年营收超10亿，他要带着「200年的祖传豆腐」上市了_风闻

封面题图｜蔡祖明

文｜风马牛 （微信公众号：冯仑风马牛）

8 月 13 日，证监会发审委表示祖名豆制品股份有限公司（简称：祖名股份） IPO 通过审核，即将在深交所中小板上市。      若祖名股份上市成功，或将成 A 股中的「豆制品第一股」。  

资料显  示，祖名豆制品股份有限公司是中国最大的豆制品生产企业之一，公司主要生产生鲜豆制品、植物蛋白饮品和休闲豆制品等 400 多种单品。      2019 年，祖名股份营业收入高达 10.48 亿元，净利润为 9016.51 万元。  

作为祖名股份的创始人，蔡祖明表示，      「世上有三苦：撑船、打铁、磨豆腐。中国的豆制品市场规模上千亿元，我有信心把祖名的豆制品卖到百亿。」  

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1960 年，蔡祖明出生于浙江省萧山西兴的「豆腐世家」。早在 1816 年，蔡祖明爷爷的太爷爷，就开始做豆腐了，并且在当地小有名气。

初中毕业后，正值青春叛逆期的蔡祖明一心想着赚大钱，他既不想「倒腾」豆腐，也不甘心面朝黄土背朝天地干农活，于是拜师学艺做木匠。

做木匠有了点名气后，经村里人介绍，蔡祖明成家了。结婚后，蔡祖明听妻子那边的亲戚说，种苗木可以成万元户。于是，蔡祖明开始一边做木匠一边承包地种苗木。没想到，种苗木容易，卖苗木难，种好了卖不出去。      做木匠赚来的钱，基本去贴了种苗木的亏损。  

1980 年，蔡祖明的父亲因病从省里的工厂提前退休。按照当时的政策，父母退休，可以由子女顶职，蔡祖明把这个宝贵的机会给了弟弟。在接受采访时，蔡祖明委屈地说，「那时候，农民可以去省里的大厂当工人，简直就是中状元啊。」

从厂里病退之后，蔡祖明的父亲并没有闲着，又重新做起了豆腐生意。他每天到远在 30 多公里外的杭州豆制品厂，把豆腐贩到居住地西兴镇来卖，一天一个来回，十分辛苦。蔡祖明不忍心看年迈的父亲如此劳累，便和妻子一起，跟着父亲干起卖豆腐的买卖来。然而贩豆腐的生意却比蔡祖明想象当中的要苦得多，每天天不亮就要骑着自行车去杭州拉豆腐。      这一次，蔡祖明并没有坚持到最后，他把卖豆腐挣来的钱拿去买了辆三轮摩托车，跑短途客运，卖豆腐的事则交给了妻子。  

三轮摩托车开了不到两年，蔡祖明觉得不过瘾，便用家中所有的积蓄买了辆小汽车，当起了出租车司机。当时，蔡祖明的妻子表示强烈反对，她说，「蔡祖明就是爱折腾，家里的钱从来存不下来。」但蔡祖明的犟劲也上来了，他对妻子讲：      我这个人想做的事情，就一定要做到。我买定了小汽车，哪怕为此离婚我也不怕！  

「开车挣钱，挣钱换新车，没日没夜地跟着四个轱辘转，赚来的钱还是塞进了轱辘里，何必讨这份辛苦呢？还不如做豆腐赚得实在！」蔡祖明妻子的这句话正是蔡祖明当时的生活写照。

开了一段时间出租车后，蔡祖明也觉得这个行当不长久，看不到前途。在妻子和父亲的双重劝说下，他最终决定回头去卖豆腐。

就在这时，恰巧萧山的国营豆制品厂倒闭了。在社会上已摸爬滚打多年的蔡祖明意识到商机来了：      萧山这么大的一块地盘，总不能没有豆腐厂吧？于是，他决定办个豆腐厂，这一想法得到了妻子和父亲的大力支持。  

