节约粮食，先从领导做起_风闻

　　文/小米桶

　　图文：审稿-嘟嘟、排版-斯凯勒

　　封面图：来源网络

　　作为一个标准的深蓝家庭，米桶家订阅的报纸都会报道很多大陆的新闻。最近看到各地都在宣传节约食物，避免浪费，家中老人看到都颇有感触，开始忆苦思甜。

　　因为两蒋时代提倡节省也是上一代台湾人共同的记忆。每每提起“不要剩饭”这个主题，大家的第一个想到的都是蒋经国。

　　其实蒋介石也很节俭，从他的日记可以看出他不烟不酒，会缝补旧衣，牙齿都坏掉了，只得吃些软烂汤食。但是由于去蒋化的影响，人们已经不太会宣扬他的美德，况且他有个行事铺张浪费的太座。

　　蒋介石做炒饭

　　蒋经国就不同，他结束戒严时期，带领台湾经济起飞。所以民间对他的评价比较正面，他克勤克俭的事迹才会被传颂。

　　大家熟知的士林官邸并不是蒋经国的住所，他与太太蒋方良实际生活在位于台北大直的七海寓所。七海寓所没有士林官邸那么豪华，在平民出身的蒋方良的打理下，非常朴素亲民。

　　蒋经国七海寓所

　　小而温馨的生活空间，对家事精打细算的女主人，就是蒋经国家的小日子。男主人的午餐和晚餐与太太一同享用，预备两荤两素，夫妻两个互相夹菜，和乐融融。作为江浙人的后裔，蒋经国用来解决剩饭的方法就是留作早餐吃泡饭，佐餐的小菜也是半颗咸蛋或酱菜。

　　七海寓所中的饭厅

　　因此从七海寓所中毕业的蒋经国御厨，烧菜的手路都以江浙小菜为主，一盘只要百元新台币，平价又美味。

　　蒋经国御厨“鼎湘坊”的酸白菜炒鸡丁和菜单

　　图片：痞客邦@凯特

　　然而1980年前后的台湾已经不是战乱的年代，经济起飞让商业繁盛，有钱人和政客们的奢侈之风越来越盛。

　　饭店极尽金彩装潢，宴会上动辄鲍鱼鱼翅燕窝，佐以红酒威士忌，夜夜笙歌不休，甚至还会出入风月场所。民间也有样学样，婚丧嫁娶事宜也都大操大办。商界更是要用不断的应酬来撑排场，方能做到生意。

　　读者如果想要了解几十年前台湾的纸醉金迷，可以前往台北万华区的华西街夜市一览。那里曾是风月店和高档餐厅集中的场所。

　　而隐藏在夜市中一间叫做“台南担仔面”的餐厅，请各位不要小瞧，门前虽然真的有服务生猫着腰煮担仔面，但是等入座之后，菜单上一行行高级海鲜才是这家店的特色。

　　截图来自：ETtoday新聞雲

　　台南担仔面的菜式与高级餐具

　　截图来自：ETtoday新聞雲

　　并且，可以享用的不只是海鲜本身，就连餐具都是欧洲进口的超高级品牌，餐盘一律用英国的Wedgwood，刀叉是法国名牌Christofle，就连随便喝口茶，茶杯还是Hermes牌的。吃一餐直让人紧张到生怕餐盘碰出声音，结账被求偿餐具损毁。

　　台南担仔面这样的超豪华餐厅，现在已经是不多见。上世纪八十年代还有很多都是这样，例如台北知名的顶上鱼翅、和装潢古色古香的馥园，都是当时政商名流聚集的超高级餐厅。

　　台北馥园餐厅

　　截图来自：中国新闻网

　　蒋经国有感于当时国民浪费严重，为社会建设的计划不利。于是他下令节俭，在电视上说到“每人每年能吃掉一条高速公路”，倡导改善民俗和厉行勤俭节约。

　　随后，蒋经国将用餐节俭的口号变为实际行动，提出了“梅花餐”，也就是大家吃饭，最多叫五菜一汤。摆盘的方式是将汤品置于餐桌中心，五盘菜围绕汤品依次排列，这样看来，仿佛一朵梅花，围绕着花蕊五瓣盛开，因此得名梅花餐。

