊，你翻黎自己整热食啊！”

“饿唔饿啊？不如煲碗糖水俾你做宵夜？”

小小的一碗糖水饱含着家人的关怀，也成为了无数离家游子们心心念念的美味和乡愁。

糖水还可能是情侣间的小确幸，就像《花样年华》里的经典桥段：我想吃芝麻糊，而你刚好做了。

甚至糖水可以帮助你追到心怡的爱人，在广东，很少有人会拒绝“食糖水”的邀请，这种充满烟火气的地方刚好放得下尴尬和戒备……

糖水更可能是与知己开心畅谈的美好时光：在楼下的糖水店，从日落黄昏待到夜色弥漫，从风花雪月聊到人生哲学。

开到凌晨的糖水铺，还是很多人的深夜食堂，加班回家路过糖水铺吃一碗糖水，缓解下压力，毕竟生活有时候“太苦”还是不能缺少甜。

冰冰凉凉的糖水，味蕾上慢慢渗透的甜蜜。在高温的夏天中，不同种类的糖水，带给人们的是微小而确实的幸福感。

这种情节，或许说不清，道不明，但一定却戒不掉，忘不了！