致命”的冰西瓜！快看看你家冰箱里有没有_风闻

法制日报2020-06-28 07:37

空调WIFI西瓜、晚饭有鱼有虾

夕阳西下，往沙发一趴

一块冰镇西瓜在手

就拥有了整个夏天的快乐

但你有没有想过

如此可口的“续命神器”

一不小心，却会变成“夺命元凶”

有人吃隔夜冰西瓜后险丧命

近日

广东省深圳市疾控中心发布提醒：

一块冰西瓜，差点要了命

隔夜西瓜这么放很危险

家住湖北省武汉市的刘女士50多岁了，平日生活非常节俭。前几天，刘女士看到西瓜卖得比较便宜，就买了一个回家，并把当天吃剩下的一大半放进了冰箱保存。

西瓜放了两天，刘女士舍不得扔掉，拿出来继续吃。

吃完没过多久，她出现了发热、畏寒的症状，心想着没有大碍，也就没在意。

第二天起床后，刘女士觉得两眼发昏，双腿乏力，路都走不了，还不停发抖，家人急忙把她送到医院检查。

医生发现，刘女士到医院时已经出现了休克血压，体内的感染指标也是正常值的几千倍！这是严重的细菌感染 。

医生表示，这是细菌通过刘女士的肠道进入了血液，引发了脓毒血症、感染性休克，她随时会有生命危险 ，需要尽快抢救。

幸运的是，经过抢救和对症治疗，刘女士的情况逐步稳定了下来。

其实类似刘女士这样的事情

并非个例

几乎每年都会有

吃了冰西瓜后住院的病例

2020年6月9日，浙江省义乌市32岁的王先生就因为吃了一块隔夜冰西瓜而进了ICU。

某日下班回家后，王先生因觉天气闷热，就顺手拿了前一天用保鲜膜包好放在冰箱的西瓜食用。不一会儿，他感到腹部不适，疼过一阵后王先生也没放在心上。

第二天上班后，王先生出现了呕吐、严重腹泻症状，去诊所检查，用药一天仍没有改善。

6月11日，王先生再次到诊所，出现了晕厥，随即被送往义乌復元医院。送入急诊室时，王先生已出现休克症状，心率高达180次/分。由于病情危重，随后被送进ICU。

经诊断，王先生是由于食物中毒引起的胃肠炎及过敏性休克 ，好在治疗及时，慢慢恢复了。

2018年，陕西一8岁小男孩吃了冰箱里一块已经放了2天的西瓜后不久就出现发热、呕吐及腹泻的症状，呕吐不仅频繁而且量多。最后被诊断为患重症肠道感染 。

冰西瓜为什么这么危险？

在很多人眼中，冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的“保鲜箱”，可以有效防止食物中的微生物生长。因此认为不管是什么东西，只要放进冰箱就可以保存很久。

但实则不然。冰箱并不是大家所认为的“安全箱”，细菌有嗜冷菌、嗜热菌等多种，有很多细菌可以在冰箱内的温度下生存。

西瓜放入冰箱后，表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。

另外，由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。

所以若将切开的西瓜直接放入冰箱，反而对细菌生长十分有利，一段时间过后，西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。

西瓜这样放冰箱，隔夜才安全

想让西瓜安全过夜

我们必须做好以下几件事

1.及时放： 西瓜切开后，要以最快速度放入冰箱冷藏。冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态，让它们生长得慢一点。

2.别隔天： 西瓜在冰箱里的冷藏时间最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

3.包上保鲜膜： 保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染。

说到给西瓜包保鲜膜，有的小伙伴可能就要问了：我咋听说，包上保鲜膜冷藏的西瓜含菌量更高？

其实，事情是这样的：此前网传有实验证明盖上保鲜膜冷藏的西瓜含菌量更高，因此就传出了保鲜膜会滋生细菌的谣言。

西瓜在包上保鲜膜后，成了一个相对密闭的空间，其又富含糖和水分，更适宜细菌生长，所以盖上保鲜膜后更容易滋长细菌。但是这些细菌并不一定都是致病菌，不必太过担心。

如果不包保鲜膜，也有可能导致冰箱中食物串味等问题，再加上冰箱门的开关都会带来细菌，所以并不是说不盖保鲜膜就一定是好的。

因此，吃剩下的西瓜最好还是包保鲜膜再保存，只要保存时间不太长，都是可以安全食用的。再拿出来吃的时候，也可以将表面1厘米的果肉去除再吃。

另外，从食物新鲜的角度讲，推荐大家买小一点的西瓜，尽量一次吃完。

冰箱里的这些病菌要注意

冰箱中最常见的细菌有以下4种：

1.沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳

一旦这些食物离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖，一旦感染会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐。

2.志贺菌：常常出现在蔬菜水果中

志贺菌可能会导致细菌性痢疾，夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。 志贺菌还会“人传人”，所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后，一定要记得洗手。

3.耶尔森菌：喜欢在生肉上安家

耶尔森菌是一种嗜冷菌，温度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千万别把它们和肉类放在同一格。

4.李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到

李斯特菌的生命力极其顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。若是不幸感染了李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻的症状。免疫力较弱的人甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

此外，冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等。

所以

想不让冰箱成为细菌的“天堂”

一定将冷藏室进行分区

生熟食物分开存放

最好能一个月清洗一次冰箱

这些食物，别往冰箱里放

以下6种食物，不建议放冰箱：

1.密封后的绿叶菜

蔬菜带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严、水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。

建议： 先把表面的水风干后，再装进专用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎几个透气孔，保证其透气性良好。

2.西红柿、没熟的水果

在低温下，西红柿中与产生芳香物质有关的基因就像被“冻僵”了，导致其风味大打折扣。尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，会因为低温而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快会腐败。

建议： 西红柿放在常温下储存即可。

水果买回家后，要尽早恢复购买时的状态，例如购买时水果是冰的，表示已经冷藏过，买回家后就要尽早放冰箱；如果是在常温下购买的，则要等散热、成熟了再冷藏。

3.裸露的剩饭剩菜、切开的水果

食物之间容易串味，还会增加细菌交叉污染的风险。热的饭菜直接放入冰箱，会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，导致冰箱里其他食物发生霉变。

建议： 剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热。

切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱，吃之前可以把表面的一层切掉。

4.蜂蜜

蜂蜜放冰箱后，会加速其糖分结晶的速度，容易出现沉淀，从而变得很难舀出来，还影响口感。但需要说明的是，这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。

建议： 蜂蜜糖浓度很高，渗透压比较大，自由水分很少，微生物也无法繁殖，常温下阴凉处保存即可，无需冷藏。

5.巧克力

将巧克力放入冰箱后，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象，同时口感会变得粗糙。

巧克力冷冻或冷藏后取出，表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长，可能造成表面发霉。

建议： 巧克力的最佳储存温度是5℃至18℃，最好不要放入冰箱储存。

6.粉状及干制食品

如果密封不严，冰箱中的异味和潮气会进入食品当中，既影响风味，又容易发霉。拿出时，由于温差大，其表面易出现冷凝而变得潮湿，从而更容易变质。

建议： 这类食品不用放进冰箱，放在阴凉干燥处即可。