温州人的初恋都是在冷饮店开始的_风闻

　　对于温州人来说，夏天的冷饮并不只是冷饮，还意味着爱情。

　　在温州老中青麦麦的初恋故事里，让他们相知相约相爱的地方绝对不是咖啡馆，而是大街上的泡泡店。

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　　情投意合的温州小情侣刚刚开始互诉衷肠时，最好的约会地点就是夏天傍晚随处可见的小小泡泡店。

　　对坐桌前，叫上几串泡泡，点上两碗冷饮。食物的享受已经超脱了舌尖味觉的本能反应，冷饮的意义也变成了和谁吃更重要。

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　　两人聊聊口味，说说笑笑，等到整碗吃完距离拉近了，下次约会的话题也早就找好了：换个店再吃冷饮！

▲饮一饮杏仁腐

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　　没办法，对温州人来说夏天谈恋爱恰什么都不如恰冷饮来得实惠，也更对胃口。

　　每当华灯初上，夜幕覆盖住整个温州城时，街边巷子里泡泡店便迎来了一天之中最忙碌的时刻。

　　盼了一天的温州麦麦们纷纷出动，坐在简陋的小桌前吆喝着炸几串年糕花菜鸡骨，盛一杯冰冰凉凉的冷饮，抚慰被苦夏支配的冷淡食欲。

▲温州泡泡其实就是炸串，口感酥脆，酱料多样，更具油脂的诱惑味道。

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　　随着一串串又咸又辣的泡泡下肚，一口接一口冰冰凉凉的冷饮灌下。从头顶到脚底，便窜出一股冷气，食欲与心情一同回归，白天所有的等待在这一刻都有了意义。

▲青草腐

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　　而究竟这些外形朴实的冷饮，是如何打败高端洋气的肥宅水和气泡水，成为几代温州人心中夏日南波万的。

　　关于这点，饱妹今天就要和你好好说一说。

　　在温州，炸物有个可可爱爱的名字——泡泡。

　　在温州万物皆可泡泡的夜宵摊上，每家店都有自己的独门绝招。有的先卤后炸，有的先炸后烤，有的单凭那碟酱油醋打底的秘制酱汁就让人割舍不掉。

▲炸鸡叉骨

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　　所以在温州的夏天，夜跑是项很危险的运动。

　　因为一不小心路过泡泡店，就有可能被这份深夜放毒套餐所吸引，赔了体重又折兵。

　　想要在温州泡泡店江湖里站稳脚跟，除了串串香酥、酱料勾人外，还有一项充分必要的条件一定要满足：那就是店里的冷饮一定要****够冷够甜。

▲水花腐，也叫白凉粉

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　　作为泡泡店隐藏餐单里每桌必点的夏天续命标配，温州冷饮和外地称霸一方又千篇一律的绿豆汤、酸梅汤不同，它们最大的特色是那股地域限定的独特口味。

杏仁腐：温州人的挚爱

　　比如，这碗没有杏仁，没有豆腐的杏仁腐。夸张的说，夏天的温州人体内70%是杏仁腐。

▲杏仁腐

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　　作为各大冷饮店不败的花魁，一碗色彩鲜艳，配料丰富的杏仁腐能让温州人从立夏吃到立秋。

　　杏仁腐其实和杏仁没有丝毫关系，它是用琼脂和炼乳制成的奶冻。

▲花式杏仁腐

吃的时候，把奶冻切成菱形或方形的小块，浇上江浙地区独爱的薄荷水，再放入桔子、黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干等水果干果，最后撒上一把灵魂的黑芝麻！

▲杏仁腐

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　　这么一碗颤巍巍水嫩嫩的杏仁腐，舀上一大勺送入口中，散发着馥郁牛奶香气的奶冻跳脱地在喉咙里来回滚动，所到之处清凉甜香四溢。

冰淇淋打蛋：温州人夏日C位冷饮

　　和杏仁腐一起并驾齐驱，占领温州麦麦心中夏日冷饮头部地位的是另一道创意冷饮——冰淇淋打蛋。

▲冰淇淋打蛋

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　　早在咸蛋黄冰淇淋诞生的几十年前，温州人就已经把毫不搭噶的鸡蛋和冰淇淋牢牢锁死了。

