从香港到内地 从咖啡师到创业家 他洞察到了咖啡的新场景新需求_风闻

一聊到咖啡行业，估计大家首先会想到刚刚在美国纳斯达克退市的瑞幸咖啡，之前我们氢创社曾写过3篇关于瑞幸的报道，表达了氢创的观点和判断，瑞幸真正对标的应该是线上化的精品咖啡品牌。

不过，咖啡市场确实因为瑞幸的疯狂开店和补贴培育了一批新的咖啡消费人群，但这批人群对咖啡既要求有性价比，又要求有品质。

今年3月份，定位“精品速溶咖啡”的三顿半，完成了A+轮融资，投资方为红衫资本中国，投后估值1.2亿美元。除了三顿半，还有主打不同风味冷萃咖啡液的永璞，走”年轻萌趣“路线的时萃等年轻品牌。

疫情期间更是放大了这种需求，在天猫对比同期实现超80%的增长，在京东、拼多多超100%增长。无论办公室、居家，还是飞机、地铁上，可以随时随地享用一杯“精品咖啡”已经成为新群体在新场景的新需求。

唯地咖啡，正是瞄准了这一消费群体的新场景、新需求，开发出了“旅行者咖啡研磨一体机”、“冷翠咖啡冻干粉”、“精品埃塞尔比亚咖啡豆”。并获得了小米的投资，进入小米有品销售平台。本期人物专访，我们来了解下唯地咖啡ceo陈智，是如何抓住“精品速溶咖啡”的消费新场景和新需求。

Q1陈总，你当初为什么会选择在咖啡领域进行创业？

陈智：我就是因为喜欢，开始很简单，就只是想把咖啡做得更好，然后对我来说做咖啡是很开心的过程。

当初我经营一家咖啡厅的时候，刚开始只有每天50个人不到，到后面每天有800个人，慢慢知道他们喜欢喝什么，甚至有客人搬去了外地城市后还会偶尔回来光顾我们店，这种被客户肯定的感觉特别好，咖啡其实就是一个跟人交流的过程。

后来我去参加比赛，去组织咖啡师协会，去参加不同的咖啡类型的活动，然后做着做着就做了很多年，我自己做咖啡都做了5年，每天1000杯左右的咖啡，5年差不多做了100万杯。

2013年的时候，在上海我开始在illy做品牌管理，越做越喜欢，就变成了自己人生的一个很重要的事业，但当时我们身边有一群做咖啡行业的人到后面都离开了这个行业。

在意大利、在欧洲咖啡师是一个很受人尊重的职业，然后里面的人其实是可以一直做到40岁、50岁、60岁甚至退休都是可以的，但是在中国其实咖啡行业还是在起步状态，所以说我看见身边的很多小伙伴后面离开了这个行业，给我触动最大的就是他们后来跑去美团做外卖小哥了，我觉得这是我接受不了，大家本来都很热爱这个行业，然后到后面离开了这个行业，只是因为多赚一两千块钱，我觉得从我开始我必须要改变这个行业，让这个行业里面的人能更加有未来，这是我想做唯地咖啡的初衷。

Q2后来，你们为什么会想到去做研磨一体咖啡智能杯？

陈智：其实后来我们开始寻找在咖啡店场景以外，能不能让更多的人去喝到好咖啡，我们发现其实人与咖啡之间最大的障碍就是来自于价格和便捷性。

首先客人会在乎如果我每天都喝是否喝得起，其次是不是随时随地都能喝到，后来我们就开发了“旅行者”这款产品。

在上海或者是在北京一杯手冲咖啡的价格应该是48至68元左右，而我们用这款产品的话，每个月的成本在4到5元左右，但喝到的品质是跟咖啡店里面48元一杯的咖啡是一样的。

但自己做手冲咖啡的场景，就需要购买一套冲咖啡的器具，价格在两三千元，包括了磨豆机、手中器皿、电子秤、时间表、还有热水器，而我们咖啡智能杯“旅行者”300元以内，这样的性价比让消费者不需要太多顾虑。

Q3唯地咖啡的产品在供应链和运营上有哪些优势呢？

陈智：在产品上的话，我们所有的产品都是自己去研发的，然后做出来的产品跟一般家电行业做出来的产品会不一样，我们更懂如何去做精品咖啡。

市场上有很多的磨豆机，但实际上决定机子质量好坏最重要的部件是锥刀的刀盘，我们在刀盘的材质选用和结构设计上做了大量的测试，下了很多功夫。然后我们会重视用户的体验，让用户能非常简单和快捷地通过旅行者智能杯去做出一杯好咖啡，这就是我们这款产品的优势。

其次在咖啡豆的供应链方面，我们是有自己的封闭工厂，豆子是直接从产地运到中国的，从巴西、埃塞俄比亚和哥伦比亚，到青岛的免税区，豆子出来的时候我们先烘焙，24小时之内就能送到你家里面去。我们豆罐的设计不仅看起来很美观，它还是一种保护豆子本身风味的设计，它能把咖啡的味道锁上，哪怕开封后也是能锁在里面的。

Q4陈总，你从香港到内地创业，对用户、对市场的需求是否有深入的认知？

陈智：其实我认为最最核心还是要为我的目标用户做出高性价比的产品。

目前我们中国人，虽然说生活水平提升了，年轻人平均七、八千的月收入，但其实真正可支配的收入平均大概是3500至4000元左右，那他们每天花在咖啡上面的消费，其实就在10到25元左右。

其次，就是说超过300元以上的消费，我们中国人只会花在餐饮上以及其他消费品上，所以我们硬件产品的定价，当时就考虑到了300元这条水平线。最后就是，我们做的产品还是一定要让消费者有很好的体验感，以及仪式感，一定是要有精神层面的品牌附加值，这样才可能让消费者真正接受我们的产品，认可我们的品牌。

来源：氢创同城