99%是冒牌货：吃到一只正宗阳澄湖大闸蟹，到底有多难？_风闻

◆谁又愿意承认，自己高价买了“赝品”呢？

正解局出品

前两天，阳澄湖大闸蟹开捕。

阳澄湖大闸蟹有“天下第一鲜”的美称，自然吸引了无数人疯狂追捧。

早在2007年，贵州都市报有个新闻报道，在当地一家阳澄湖大闸蟹专卖店，展示有两只“阳澄湖蟹王”，每只标价1800元。

而同一年，贵阳城镇经济单位职工年平均工资才21110元。

也就是，一个月工资差不多正好换只“阳澄湖蟹王”。

5年之后，又有媒体报道苏南某地市场上的阳澄湖大闸蟹，价格也足够惊人：礼品包装，每盒售价3680元。

当地当年市区最低月工资1320元，也就是将近三个月才能买到这样一盒高档大闸蟹。

阳澄大闸蟹热，到现在丝毫没有降温。

2018年，一只重1.01斤的“阳澄湖蟹王”，被人花了8800元买走。

今年，早在开捕前，各大电商平台上的预售券就已经卖爆，头部商家平均月销量突破10000+。

阳澄湖大闸蟹年年大热。

不过，几年前就有媒体提醒，要擦亮眼睛，不要被收了智商税。

2018年《新京报》有个调查报道说，阳澄湖大闸蟹货值大约是3亿元，但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹总共至少卖了300亿。

也就是说，99%的“阳澄湖大闸蟹”都是冒牌货。

01

吃大闸蟹，当然还得是阳澄湖

“若非阳澄湖蟹好，此生何必在苏州”，国学大师章太炎的夫人汤国梨就曾为阳澄湖打call。

民国时期的施今墨（北京四大名医之一）每年深秋必南下一次吃螃蟹，走一路吃一路，最后给天下螃蟹打分。他认为天下螃蟹分为六等，每等又分二级，其中等级最高的就是阳澄湖大闸蟹。

抗战爆发后，众多社交名流，如胡蝶、杜月笙等到香港躲避战火，但仍对阳澄湖大闸蟹念念不忘。

著名的《申报》在1939年有组数据：租界当局限制米价最高不得过20元。按照当时的度量衡换算下，1石米约80千克，也就是每千克大米0.25元。

同年深秋，《申报》记载阳澄湖蟹价位每千克1.4元，按此计算，1只200克的大闸蟹至少能换1.12千克大米，足见其身价之高。

阳澄湖

多年前，苏州当地就开始把阳澄湖大闸蟹作为产业来经营，影响力自然也是推得越来越大。

1996年，苏州就开始大力鼓励发展大闸蟹养殖业，有意愿、有能力饲养阳澄湖大闸蟹的村民，就能获得一块圈养的水塘。

一个有意思的小插曲是，为了调动蟹农的积极性，政府不仅给予资金补贴，还定期举办“蟹王争霸”赛。

不甘落后的蟹农们纷纷铆足了劲，从开始的仅有几家投放螺蛳水草、玉米南瓜、深海带鱼等作饲料，到后来群体效仿，单单这项成本就在1-2万之间，正是这种暗中比拼，从源头保证了大闸蟹的品质和安全。

这份独到的工匠精神，也被做成纪录片，在央视和网络平台同步播出，阳澄湖大闸蟹的金字招牌深入人心。

02

“洗澡蟹”已经是良心货

因为名气越来越大，阳澄湖大闸蟹自然也就奇货可居，供不应求。

市面上，当然就有人就想着浑水摸鱼。

打上阳澄湖品牌，螃蟹的价格就能上涨好几成甚至数倍。

和阳澄湖水域环境类似的湖泊在苏南一带，并不少见，且也产出大闸蟹，如太湖蟹、高邮蟹、兴化蟹、高淳蟹等，虽逊色几分，但要蒙骗不明就里的消费者，仍是轻而易举。

既然不能光明正大傍上“阳澄湖大闸蟹”的名头，打“擦边球”的做法则成了另一条“康庄大道”。

每年的销售旺季，大批改造过牌照的苏州商务车，便会出入其他产蟹重地的水产批发市场，有些大型收购商还会提前驻扎外地，租下门面用以收蟹，最多时周边能有几十家阳澄湖商家集结。