　　随着“咯咯”的打蛋声音，生蛋液倒在冒着凉气的冰砖上，霎时便结出一层金黄的外壳。一块平平无奇的奶油冰砖，瞬时脱胎换骨。

　　短短几秒，蛋液把冰砖包裹的不分彼此。用力铲下一角送入口中，没有想象中令人生畏的蛋腥味，却多了一种奇异的脆皮口感。原本冻到发硬的冰砖在蛋液的环绕下，也多了几分绕指柔情。

▲冰淇淋打蛋

　　©  大众点评

　　吃到一半，微微融化的冰砖伴着交融的蛋液合二为一，又成了温州独有的鸡蛋奶昔。

　　在外地人看来，这种寿喜锅吃法的冰淇淋打蛋无疑是黑暗料理。

　　但在吃着它长大的温州孩子眼里，那块裹着蛋液,口感柔滑的奶油冰砖，才是走过千山万水依然让人惦念的温州味道。

青草腐and水花腐：黑白双煞？？？

　　和以上两种噱头花俏的冷饮相比，素有“黑白双煞”之称的青草腐和水花腐，不显山不露水，却照样能在夏日里让人暑气全消。

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　　青草腐用仙草干的汁液兑水熬成（对，就是烧仙草那个仙草），成品像是一盆温润如玉的墨色果冻。

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　　吃时用扁平的铁勺，快速划下一块青草腐，倒进糖水和薄荷水，还可以撒上砂糖粉、桂花等。如果加牛奶、芋头、赤小豆，就成了一碗烧仙草~

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　　喝上一口半汤半冻的青草腐，幽幽的青草香气里透出沁人心脾的薄荷凉气。深呼一口气，就连五脏六腑都透着舒畅快意。

　　在温州方言里，白凉粉又叫做水花腐。

▲水花腐

　　水花腐使用薜荔种子制作，用白纱布将薜荔种子包裹好，在搪瓷盆里就着凉开水揉搓就能滤出晶莹剔透的植物果胶。

▲薜荔，又称木莲，种子可做凉粉，有祛风，利湿，活血的功效。

　　等到满盆形如水晶的水花腐凝结成冻后，就着糖水薄荷水一同入口。轻盈凉甜的柔柔滑入喉中，凉气也一溜烟的窜遍全身。

　　©  西祠胡同

　　会吃水花腐的温州麦麦们，在拿到水花腐之后都会先用勺子舀起来仔细地瞧。只有微微发黄，略带气泡的才是真正揉搓出来的天然果胶。

冰冻水果：真·三代人的记忆

　　放在保温桶里的冰橄榄和冰杨梅，是温州60后谈恋爱看电影时必备的夏季美食，也是80后小时候放学路上的陪伴美食。

▲冰橄榄

　　©  知了温州

　　那时候没有奶茶咖啡莫吉托，玻璃瓶的橘子汁也不是随意能喝到的。

　　冻在保温桶里的冰橄榄和冰杨梅，就成为那时的夏天最让人惦记的消暑佳品。

　　©  知了温州

　　两张国产电影票，一袋冰橄榄或冰杨梅。在白衣飘飘年代里，70后温州小青年们谈恋爱只这两样也能吃到“有情饮水饱”。

　　冰冻水果虽然比不得冷饮来得甜，但解暑功力却毫不逊色。

　　冒着凉气的杨梅一口咬下去，酸爽而又冻得结结实实的口感立马使你打一个激灵。冰杨梅最让人舍不得掉的是中间酸甜入骨的核，那股沁着冷气的酸甜让人忍不住再来一颗。

冰杨梅

　　©  风卿云 

　　冰橄榄的滋味没有冰杨梅那么石破天惊，扎实的口感像硬实的雪泥，咬上去更具有冰冻的爽快感。

　　放学路上买上一包，在晒得发烫的街道上一路吃到家，橄榄不见少几颗，周身已经冷飕飕的没了汗意。

　　想要在温州找到一碗好吃的冷饮，记得找泡泡店准没错儿。

　　这个理论，饱妹百试不爽。

　　试想一下，吃了十几串咸辣的泡泡后，再用一碗冷饮做ending的冰凉畅快，哪个人能顶得住？

店铺 | 芙蓉冷饮店

地址 | 杏花路209号

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　　在温州冷饮宇宙中一枝独秀的芙蓉冷饮店，开在水心芙蓉住宅区里几十年，是很多温州人心中深夜食堂一样的存在。

