好省事儿丨凉凉快快蒸一锅，荤、素、小粥摆一桌~_风闻

本文首发于微信公众号“餐桌奇谈”（ID：canzhuoqitan）

最近的成就感

不是来自于做了什么好吃的

而是来自于

研究出来了什么超好用的偷懒方式

问个问题

夏天你们在炉子前做饭

会不会把肚皮烤的烫烫的？

桌儿我每次做饭

因为离灶台太近

都觉得肚皮要被烤熟了

不知道能不能减肥

什么？

你说是因为我肚子上肉肉太多？

不好意思

抽油烟机声音太大

你说什么我听不清~~~~

总之最近对开火产生了恐惧感

所以频频向电饭煲投去了求救的目光

电饭煲锅盖一挥说:

“来吧，看我的“

于是就有了今天的这个省事儿组合

全程只用一个电饭煲

同时搞定一个凉拌素菜

一个过瘾纯肉菜

一锅甜丝丝的红薯粥

（除了腌制时间）

全程只需40分钟

又凉快又简单又好吃

想给自己颁发诺贝尔偷懒奖

恩

吃完这顿就去领奖！

拜托了！电饭煲！

手撕茄子**+无油蒸鸡腿+微甜红薯粥**

原料：

手撕茄子

长茄子········ 2根

蒜瓣············2-3粒

花椒············8-10粒(其实不用这么精准啦！）

生抽············1勺

食醋············2勺

白糖············0.5勺

食盐············适量

食用油········ 2-3勺

香菜············适量(可省略）

芝麻············适量(可省略）

无油蒸鸡腿：

大鸡腿········3-4个

蒜瓣············4-6粒

生姜············2-4片

生抽············2勺

蚝油············1勺

胡椒粉·········0.3勺

料酒············1勺

香甜红薯粥

红薯············半个

藜麦············一丢丢(可省略）

小米············一丢丢

大米············一丢丢

别跑！

看着配料表这么长，但你摸着良心说说哪样不常见（除了藜麦）？

调料实在凑不齐的，自己找一些替换掉，或者省掉几个也不是不可以~

来先给你们捋一下思路：

0、提前腌好鸡腿儿

1、10分钟准备红薯粥材料并开始熬。

2、茄子切段儿放红薯粥上层开蒸10分钟，同时准备凉菜汁。

3、茄子取出来放凉5分钟，同时腌好的鸡腿放到红薯粥上层开蒸。

4、茄子撕成丝、浇凉菜汁后放冰箱冰镇。

5、15分钟后鸡腿ok。

一共40分钟，凉菜ok、肉菜ok、小粥ok！

以上的前提是，你的电饭锅带蒸笼！

如果你没有这样一个电饭锅，赶紧换吧！边煮饭/熬粥边蒸东西简直是省事奥义！比你架一个大蒸锅咕嘟嘟蒸方便多了！还不容易烧干锅！

说明下：鸡腿最好提前腌30分钟以上，2小时更好，可以提前完成放冰箱随吃随取，红薯粥熬40分钟是正常的状态，想要更软糯粘稠也可以增加时长。

详细步骤：

第一步，准备红薯粥材料并开始熬

熬粥这事儿，原则就是没有原则，喜欢吃什么主粮都可以丢进去。我也不是为了健康才加了藜麦，实在是因为买了后发现很难吃完，所以做什么都加一点…..

