又是论战：一天到底能吃几个鸡蛋？_风闻

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鸡蛋的摄入量与心血管疾病风险的关联一直是存在争议的话题，到底还能不能安安心心的吃鸡蛋了？

发表在《英国医学杂志》的一项研究显示，一天一个鸡蛋不会增加心血管疾病、中风和冠心病的发生风险，并且性别、高血压及心梗家族史等因素不对这一结论造成影响。

该研究共纳入173563名女性和42055名男性，随访时间32年，使用重复的饮食衡量标准并控制饮食和其他潜在的混淆因素。在随访期间共14806名受试者患心血管疾病。

大多数受试者每周摄入1-5个鸡蛋，在对年龄、生活方式和饮食因素进行校正后发现，每天至少食用一个鸡蛋的参与者与不经常摄入鸡蛋（每月少于一个鸡蛋）的参与者相比，发生心血管疾病的风险没有显著性增加（风险比0.93，95%可信区间为0.82-1.05）。

除此之外，研究人员还发现，当鸡蛋被加工的红肉（风险比1.15），未加工的红肉（风险比1.10），全脂牛奶（风险比1.11）代替时，心血管疾病的风险显著增加，但把鸡蛋换成鱼、家禽、豆类、坚果、全麦、谷物、土豆、脱脂牛奶、奶酪（低脂或全脂）或酸奶时，不会增加心血管疾病发生风险。

总而言之，适量食用，不要吃太多。

参考资料：

Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis.