亲身经历告诉你：广州米其林二星餐厅真的值得一试吗？_风闻

大家好，我是即将破产的小肥良。

9月22日，米其林公布了2020广州米其林榜单。

其中，「御宝轩」和「江」成为了米其林二星餐厅。

本文选自微信公众号“厨房人类”

由于广州依然没有米其林三星餐厅：

因此「御宝轩」和「江」也成为了米其林钦点的「广州最佳餐厅」。

这份榜单出来，其实是有很多争议的。

看看羊城晚报的评论区你就知道了：

那这些上榜的餐厅，到底好不好吃呢？

最好的验证方法，当然是直接去吃啦！

御宝轩作为一家来自新加坡的连锁粤菜餐厅，它在上海的分店，早已摘得两星，成为上海当地的知名粤菜餐厅。

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而广州御宝轩的经历，也堪称神奇。

2018年首版广州米其林公布，御宝轩仅得“餐盘奖”；

2019年，御宝轩摘得一星；

2020年，御宝轩摘得二星。

每年必升一星，让御宝轩成为了近年来广州饮食界的大赢家。

本文选自微信公众号“厨房人类”

探究御宝轩升星背后的秘密，也成为了我们选择它的最大原因。

然后我看了看大众点评的资料：

Emmmmmmmmmmm…

但为了粉丝，这波我们还是豁出去了！

于是昨天，我就和同事一起，拜访了米其林二星餐厅「御宝轩」：

到底御宝轩值不值米其林二星？

他们家的东西好吃吗？

看了这篇测评，你就知道了！

环境&菜单如何？

御宝轩所在的猎德天汇广场，离我们公司并不远，坐5号线一会就过来了。

它位于天汇广场5楼，从外观上看，御宝轩和一般的餐厅没有什么不同。

本文选自微信公众号“厨房人类”

然而走进去的体验完全不一样：

前一秒还处在喧闹的商场中，下一秒就宛如置身于僻静的小道里，环境特别舒适宜人。

我们所在的包间，名唤“如意”，同样环境优雅，背靠珠江新城。

就餐环境这块，虽然没有太让我惊艳的地方，但我认为他们的设计还是OK的，我觉得很舒服。

如果满分是10分，我会给8分。

坐下来之后，我们就开始点餐啦。

我一打开菜单，当时就傻了。

因为这些菜实在是太贵了！

200g烧鹅要108元

烧味双拼138，三拼158

水煮牛肉228一例

炒时蔬118一例

哪怕是一份豆腐，也得要128

当然，能来这里，我都已经做好破产的准备了。

所以没关系，点就完事儿了。

于是，我们一口气点了9道菜，具体是什么，先卖个关子。

接下来，坐等上菜！

菜品质量如何？

没过一会，9道菜就上齐了。

国际惯例，先拍后吃：

本文选自微信公众号“厨房人类”

