北京疫情：生鲜进口商的噩梦？_风闻
商业观察家-商业观察家官方账号-今日头条财经百强。中国商业联合会专家委员。2020-06-19 17:17
文 | 李华
伴随北京疫情的再次传播，对于生鲜食品市场，将是新一轮商业冲击与考验。尤其对于进口品类市场。
一
蔬菜
目前，已披露的44位新增病例，均与新发地批发市场有关。由此造成包括新发地在内的北京6家批发市场暂时休市。
新发地是北京的“菜篮子”，其的休市对整个北京生鲜供应都会造成巨大影响，会带来一些结构性变化。
一方面是中小超市、个体商户、部分电商的供应承压。因为他们过去的北京货源主要来自新发地。
有市场人士告诉《商业观察家》，此次疫情的影响可能带来过去基于新发地批发市场采购的企业的成本提升。比如，以前一个新发地批发商户每天销售蔬菜的量是10万斤，现在疫情导致休市，那么，商户可能就不敢维持过去每天10万斤的量了，不敢进这么多货了，因为蔬菜是易损品，现在的销售渠道如餐饮等的需求则可能下降。
而当进货规模的下降，规模效应就没那么明显了，进而推高成本。销售方式也可能会出现变化，很多商户会要求定点采购，包括可能会要求在北京周边交货，而不是北京市内等，这些都可能会推高成本。
这一块，中小商户零售商，或者北京市场根基不深的连锁企业可能面临比较大的压力，可能会出现供应不稳定、成本上升、零售价格上涨的情况。
6月14日，《商业观察家》也看到，一些个体社区超市的货架也出现了蔬菜空缺情况。甚至，包括一些全国性的连锁超市。
线上生鲜电商的叶菜类，几乎全线出现“售罄”、“被抢光”、或补货中的情况。少部分在售的为一些产地直采的茎干类蔬菜。
6月14日下午4点左右的各生鲜电商网站截图
另一方面，拥有直采、供应链能力的商超零售商，则可能实现更好销售。因为他们的目标用户是C端消费者，餐饮需求的下降会带来买菜需求增加，生鲜则是刚需消费。加上如能实现稳定供应，那么，优势很大。
二
进口
北京市疾控中心杨鹏接受央视访问表示：“（此次疫情）通过全基因组测序发现病毒是从欧洲方向来的，初步判定与输入性有关。但病毒到底怎么来的，还无法确定。有可能是污染的海产品或肉类，或者进入市场的人通过分泌物进行传播。”
加上早前新闻，新发地市场的三文鱼切割案板上发现病毒。
这些初步调查结果指向了一个方向——生鲜进口市场。
对于进口生鲜食品而言，目前的初步调查结果，及舆论氛围可能带来一场噩梦，尤其是进口水产品。
就在昨天北京疫情新闻发布会宣布新发地爆出疫情的同时，一些城市的水产批发市场就已经接到机关事业单位等大客户的通知。比如，济南最大的海鲜市场负责人告诉《商业观察家》，发布会刚结束不久，其就收到客户通知，要求进口鱼等海鲜水产供货全部换为国产货。
该负责人回复说，国产货可要贵很多？
“贵就贵点吧。”
对于进口，现在这个时点到底是什么情况呢？
5月1日-9月1日，是中国大部分地方的休渔期。虾贝还好点，能大量养殖，能供应鲜活的。
但是海鱼等品类在当下市场都只能销售进口冻品。
这是因为进口商品比国产商品便宜很多，且当下国内供应处于休渔期。
所以，《商业观察家》访问了一些水产品批发市场发现，现在很多城市的水产冷库都是满的。装得多数都是进口产品。
这一方面是受疫情影响，海鲜的销售承压。另一方面则是休渔期间，及疫情下全球供应链运转承压，导致大量进口冻品备货。
以三文鱼为例，前些天进口三文鱼是提过一次价的，就是因为中国市场逐步复苏，以及全球疫情滞后下的供应不畅，导致各家商户纷纷备货进而推高价格。
现在新的疫情一出，这块市场就麻烦了。
有水产批发市场人士称：“虽说这次疫情对国产货利好，销售额更高，但我们做生意是要考虑长期的，从中长期来讲，此次新的疫情，可能会对海鲜市场造成更大压力。像我们的批发市场，受年初疫情影响，整个二楼的商户基本都撤了，只有一楼的本地商户还在运营。现在新的疫情如果来临，海鲜消费不容乐观。”
首当其冲的可能是购买力相对不发达的内陆区域市场，比如宁夏、青海、甘肃、新疆等西北市场，这些区域市场客户过去很多都只要进口鱼，因为进口货便宜。
他们几乎也都是从东部沿海省份进货，一些会自己购买冷链车来拉货。“输入型”疫情一来，他们的压力很大。
同时，非洲的进口水产要到港了。
中国的海鲜等进口生鲜水产很多都是从非洲来的，甚至可以说一些海产品的主体货源都来自非洲，比如带鱼。
但非洲的生产周期主要是4月捕捞，再需要2个月时间加工、运输，一般会在6月陆续到港。
现在疫情一来，这一块的供应销售也可能会很麻烦。
从短期来讲，进口市场的受限可能推高国产水产的价格。从中长期来讲，对于代表"高消费"的海产品而言，整个市场可能会面临比较大的需求受限压力。
因此，对于进口水产等，当下是需要市场理性对待，实事求是，不要扩大恐慌。
三
“幸好”是北京
对于北京爆发的此轮疫情，一些市场人士跟《商业观察家》说，如果疫情的反复是不可避免的，那么，幸好此波“输入型”疫情发生在北京，如果发生在中国其他城市，比如二线城市，它的传播范围、影响程度相比北京可能都不会是一个量级的。
北京的响应能力、防疫能力、社会整体警觉性很强，因此，北京能更好控制疫情带来的影响。
北京疫情也对中国其他防疫能力相对弱的地方，整体起到了一个警示、预警作用。
郑州在昨日已经对农产品市场、批发市场进行检查。济南在今天也对水产市场等展开了集中检查，取样检测等。
各地很多水产市场则都纷纷提升了防疫级别，都要求佩戴口罩，进出口都做了更好管理，比如一些水产批发市场会有6、7个进出口，《商业观察家》了解到，一些都调整为两个进出口，以便更好管理，及防疫。
现在的一个问题是，这波输入型疫情带来了更强的食品溯源需求。
中国工程院院士、国家卫生健康委高级别专家组成员李兰娟称，要强化食品溯源。
“现在我们还不知道到底是市场里的食品是传染源，还是市场里的人是传染源。所以要对人和食品全部进行溯源，对人的溯源我们已经做好了，所以对于物品溯源我们需要强化一下。只要把所有感染源都找到，就不会大爆发。”
而从北京新发地爆发的疫情来看，食品溯源可能是中国未来必须要做好的事情。但中国的问题在于，市场非常分散，因为农产品流通关系到亿级人口的生计和就业。
所以，溯源是很困难的，这块连锁超市表现相对好一点，批发市场的进销人流量大，难度相对更高一点。
一些批发市场人士对《商业观察家》，批发市场短期溯源是可以做到的，但要中长期稳定溯源就很难，因为分散市场格局下，溯源的成本太高。