喝不完的酒，用来做菜吧！_风闻

最近，饱妹的微博收到了这样一封私信：

饱妹拍着胸脯告诉你，当然有！

用来做菜太适合不过了，**啤酒炖五花肉、白葡萄酒蒸蛤蜊、红酒鸡翅…**什么类型的酒都能给你消耗掉~

葡萄酒中的单宁，可以软化脂肪，去除生肉自带的腥味。

白葡萄酒自带果酸，用来搭配小海鲜，不仅去腥还能增添鲜味和甜度。

啤酒则更适合炖煮，气泡感十足，比可乐的滋味更有韵味。

简单煮一煮炖一炖，中间时间看两集美剧，就能收获好看又厉害的菜式，简直是懒人之光！（此条也非常适合厨房小白。）

鸡翅、五花肉、蛤蜊，都是好买不贵的食材。随便摆盘一下，就像餐厅里卖的一样。

心动了吗，那就跟着饱妹一起复刻吧~

西打是以苹果发酵而成的啤酒，自带水果甜味，又有小麦香气，用来炖五花肉正好。

只要扔进电饭锅里炖30分钟，四舍五入就是连厨房都不需要进hhhhh。（对住宿舍的学生党极其友好）

食材主要是这些：

◎500g五花肉（最好要一整块，切片的时候才不容易散开），2瓶西打啤酒（其他啤酒也OK的）；

◎5颗蒜瓣，1片姜，2根小葱；

◎120g生抽，30g老抽，10g冰糖。

五花肉先泡出血水。

用一个大一点的盆来泡，每隔半小时换一次，直到没有血水析出。

一般换个两三次就好了，或者挑一个干净点的肉摊去买，基本上换一次水就好。

五花肉用厨房纸彻底吸干水分，待用。锅里放薄薄一层油，大概5g的样子，能覆盖锅底就好。开中火，下五花肉，每个面煎到金黄色后换面，一共四个面。

如果怕油煎到身上，可以盖盖子煎，要换面的时候关火，锅里没有噼啪声后再开盖翻面。

看，连肉皮煎出来都是这种诱人的色泽。

表面煎出来坑坑洼洼的脆壳，最容易吸汁~

接下来，只需要一个电饭煲，然后把其他调料全部倒进去。

40分钟后，你就能收获这样一块肉。

用一把锋利点的刀切片，能感受到软烂的纤维在一根根斩段，香气就直扑扑冲过来。

三肥三瘦，西打啤酒的香气浸在了五花肉里，光是在砧板上就非常诱人。

喜欢用剩下的肉汤取一部分出来，用小奶锅小火熬煮，浓缩成蘸酱，然后淋在五花肉上。

顺便开一杯冰冰凉的精酿啤酒，就一盘咸香软嫩的炖肉。

肥肉部分已经不再油腻，只剩下软弹口感和足够的油脂香气，瘦肉赋予了咀嚼的快感，把一整片五花肉塞进嘴里，满足感要爆炸！

夏天正是吃小海鲜的季节，特别是什么蛤蜊花甲，随便煮一煮就非常鲜。

撒点迷迭香之类的香料，卖相不比餐厅的出品差~

用白葡萄酒代替水，在热锅的环境下蒸发，刺激蛤蜊打开壳，正好把酒香和甘甜吸收进去，瞬间给蛤蜊增加了不一样的滋味。

食材主要是这些：

◎500g蛤蜊，这里用的是文蛤，比一般的花甲大一点，一斤大概有40颗；

◎15g橄榄油，60g白葡萄酒，半个白洋葱切丁，4个蒜瓣剥皮；

◎4只迷迭香，4只百里香（没有可以不放）。

注：蛤蜊自带咸鲜味，所以不放盐也是OK的。

先让蛤蜊吐沙。

用一个大盆，多放盐，搅匀后盖盖子，等1个小时左右，就可以用流水清洗，捞出沥干备用。

主要是模拟海水的高盐黑暗环境，让蛤蜊打开壳吐沙。这里大概是3L水，放了4勺盐。

开中小火，锅底下一点橄榄油，不用等油温起来，直接下洋葱丁和蒜瓣，炒出香味。

转中大火，迅速倒入蛤蜊，迷迭香和百里香。

白葡萄酒也迅速绕着锅边倒入。

刺啦一声，锅里瞬间沸腾，还没来得及盖盖子，就有蛤蜊迫不及待张嘴呼吸了呢！

盖盖子焖一分钟左右，关火，出锅。

没有什么比夏天的蛤蜊，更鲜更快乐的下酒小菜了。

吸收了白葡萄酒的清爽和洋葱的香甜，蛤蜊也变得更有余味。韧韧的蛤蜊肉在嘴里弹跳，这不就是海的滋味我知道嘛！

剩下的白葡萄酒为自己倒一杯，cheers~

会做可乐鸡翅的朋友，就一定能做这道菜，简单到令人发指。

比起可乐，红酒更能软化鸡翅的肉质，咬起来软软嫩嫩，非常滑。

▲用来下饭，我可以直接吃好几碗！

食材主要是这些：

◎500g鸡翅，60g红酒，10g蜂蜜；

◎5g料酒，5g姜，5个蒜瓣；

◎10g生抽，3g盐和一些开水。

鸡翅先开斜刀。在鸡皮比较厚的一面，用刀斜划2-3道，帮助后续入味。

用厨房纸把鸡翅表面的水都吸干，上下面都要轻轻摁压。

确认吸干水分后，煎鸡翅的时候才不会爆油。

蒜瓣剥皮后稍稍拍扁，姜也切成丝状。

起不粘锅，下10g食用油，开中火。等到油温稍微起来后，鸡翅正面朝下，平铺摊开，煎出黄色的边边。

翻面，就是漂亮的金黄色，鸡皮里的油脂也析了出来，此时把蒜瓣和姜丝也扔进去，绕着锅边淋上料酒。

红酒也倒进去，等到锅面沸腾。

倒入开水，分量基本能没过鸡翅，倒入生抽和盐，盖盖子焖煮20分钟。

然后揭盖子倒入蜂蜜，翻拌均匀，转大火收汁，直到水分到你满意的程度，就可以出锅啦。

得到这样一盘闪闪亮的红酒鸡翅，你难道不心动吗？

咸香的鸡翅里，带着葡萄酒的回味，还些许甜度。红酒软化了肉质，吃起来没有红酒的酸和涩，反而只剩淡淡香气。

▲由于加了蜂蜜，酱汁的回甜很明显，也给鸡翅镀上了一层更诱人的光泽

这么丰富的肉汁，当然需要配一大碗米饭。

非常好啃，用牙齿稍微用力就能脱骨，肉被炖得软嫩，而且丝毫没有血腥气。

下饭又下酒，红酒鸡翅简直能通杀全场！