全北京排名第一的川菜馆，值得排队2小时吗？_风闻

最近，北京最火的川菜，当属宜宾招待所。

▲大众点评·北京 川菜热门榜

©  大众点评

排队平均一小时！！

三小时也排！！

有人甚至中午来拿号，等着晚上来吃。

真的有这么好吃吗？

福桃回力鞋指南2020再次启动，我们决定去拔草。提前一周打电话，发现六人以上可以定中午的包间，包间没有服务费，也没有最低消费，实在是良心啊！！！

从地铁下来要走一段时间，门面太不起眼以至于差点走过，不过胡同给我指路的大爷说，看到人多的地方就是了。事后证明，工作日十一点来，还是不太需要排队的。

现在店面经过重新装修，处处显出设计感。

我们一致认为这是驻京办体系餐厅里最有设计感的了，看这大型老鼠灯，感觉很贵。

▲老鼠灯

看这小椅子，感觉很四川。

看这石子路，啊，饱妹的高跟鞋里进了好多小石子。以及这条小小的曲径只能一人通过，如果遇到传菜的服务员，我们要自动让位，so，这个设计有点不必了。

▲石子路

大厅只有九张桌子，这大概是排队的主要原因之一。饱妹的小伙伴之前来吃，排了一个多小时后仍旧要拼桌，据说五湖四海大家各自帮忙拍照，其乐融融。

摩拳擦掌点菜，发现要自己写单子，写完才知道，其实写编号也是可以的，写菜单的同学哭了……

菜单中，宜宾的川菜，其实属于川菜里的“小河帮”。

“小河帮”包括自贡、宜宾、内江等地，也就是我们常说的**“盐帮菜”**。

我们十一点到，但感觉厨房大师傅已经非常忙碌，外面都是嗷嗷待哺的外卖小哥和排队大军。但上菜的速度，确实不算慢。

是一涌而上的那种。

为了测评到更多热菜，我们只点了四个凉菜。

烧椒皮蛋，皮蛋是溏心蛋，喜欢皮蛋的同学觉得皮蛋味道不够浓郁。

▲烧椒皮蛋

之前吃过这里的李庄白肉，刀功好，评价不错，于是大家决定选更为大众的南街夫妻肺片——南街是宜宾的一条街，我查了一下明代就有了，听说热闹非凡。

然鹅，这款夫妻肺片却完全吃不出下水的浓郁味道，感觉这个出品在四川当地会被打死。

▲南街夫妻肺片

带叶子的凉拌折耳根获得了好评，当然不吃折耳根的同学拒绝品尝。

▲凉拌折耳根

我们还点了一个猎奇向的叙府红灰猫，点这个是因为名字，叙府是宜宾古代的名称，但为啥要说猫呢！跟猫有半毛钱关系吗？

▲叙府红灰猫

结果点上来发现就是酱豆腐，是的，灰色的酱豆腐，相信吃过王致和的朋友们懂我在说什么，总之，不要点。

第一个上来的热菜是酒都肥肠，宜宾是五粮液产地，叫酒都完全理解。

▲酒都肥肠

全场除了我们的贵州饱妹镇定自若，其他人都大呼：“辣！”细细品尝，肥肠先卤后炸，够脆，卤制的时间够，但辣的后劲儿，是真的大。

菜单上有各种三江系列，我们点了风味鱼籽和豆腐脑花。

▲三江风味鱼籽

风味鱼籽大受欢迎，鱼籽入味，鱼杂一点不腥，处理得相当好。

▲三江风味鱼籽

我们自己带了酒（没有收我们开瓶费！！！），Tiberio 2018 自然酒 ，这道菜配白葡萄相当过瘾了。

但是！三江豆腐脑花只能给**超级大差评！！！！！**用勺子拨开异常费劲，还有一颗是夹生的。

▲三江豆腐脑花

我可是脑花的脑残粉啊！！！

一颗完美的脑花，应该够烫，够嫩，够软，可是眼前的这个脑花，除了咸，真的什么味道也吃不出来！！！！！

▲三江豆腐脑花

豆腐和脑花像是一对在离婚冷静期期间的怨偶，不和谐，不服气。

被脑花伤害了的阿舒一直沉浸在悲伤中，编辑部的饱弟饱妹们却对另一道菜充满迷惑——火爆鼻梁筋。

烤鼻梁筋是宜宾当地烧烤中的亮点，我们请灵魂画师画了一下，所谓鼻梁筋的位置。

但这道菜的问题是——因为搭配了大量和鼻梁筋口感有点接近的菌菇，我们就开始了一场“寻找鼻梁筋”活动。

▲火爆鼻梁筋

这个看着像，吃进嘴巴才知道是菌菇：

©  大众点评用户：干棉花糖

简直是拼手气拼眼力大型考试现场，安能辨我是雄雌的感觉，我们太难了。

同事说，以后管茶树菇叫“赛猪鼻筋”。

川香辣子鸡是正常水平，鸡块挺大的，找起来比较方便。

▲川香辣子鸡

甜烧白算是传统做法，五花肉夹豆沙糯米，饱妹们花容失色，我这种中年妇女最喜欢脂肪+糖+碳水，可悲的是，心里想吃，代谢却已经不允许我吃第二口了。

▲甜烧白

小笼粉蒸牛肉，我个人蛮喜欢，分量正好，两个人来吃的话推荐。

▲小笼粉蒸牛肉

宜宾最大的特色当然是燃面！！！！传说是做好的每一根面因为香油的份量足所以都能用打火机点燃，我在电视上看过。然鹅，正当我打算找打火机试一试能不能点燃的时候，服务员阿姨及时灭high：“点不着。”

▲宜宾燃面

碎米芽菜和碎花生米的配比非常好，芽菜是燃面之光，果然不假。

▲宜宾燃面

如果是两个人吃，点二两足够了，说实话山东饱弟+福建饱弟两个人都没能吃完一碗三两燃面。

饱妹们点的是梅花冰粉，冰粉不是手搓的那种，但最大的问题是红糖量多到齁。

▲梅花冰粉

但我司野生侍酒师点了一点残存Mary shelley2017贵腐，哇——立刻升级了！拯救了这碗本来不太合格的冰粉。

吃完饭，已经一点半。外面仍旧是乌泱的外卖小哥。

服务员阿姨说，到了周日，排队更多，因为还兼做外卖，所以上菜速度有时候会慢：“催我们也没有什么办法，因为厨房确实做不过来。”

在做周边采访时，我们采访了一位朋友，他从2011年开始就是宜宾招待所常客，他说，那时的宜宾招待所，环境非常一般，几乎类似早点摊，一共就四张桌子，但胜在干净，味道朴实，有四川人的家常味道。后来几经扩张，换了厨师，多了一些菜，少了一些菜，他始终怀念那时候的宜宾招待所。