　　杏仁腐和冰淇淋打蛋等冷饮，不变的老味道源于全部食材一直由老板亲手制作，完全没有淘宝上罐头成品的工业化味道。

▲杏仁腐

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　　装在扎啤杯里的杏仁腐，奶冻除了滑溜溜的口感外还多了点韧性。咬下去还能吃到果肉质感的黄桃橘子，也不似糖水罐头里泡得软趴趴的样子。

　　冰淇淋打蛋上面的黑芝麻，边拌边吃让鸡蛋脆皮多了坚果的香气，也丰富了口感层次。

▲冰淇淋打蛋

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　　很多人从小吃到大依旧情有独钟的“冰牛奶”和“绿豆汤”，看似普普通通但味道却大有乾坤。

　　老板彩霞姐透露过，冰牛奶是用温州炼乳调出来的，冰醇清甜之余奶香显得更厚重浓郁。绿豆汤火候和下糖的比例都是自家不外传的秘方。

▲冰牛奶

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　　把冷饮做成全城连锁的哈皮粑粑，除了把古早味还原的认认真真外，还加入了很多新鲜元素。

店铺 | 哈皮粑粑杏仁腐

地址 | 全城连锁

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　　胖大海杏仁腐和金银花杏仁腐，没有中药的苦涩厚重，而且解暑之余更能下火。

▲ 胖大海杏仁腐

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　　堆得满满的大碗杏仁腐，用料大方实在。水果清香四溢，奶冻清甜糖水冰凉。

　　店里的传统水果羹、椰芒西米露，每一口都能吃出用料的新鲜。

​▲椰芒西米露

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　　点上两串鸡骨热辣辣吃下去，再来一口冰冰凉凉的冷饮压压火。这样反差萌的口味，才是温州人最熟悉的夏天味道。

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　　小杏仁工作坊的名字听起来总觉得是家资历不足的网红店，但他家的冷饮却有着正经温州味道的“老灵魂”。

店铺 | 小杏仁工作坊

地址 | 南浦街道化龙桥路71号

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　　杏仁腐、水果羹、水花腐这些传统冷饮，水果够鲜，用料够丰富，但是糖水却降低了甜度，吃起来没那么腻。

　　最重要的一点，他家的薄荷水滋味是真足。滴上一勺，配上冒着凉气的糖水，整个人清爽得飞起。

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　　五马街上的饮一饮正宗老店，他家的冷饮可是三十年不变的温州老味道。

店铺 | 饮一饮正宗老店

地址 | 五马街曹仙巷50号

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　　招牌的杏仁腐，朴素的橘子、黄桃、椰果和糖水打成一片。入口甘甜凛冽，余味里带着薄荷生津通七窍的凉气儿，不禁让人凉到一哆嗦。

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　　冰淇淋打蛋的冰砖可能是奶油含量太高，端上桌时就在蛋液脆皮的包裹下，险伶伶的有要融化的危机。

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　　搅拌后，成为半流质的鸡蛋奶昔再入口，绵密的口感让奶香味更突出。

　　尤其是吃了卤味和泡泡后，被麻辣酱蛰到的舌头，更能体会这种奶香蛋香的温柔风情。

　　©  大众点评

　　究竟是泡泡成就了冷饮的高冷美人人设，还是冷饮衬托了泡泡的踏实暖男形象，这个问题大概温州人再过一百年也吃不明白。

　　但他们知道，想要在闷热苦夏里，找到最适合自己胃口的食物，还得去泡泡店来上这么一碗甜到心里，凉透全身的冷饮。

　　在外地人眼中，这或许只是一碗不那么华丽的糖水，但对于温州人来说，它的存在已经超脱了食物的范畴，成为一种时代和情感的记忆。

　　©  Gioia

　　如果非要饱妹用一句话来形容冷饮对温州人的意义，不如用那句改编过的歌词来形容吧:

　　有些冷饮说不出哪里好，但就是谁都取代不了。

　　最后奉上店铺地址。由于时间仓促，没有去二高泡泡，但它始终是饱妹心里的无冕之王，因此也一起添上~