学生餐8元菜金，其实不少了，关键还是看怎么采购的_风闻

8元菜金，如果指的是原材料进价（当然包括去坏腐的那部分），其实并不少。关键还在于怎么采购。

半斤米饭，其实就是顶多0.4斤米（如果是纯商业饭店饭堂拿米饭称重的做法，是0.2斤大米而已。0.4斤大米大概能有4碗现在家庭常用的偏小型的饭碗的米饭.所以一般情况是,除了饭量比较大的,男生也一般买四两米饭而已），计0.4斤价1.4元（县城及以下的非城市级的且非产米的地区价格可能要加上1元，另外的地区3.5元/斤的大米并不难采购到）。

三两肉，除了牛羊肉和今年情况特殊的猪肉，15元/斤水平及以下的鸡鸭鱼是可以较轻松选择的，计价4.5元。

剩下两元,足够按时季安排一个鸡蛋和足量的蔬菜的(少的七八两,多的一斤多,算腐坏的部分.当然不能买易腐型蔬菜).

总之,这餐标之下,量并不会少和缺,质也不会太低.当然,不会是牛羊等好肉和高价蔬菜这种的质量,而是鸡鸭鱼/土豆/洋葱/大白菜和时令级蔬菜(青瓜/南瓜/苦瓜/豆角/四季豆/空心菜等).

关键还在于采购,寻求稳定低价的供货方,或者每天凌晨三/四/五点到"蔬菜当日集散地"采购是必然的要求.(这也是从事普通餐饮特别是走量级的餐饮的必然要求.这时候的价格,一般只有菜市场/店面零售的一半甚至以下,每晚一个钟或者多一层中间商会增加1到3成价格.所以,上述的餐标计价,其实还是有足够余裕或者说能有赚的.这"蔬菜当日集散地",除了大城市有成熟的规划好的专用集散市场,一般的城市/城区的都是在市郊的大型交通道路的汇聚点或者道路旁边有大型空地的地方,地方虽然不会"永久",但也比较固定和"约定成俗".一般半夜就开始了,早的能凌晨两点开始,五六点天亮就散和结束.一般的菜市场/店铺,除了与专业运输并供货的上级方有固定联系的,都是去那进货采购的.PS:这地方也有水果哦,当然只是一般水果和时令水果,可便宜了,爱吃水果的夜猫子,可参考).

【本评论由风闻社区捞取，来自《作为食堂管理人员谈学生餐：没有盈利餐标得压低，有投诉就给老师做好点》一文，仅代表发帖用户观点，标题为小编添加，更多热乎讨论请移步原文】