祖名豆制品股份有限公司

1994 年，经过一番酝酿准备，蔡祖明筹资 40 万元创建了萧山华源豆制品厂（祖名豆制品股份有限公司前身）。蔡祖明说：      做豆腐虽然苦，利润薄，但不等于没有利。我这个人喜欢折腾，我每折腾一件事，都会努力将它做到完美。  

毫无疑问，创业是艰辛的，发展是艰难的。豆制品厂刚开始建的时候，面对缺少资金、缺少人手、缺少设备的困窘，蔡祖明和妻子俩人起早摸黑，既当老板又做伙计。当时，杭州在搞国企合并，主城区四家豆制品厂并成了一家。有个姓王的厂长被「并下来」了，蔡祖明就邀请他来自己创办的工厂指导，买设备、教工艺，硬是把小工厂做起来了。

功夫不负有心人，由于产品过硬，经过几年汗水的「浸泡」，华源豆制品厂蒸蒸日上。随着公司名气的增大，仿制品也越来越猖獗，蔡祖明终于意识到要用注册商标来保护企业,    但别人早已将「华源」注册了商标。      经过再三思索，蔡祖明决定将自己的名字「祖明」改为谐音的「祖名」作为商标，以示「祖上有名」。就这样，「祖名」豆制品正式诞生。  

2000 年，蔡祖明来到杭州主城区开疆拓土。他开始关注品牌建设，设立专卖店、农贸专柜，渠道由传统的农贸市场向大型超市进行延展。蔡祖明表示：      实际上豆制品厂全国开专卖店我是第一个。  

祖名豆制品

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那么，祖名豆制品究竟是如何发展壮大的，蔡祖明将成功的秘诀总结为「三心二意」。

一、坚守匠心  

蔡祖明出生在杭州萧山西兴「豆腐世家」。祖辈在200年前，就开始做豆腐了。创业 20 多年里，蔡祖明一直保持着一份最朴实最本分的初心，那就是怎样把豆腐、豆制品做到最好。为此，他从原料到生产工艺整个流程严格把关，不断地动脑筋进行提高、创新、升级。

蔡祖明说，      「祖名永远把品质放在第一，产值放在第二。仿冒永远只会跟在后面，只有不断创新才能抢到先机。」    目前，祖名股份的产品多达 400 多种，成为许多同行学习的榜样。

二、不忘良心  

蔡祖明说：做食品行业，就是要靠一颗良心。我们的豆制品质量，你尽管放心吃好了，我可以给你拍胸脯保证。

从创业一开始，蔡祖明就坚守「为顾客提供安全、营养和健康的豆制食品」的企业使命。为此，他始终坚持并且承诺，祖名的任何产品里都不使用防腐剂。在原料的选用上他同样严格把关，坚决不使用转基因大豆，坚持使用盐卤而不是石膏生产豆腐，哪怕石膏的产量更高。为了让消费者能吃上安全放心的豆芽，蔡祖明甚至投入 1.5 亿元引进世界最先进的日本豆芽生产线，打造最高标准的无尘无菌化豆芽生产车间，全流程不使用任何药剂。蔡祖明还打造了「全透明工厂」，开大巴把消费者拉到工厂来参观。此外，每次公司有新产品，蔡祖明总要第一个品尝。

蔡祖明说：      做人做企业，都需要对得起自己的良心。只有做到这点，才可能长远发展。    对产品的把关，祖名只会越来越严格，没有任何商量余地，为的就是让消费者能放心地选择祖名的任何产品，为的更是自己和每一位祖名员工永远不忘的一颗良心。我们要用给家人做饭一样的责任，做好手里的每一块豆腐。

三、踏实放心  

蔡祖明有一句常挂在嘴边的话，就是「心里踏实」。

为了自己心里踏实、放心，除了在产品上坚守匠心、不忘良心外，他还在环保上投入巨资下足功夫，建成了祖名堪称标杆的环境治理系统。曾经有人投诉祖名的工厂有气味，结果环保部门过来一番严格检查之后，却把他们好好表扬了一番：主动自觉地把环保做得这么好，祖名必须要表扬。