趁着夜色掩护，他们源源不断地把外地蟹偷偷放入阳澄湖里指定的地笼，或退而求其次，到其他周边水域养几天。

这些螃蟹俗称“洗澡蟹”，一番“暗度陈仓”后，就能完成身价三级跳。

举个例子，一只3两的“外地蟹”价格通常在几十元左右，而同样体积的一只阳澄湖大闸蟹可以卖到上百元，有些“大块头”甚至能卖到上千元。

就这，还是稍有良心的做法。

订单暴涨的时候，上午刚拉过来的外地蟹，下午简单包装后就会发往全国各地，连表面功夫都懒得做。

追求利润最大化的黑心商家们，还会用工业草酸、柠檬草清洗色黑的大闸蟹，来达到“白肚”的效果，鱼目混珠。

就连不少本地阳澄湖商户也会这么做：“青壳白底的阳澄湖大闸蟹不多，干干净净的基本都是药水泡的，你不这么做，顾客都去其他家买了”。

电商的飞速发展，又为假货的泛滥大开方便之门。

点开某些平台，数千家店铺的宣传页上，暧昧不清的“阳澄湖大闸蟹”“阳澄湖镇现货”“阳澄湖镇发货”等宣传随处可见，实际发的多是能够掩人耳目的，同样产自苏州的太湖蟹。

为整治阳澄湖大闸蟹市场乱象，苏州阳澄湖大闸蟹地理标志保护办公室开始提供防伪蟹扣，发放给下属的500多家品牌授权企业。

但超高利润诱惑下，蟹扣也变成造假的商品。

做戏做全套。

假蟹扣上不仅二维码、防伪标一应俱全，还有专门可供查询的网站，拨打400售后电话专线，竟还真有客服接听。

03

比阳澄湖水更深的，是“纸螃蟹”

如果说以上骗局还有被识破的可能，那“纸螃蟹”便堪称终极套路王。

“纸螃蟹”即蟹券，初衷是以预售抢占市场，先买券后兑换，由此催生的虚拟经济，在彻底改变大闸蟹销售方式的同时，竟演化成了“金融衍生品”，风险暗藏。

有媒体报道，有商户的阳澄湖蟹卡年销售额能达到一两亿元。

热销的“蟹券”

和蟹农粗略谈好合作后，经销商就会对外销售，提前卖券会带来不菲的沉淀资金，按照单张蟹票400元计算，卖出1万张蟹票，沉淀资金就高达400万元。

而在此过程中，蟹券的数量完全不设上限，经销商手上往往一只螃蟹都没有，却已经圈了一波快钱。

已经付了全款的消费者，则完全不知道等待自己的是何种结局。

蟹券销售出去后，若最终的提货量大于实际能采购到的大闸蟹数量，由于蟹券的有效期一般在3年，只要告知消费者产量有变，无法兑付，将来取蟹的时间拖到来年即可。

在漫长的等待中，消费者很容易遗忘或错过提货时间，导致蟹券作废，对商家来说，这又是一笔白赚的利润。

更有甚者，卖完蟹券后直接玩起了人间蒸发，不发货，不退款，不出声，蟹券真的成了空头支票，欲哭无泪。

所以，网上有段子精辟地做了总结：

经销商印制面额500元的蟹卡，400元卖给采购人员，采购人员拿去送礼，收礼者以250元的价格卖给回收者，回收者再以300元的价格卖给经销商，经销商回购蟹卡每张赚100元。

在某投诉平台上，关于蟹券的纠纷比比皆是

无论方式手段如何，绝大部分人都是无法顺利提货的。“商家知道许多人买蟹卡用来送礼，最后提货人手里的蟹卡都不知道转了几手，即使发现问题也找不到源头，只能不了了之。”一位匿名的大闸蟹经销商道出了“玄机”。

再者，即使能幸运提到货，也会遭遇“缺斤少两”甚至死蟹的问题。比如标注的规格是4两，通常发出的螃蟹也就2两，再除去用水浸湿绑蟹用的大粗绳，已不止是货不对版，而是明晃晃的消费欺诈。

不少商家会用“途中损耗，螃蟹吐水，天气太热”等理由敷衍消费者，但这种说法，显然立不住脚。

由于大闸蟹都是按两定价，每差一两，价格相差几十元，商家这番骚操作，又可再捞一笔油水。

04

哪怕到了阳澄湖，也不一定吃到正宗蟹

到底怎样才能吃到正版的阳澄湖大闸蟹，恐怕本地人也给不出答案。

“阳澄湖大闸蟹”的定义标准极其严苛，特指苏州市境内自然形成的，113平方公里阳澄湖水域围网所产出的，符合一定标准的大闸蟹。

近年来，由于阳澄湖水体污染问题，阳澄湖政府实行退养还湖政策。目前，阳澄湖水域中围网养殖面积仅剩高峰时的十分之一，使正宗的阳澄湖大闸蟹更为难得。

为向市场输送数量更多的大闸蟹，阳澄湖周边也开始大力推广池塘养蟹。

巨大的“价格差”下，阳澄湖畔林立的“农家乐”，经常会开船带顾客去自家的水塘捕捞大闸蟹，虽不明说，但打的却是正统旗号。

阳澄湖畔的打假字幅

曾有人做过这样一场“挑战”：通过盲品，从来自阳澄湖、固城湖、太湖的中华绒螯蟹中，分辨出哪些是来自阳澄湖。

结果，即便是“美食家”也没尝出来。

所以，很多人即便知道99%几率被骗，也还是心无怨言：

谁又能分辨出真假阳澄湖大闸蟹，即便是假的，谁又愿意承认高价买来的是“赝品”呢？

骗局也就这样生生不息，韭菜割了一茬之后，来年还有一茬。

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