我们一道菜一道菜来评价吧~

一.原粒汤鲍螺头炖老母鸡汤「228RMB」

广东人吃饭前，怎么少得了喝汤呢？

虽然这碗汤名字很长，汤也不多，但让我深刻意识到「浓缩就是精华」的道理。

太好喝了！毫无味精味，海鲜和鸡的鲜味直冲我的鼻腔，要是我妈每天都煲这汤就好了！

推荐度：★★★★★

二.干炒牛河「98RMB」

干炒牛河，往往最能凸显一个粤菜师傅的功底如何。

据御宝轩的服务员说，干炒牛河中的河粉，是纯手工制作的。

然而我吃了一口却发现：河粉有点黏，甚至有的已经呈「块状」了。

口感完全没有想象中口感那么好。

虽然河粉有些许拉胯，但牛河中的「牛肉」却让我眼前一亮！

牛肉份量够大之余，口感相当出色：嫩滑爽口，恰到好处的焦香提升了牛肉整体的味道。

推荐度：★★★☆☆

三.北京烤鸭「328RMB」

说实话，我很难想象在粤菜餐厅能吃到北京烤鸭。

但既然有，还是点评推荐菜式，我们就点了一只试试。

烤鸭上来后，师傅娴熟地在我们面前片鸭，十分具有观赏性：

这只北京烤鸭做成了“一鸭三吃”，分别是：

「鸭皮」

非常可口的味道！鸭皮酥脆之余，丰富的油脂充盈着我的大脑，让我大呼过瘾。

无论是直接吃，还是蘸白糖，都没有让我失望。

「烤鸭卷饼」

烤鸭在大葱和青瓜的配合下，让人完全不觉得腻，吃了一个还想再来一个。

但我本人可能吃不过来甜面酱，所以我对这道卷饼的评价不是特别高。

「椒盐炒鸭架」

把皮片掉后，剩下的鸭架被拿去椒盐爆炒了。

我们本来对这道菜没啥期望，但没想到却意外地好吃！

椒盐味让鸭变得香脆，鸭肉在爆炒过后非但没有变柴，反而十分有嚼劲！

推荐度

「鸭皮」：★★★★☆

「烤鸭卷饼」：★★★☆☆

「椒盐炒鸭架」：★★★★☆

四.素炒饭「88RMB」

这道菜其实闹了个乌龙。

当时我们在美团看到了一个素炒饭，要128元：

而我们浏览菜单时才发现：菜单是没有素炒饭这一选项的。

但我们还是想要知道，御宝轩的素炒饭到底品质如何。

于是我们把要求跟服务员提了后，服务员就让厨房做了一道「菜单中没有的素炒饭」。

简单来说就是：菜头+饭+蛋白=88元

到后来我们才知道，服务员误以为我们中有人只吃素，所以才让做了这么一份素炒饭。

所以说炒出这样一道炒饭，我们也是有责任的。

但抛开这些因素来说，这一份炒饭还是不及格。

我们本期待素炒饭能呈现不一样的配料，可惜没有。

菜头也由于炒过了，而变得软糯没有嚼劲。

何况满足特殊客人的要求，也是米其林餐厅要做到的点嘛。

那万一真的有吃素爱好者来这里点炒饭，这一碟炒饭一定会让他失望的。

推荐度：★☆☆☆☆

五.烧味三拼「158RMB」

烧味，同样也是粤菜餐厅必点菜式。

这份烧味三拼由「豉油鸡」+「黑叉烧」+「一口烧肉」组成。

我本人是烧肉的狂热爱好者，我毫不夸张的说：

御宝轩的烧肉是我吃过最好吃的烧肉。

肥而不腻，瘦而不柴这个词，就是专门为形容他们家烧肉而生的。

其他的叉烧和豉油鸡虽然也很出色，但Mvp必须是烧肉。

单是为了这份烧肉，你都要去试试。

推荐度：★★★★★

六.菠萝咕噜肉「98RMB」

这同样是广东家庭的一道家常菜。

御宝轩的咕噜肉对比起外头的咕噜肉，胜在食材顶级，我真想知道他们的猪肉在哪里买的。

其他的，没有特别出彩的地方。

推荐度：★★★☆☆

七.海鲜扒时蔬豆腐「128RMB」

“一份豆腐凭什么卖这么贵啊。”

这是还没上菜时我的内心想法。

直到尝了口之后，我才发现我错了，而且是大错特错。

因为这实在是太好吃了！

这道菜用一句话来形容就是：

豆腐有虾味，虾仁有蔬菜味，蔬菜有豆腐味

三种食材层次分明，味道却巧妙融合在一起，煞是美味！

推荐度：★★★★☆

八.海味扒时蔬「138RMB」

还没等我们从刚刚的美味缓过来，这道菜又给了我们致命一击。

我不太明白这道蔬菜定价138元的意义在哪里。

因为我们一行人完全吃不出海鲜在哪里，菌菇倒是有很多。

不推荐。

推荐度：★☆☆☆☆

九.奶黄流沙包「11RMB」

作为好评如潮的一道菜，御宝轩的奶黄流沙包果然没有让我们失望。

外皮松软有弹性，馅料更是一绝，奶黄馅浓郁的香气直接窜上我的大脑，一个根本不够吃！

11元的价格，也让它与前面的菜格格不入，总体来说值得一试！

推荐度：★★★★★

最终我们花费了1758元，结束了这次米其林之旅。

吃完后的总结陈词

总的来说，我们一致认为御宝轩的出品，是OK的。

每一道菜基本都很优秀，部分菜式也让我相信，它们完全有实力夺得米其林二星。

他们的服务态度也获得了我们的交口称赞：

不仅全程满足我们提出的各种要求，在就餐最后他们也送了我们一人一份杨枝甘露。

也许是知道我是知名美食博主吧~（终极狗头保命）

但是！注意我要说但是了！

我认为御宝轩的菜式，实在很少有惊艳到我们的地方。

有部分菜式，实在是跟外头的餐厅没啥区别。

这也是我们比较遗憾的地方。

我不否认御宝轩的实力，我认为他们完全配得上米其林二星。

但御宝轩可点的菜实在是太多了，这就导致他们的品控，不可避免地有点跟不上。

如果每道菜的水准都能保持上乘，就好了。

厨房人类

专注于研究「人类行为学和美食之间关系」

致力于把和食物有关的趣事儿煮给你吃