蔡祖明说：      环保做不好心里真不踏实，每天看看污水里游来游去的鱼，自己才放心，才能一心扑在生产、研发和创新上。  

四、诚意和满意  

以诚意奉献最好的产品，让消费者满意，让自己满足，让企业发展，做百年老店，这就是蔡祖明的追求。

总结起来，匠心、良心和放心，加上诚意与满意，就是祖名的「三心二意」，同时也是蔡祖明的成功之道。  

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过去，曾有朋友问蔡祖明：豆制品行业那么辛苦，并且利润也不大，远不如炒房，你为什么还要坚持呢？

蔡祖明笑着回复，      「每个人对自己都要有一个认识，不要人家说好了你再去就来不及了，你只有在人家不想做的时候，你做了并且把它做好才是最真的。」  

据招股书显示， 2019 年，祖名股份营业收入高达 10.48 亿元，净利润为 9016.51 万元。其中豆腐的毛利率已经从 2017 年的 47.33% 提升至 2019 年 54.62% ，这一毛利率水平甚至不亚于房地产、银行等行业。正如网上的一个段子所调侃的一样——      「做豆腐最安全。做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐，稳赚不亏呀！」  

当然，尽管祖名股份已经是中国最大的豆制品生产企业之一，但由于目前豆制品行业比较零散，其 2019 年的销售收入也就仅占全国市场的 0.86% 。若祖名股份这次上市成功，可谓前景广阔，它可以借助资本市场募集资金，有步骤地实施对外投资和兼并收购，巩固和提高公司在国内同行业中的领先地位。正如蔡祖明所说：      中国的豆制品市场规模上千亿，我有信心把祖名的豆制品卖到百亿。现在社会不仅靠勤劳致富，更靠动脑子致富，信息化管理比勤劳还重要。  

有意思的是，截至 2019 年 12 月 31 日，祖名股份（含子公司）在册员工总数为 3328 人，其中 40 岁以上的员工数量近 1900 人，而本科及本科以上的人数仅为 94 人，占比 2.82% 。早年，蔡祖明在接受采访时曾说，「每年向我们公司递交求职简历的大学生数以万计，但大多数学生都被我们拒之门外。这些被拒绝的学生，且不说有没有特长特色，就连简历设计几乎都一模一样。      有个性有特色才能吸引别人的关注，而不断创新又能使你立于不败之地。做企业做产品是这样，求职就业亦如此。」  

最让蔡祖明自豪的是，      目前祖名已经把产品卖到了欧美、东南亚等多个国家和地区，让习惯了牛奶面包的西方人也爱上了东方的豆制品。    蔡祖明表示：豆腐起源于中国，代表了中国劳动人民的智慧、也代表了吃苦耐劳精神，这个产业是我的祖宗留给我的，我有责任和义务去传承并发扬光大。      一个公司想要发展，不仅仅是要生产出最好的产品，更重要的是展现产品的文化。    文化具有永不衰竭的生命力和凝聚力，所以我们将豆制品文化与祖名的产品相结合，在寻求新发展同时，更注重弘扬中华民族多元化的文化瑰宝。正是这样一种文化责任感，祖名承办了第一个豆制品文化节，创办了第一个豆文化馆，一直在努力挖掘豆制品文化的内涵。

蔡祖明

在许多人眼中，豆腐似乎总是被小看，觉得门槛低、不赚钱，但蔡祖明却将它做到中国最牛，成为国人的骄傲。      所以这也告诉了我们一个道理，永远不要小看任何一个东西，只要你足够专注、持久、努力，每个行业都有隐形冠军。  

蔡祖明说：做企业、做老板、做员工，最关键的是良心正不正。      我们是光荣的事业，我希望在几十年之后，世人还能记得祖名，用良心做豆腐的祖名。