非要说的话，就2个注意事项：

1、红薯切小块一点儿容易熟；

2、水米比例你随意，考虑到蒸发，一般是喝一碗的话，就加一碗半的水。

第二步，熬粥的同时—茄子切段儿开蒸—准备凉菜汁

对的，因为熬粥时间最长，所以一开始就要下锅熬，熬的同时，你把长茄子洗干净去头切段，放上锅一起蒸就好了。

都不用教你几分钟蒸好，你看到你的紫茄子开始掉色发皱了，就好了。

蒸的时候，咱们来准备凉菜汁~

其实这个原料跟腌鸡腿的原料有很多是重复的，所以当时你腌鸡腿的时候完全可以多准备一点，顺手就施舍给茄子了。

主要就是蒜瓣、葱段、姜片切碎或者打碎成末：

然后加入生抽1勺、食醋2勺、白糖0.5勺、食盐适量，做成凉拌汁，放一边歇着去吧。

第三步，茄子放凉扯成丝——红薯粥继续——上锅蒸鸡腿

酱汁准备好后，你的茄子已经不那么滚烫了，正适合你撕它！

撕好后，就可以浇汁啦！

想吃清爽的，其实刚才拌好的汁直接浇进去就好了。

但如果你跟我一样想吃香香的，就2-3勺食用油，小火煎一点花椒和芝麻。

然后刺啦啦浇进去泼个油，葱姜蒜末被热油一激发，会更乖更好吃~

好了，现在手撕茄子咱们做好了，可先丢到冰箱冰镇下，顺便入入味，冰镇凉拌菜是夏天的救命仙丹！

第四步，腌制鸡腿儿——蒸鸡腿

之前说了哈，鸡腿最好提前30分钟腌制，当然如果你从开始切红薯开始就准备也来得及，只是腌制时间短了会稍稍不入味一些~

因为想吃低卡一点的，所以我把皮都撕掉了（其实是因为不爱吃鸡皮），露出三条白白胖胖的大腿~

为了入味，我们给它打花刀，但因为想保持大鸡腿的完整性，所以我打了竖刀而不是横刀，恩，就是这样的热气球刀：

什么？你问我为什么叫“热气球刀”？貌似以前没听过？

当然是因为长（我）得（瞎）很（起）像（的）呀！

(天上飘来五个字，都是大鸡腿！）

然后配料表里的蒜瓣、生姜切切碎，混入2勺生抽、1勺蚝油、0.3勺胡椒粉、1勺料酒做成腌料，口重的可以再加点盐~

取出你本来买了想做烘焙结果一直闲置的锡纸，把鸡腿摆进去。

腌料倒进去，挨个按摩一下热气球鸡腿儿，更入味。

如果爱吃辣的这时候可以加点红剁椒进去，味道更香颜色也更好~

然后用锡纸裹起来，保证不露汤的那种裹，腌制30分钟以上。

然后等你上面做的茄子开始冰镇了，时间也差不多可以蒸鸡腿儿了。

直接在红薯粥的上层上蒸笼蒸就行了，15分钟以上，鸡腿儿过大的也可以适当增加时间。

再打开就是这样鲜嫩多汁的鸡腿儿啦！

现在呢，你的凉菜ok啦，从冰箱取出来，凉丝丝软绵绵超入味：

你的鸡腿儿OK啦，由于锡纸严密包裹，所有肉汁都在里面，鸡肉滑嫩入味，无油不腻~

你的红薯粥也熬的ok啦，红薯软糯香甜，其他杂粮都熬开了花，勾勾搭搭的混在你的小碗里。

你的《乘风破浪的姐姐》也刚刚更新啦，快来坐我旁边边吃边看！

为什么pick万茜？因为她跟我（音）同名啊！！！

​鸡腿儿啃完后，照例是要教你们一些替换公式的，比如：

你可以——

红薯粥可以替换成任何粥或汤品，但最好不要太稠的，不然时间长了容易干，如果不喝粥，直接电饭锅底部烧水也可以。

蒸茄子可以替换成任何素蒸菜，都是10分钟左右就搞定。

锡纸无油大鸡腿可以替换成剁椒蒸鸡块或者蒸三鲜或者蒸个造型菜都可以的。

你不可以——

底部的粥品、汤品不可以换成蒸米饭，因为蒸米饭对水量要求比较高，而且过程中最好不要开盖，上层蒸的水汽滴落还容易让米饭变黏。

上层不建议蒸海鲜水产等腥味较大的食材，因为腥味会随着水蒸气滴落到下层，让粥品、汤品变味。

煮粥的全过程都需要选择“快煮”或者“粥品”功能，就是火力较大或较恒温的那种，但不要选“保温”，不然热气不够，而且讲真一直烧滚的粥会很好喝。

要注意——

每次开盖换食材蒸的时候，都要开盖后快速移开手，避免被水蒸气烫伤。

更不要着急把脸凑上去看！

以上，就是今天的电饭锅一桌菜了，其实，我本来只想写个蒸鸡腿的菜谱的，但是发现这样的操作太省事儿了，就干脆教你们全套吧~

讲真啊，其实也知道你们不会真的照着这个完完全全去做，只是想给你们提供一个思路，让你们知道做饭这件事儿，也是有很多捷径哒~

最后，献上黄油“太热六连瘫”！

是的，冬天的时候，我有一只猫；

而夏天，我有一摊猫……

让我们下个好吃的

再见！