　　梅花餐不拘菜色，只要五道菜加一个汤凑足便可。然而蒋经国自己心仪的梅花餐，据米桶家中的大伯母回忆，定要有梅干菜扣肉、白菜狮子头、清蒸鲜鱼等等这类江浙菜。

　　梅花餐食谱

　　政府自然是希望上行下效，全民都能有所节制，于是还在当时的电视台上推广梅花餐的政令宣导。并且表示民众确实纷纷相挺，证明这样做确实提醒了大家维护朴实的美德。

　　还请出一些女性代表来夸赞，说应酬喝酒减少了，不仅帮家庭和公司节省开销，连自家先生的身体都变好，每晚能够回家吃晚餐，家庭回归和乐融融。

　　孙立人官邸-陆军联谊社，梅花餐菜单

　　图片：作者拍摄

　　若说凡事都有一个例外，这场全民参与的节俭运动中，只有一道菜，被蒋经国从原本的朴素改为豪华。那是在蒋经国巡视金门时，看到驻守金门的阿兵哥都只有喝白菜汤，心中不忍。

　　为了鼓舞士气，蒋经国命军厨将全鸡、蹄膀、炸过的鸡蛋（取炸弹之意），和香菇、白菜等配料下锅炖煮，名为“复兴锅”。这款号称“台湾的部队火锅”，是在外岛阿兵哥们感念的美味。

　　如今在台北，大概只有两三家餐厅会制作复兴锅，位于南昌路孙立人官邸的陆军联谊社就是其中之一。据老板说，复兴锅要提前预定，还会使用特殊的汤盆装出来，以模仿阿兵哥在军队吃大锅饭的餐具。

　　孙立人官邸-陆军联谊社，复兴锅菜单

　　图片：作者拍摄

　　为了推广梅花餐，当时的政府还特地请营养师制定菜谱为了推广梅花餐。各种铺天盖地的宣传，使得勤俭节约的梅花餐确实深入到蒋经国时代台湾人的心中。

　　直到今天很多外省人政要聚餐，还都要以梅花餐形式做给民众看。直到2016年，国民党在阳明山开党代会，大佬们围坐一桌，吃着“简约风”的梅花餐，主食还是山东大馒头，逢敬酒时也以清茶代替。也赢得了不少蓝营支持者的好评。

　　国民党开会吃梅花餐

　　截图来自：三立新聞網

　　然而，随着蒋经国离世，梅花餐的人气也随之消失。取而代之的是奢侈风气又再度升温。李登辉就是那时的一个典型，他上台后吃喝又变的豪华起来。佛跳墙、鲍参翅肚、龙虾、石斑鱼这些高级料理都是李登辉的最爱。

　　还有国民党大佬连战，过去担任公职期间也难逃俗气，被踢爆午餐随便吃都是五百元新台币的高级日本便当，而连战的儿子连胜文吃的更是高级。蒋经国勤俭节约的遗风在他们身上，算是看不到了。

　　連勝文的高級便當

　　把勤俭风又再度召回来的，是曾经做过蒋经国英文翻译的马英九。不论马英九那八年做事如何，他对老长官蒋经国的钦慕倒是真的。

　　便当吃不腻，是马英九异于常人之处。跟随他十几年的爱将罗志强，就说马英九身边最难适应的事情，就是每天午餐的便当。马英九的便当究竟有多难吃，反正他身边的人的第一反应都是**“看到就不饿了”**。

　　人红了，马英九版本便当也就有了名字，叫做“中兴便当”。中兴便当普通版本是三菜一果，豪华版本为五菜一果。

　　无论是哪个版本，一份中兴便当的成本都不会超过五十元新台币。五十元新台币只是一块铜板，这种价位的便当，在台北都不知道哪里去买，因为普通的便当只要是一百元新台币就算是划算。

　　媒体报道马英九的中兴便当

　　这款比“连战便当”便宜十倍的中兴便当，从目前网上找到的图片看来都是不怎么样，搞不好连阿扁的牢饭都不如。

　　中兴便当与阿扁的牢饭对比

　　季节青菜炒到失去颜色，软趴趴的甜不辣看起来有点噁，一小条瘦瘦的煎鱼配上一大块白饭，怎么都觉得无法下咽，最后季节水果也十之八九就是最便宜的台湾柳丁。

　　更可怕的是，便当送来时如果在开会，还会拖延到便当冷掉再吃，那些大部头的长官都纷纷叫苦。所以马英九身边的人，点外卖的几率还是很高，和他同时做官的吴敦义就被目击常常叫麦当劳来果腹。

　　马英九吃红豆饼与媒体报道的封面图

　　除了便当，马英九最常被人们目击的爱食之物就是台湾小吃红豆饼。红豆饼并不是中国传统食物，而是日据时代舶来的日式和果子，大名“今川烧”，俗称“车轮饼”。

　　嗜好甜食的马英九常会叫人在路边停车，打包几个红豆饼解馋。就连外食是铜板价格的路边摊，算是“经国遗训”的最佳保持者。

　　截图来自：tw.nextmgz.com

　　人人都知道勤俭节约是中华民族的传统美德，可是能坚持下去的却是不多。有节俭者，犹如疑似罹患味觉失调的马英九吃不出高级味道一般，也只凸显他个人的古怪坚持，在盛世之年还会被人笑为“做样子”或者“怕胖而显得娘气”。

　　今年世事艰难，前有疫情，后有天灾，要度过这段艰难，唯有重新唤醒民众的节俭精神，用每个人的一小步来凝聚改变的力量吧。