五湖四海聚成新疆大盘鸡_风闻

俗话说：民以食为天！勤劳的人们通过自己的劳动创造出了很多的美食。

有人说：“爱旅游的人分为两种：一种是去过新疆的，另一种是计划去新疆的。”

新疆是一个充满异域风情的地方，如果说“西藏”是一种魅惑的“毒”，那新疆就是一种戒不掉的“瘾”。

新疆位于中国西北部，是中国陆地面积最大的省级行政区，也是历史上古丝绸之路的重要通道，现在是第二座“亚欧大陆桥”的必经之地。

新疆自古以来是多民族聚居的地方。在不同民族聚居的情况下，各民族文化和风俗习惯得到相互尊重、相互交融并和谐共处，形成了大美新疆。

当然怎么能忘了各地区特色的美食呢？

由南到北，由西到东，新疆的美食可以说是让人流连忘返，难以忘怀！

去过新疆的人，只要一提到新疆美食，那叫一个满足感，夹杂着对新疆难以割舍的爱与回忆。

说到新疆我不得不跟你们唠一唠新疆的美食，作为土生土长的新疆人，说到美食那是一个唠不完的磕。

首先当仁不让的就是新疆大盘鸡。

大盘鸡一经出现，很快就风靡大江南北，人尽皆知。大盘鸡中柴窝堡、伊犁和沙湾大盘鸡最为有名。

就像新疆不同民族团结相融一样，在不同版本新疆大盘鸡的形成得益于有不同地区的交融。

第一种

说法称是左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后，将他在朝廷吃过的炒鸡做法传到了伊犁。

第二种

相传解放时期，一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。

他选择在312国道旁边开了一家小饭馆，以卖炒面和拌面为生，生意时好时坏。

八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的饭店吃饭，随口给张师傅说拌面和炒面太干了，让张师傅给他炒一份辣子鸡，多放一些汤，再拉一些面拌在一起。

这句话给了张师傅灵感，于是便做出了一种新的菜，将面和辣子鸡拌在一起，创造出了现在的大盘鸡。

第三种

据说出自于当地一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的饭菜，改革开放以后，新疆来了许多四川人。

四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？

四川人和当地人在一起研究试验，终于，用一整只鸡和相关蔬菜烹饪的美味诞生，后来取名为“大盘鸡”。

大盘鸡诞生以后，很快就以它美味实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，吃过新疆大盘鸡的人都感慨：“新疆大盘鸡好吃！”

新疆大盘鸡既然这么好吃，那制作一个地道的新疆大盘鸡需要哪些步骤呢？我们一起来看一看吧！

准备食材

鸡一只、土豆300克（也可以加胡萝卜）；

葱、姜、皮芽子、蒜各15克；

芝麻15克、辣子（青椒和辣皮子）300克；

油20克、料酒10克、盐8克、糖6克、生抽6克、花椒3克、十三香3克。

烹饪步骤

①准备好食材，鸡肉剁块儿，土豆或胡萝卜切块或者切片，葱、辣椒、蒜、姜切片儿；

在锅中加入适量清水，冷水入锅焯鸡，捞出。

②起锅烧油，放入糖炒糖色。

③将鸡肉倒入锅中翻炒，倒入生抽、料酒、生姜葱段

④放入先前准备的花椒和十三香炖煮20分钟（也可以加入豆瓣酱或香叶、八角等）。

⑤加入土豆片、胡萝卜、皮牙子和辣椒炖煮15分钟。

⑥在炖煮15分钟的过程中，在另外一个锅里下两份皮带面，煮上5分钟。捞出过一遍凉水，用圆而大的盘子将皮带面垫在下面。

⑦将大盘鸡倒在皮带面上面。

看到这样的大盘鸡是不是忍不住要流口水？

那大盘鸡扑鼻而来的香味，再加上大盘鸡的卖相，足以让人食欲大增。

在新疆可以这么说，没有哪个事情是一顿大盘鸡解决不了的。

将大盘鸡端到餐桌上，与小伙伴和长辈围着坐一圈，一起夹起第一口美味，咬一口 ！

emmmm …就是这个味道！

爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中带香的汤汁融合了各种配料的香味，一口吃下去回味在心头，让你一口接着一口根本停不下来。

再加上皮带面融入了大盘鸡的汤汁，皮带面不仅变得劲道，还很顺滑，总之好吃就对了！

在吃大盘鸡时配上一个小木屋那真的是味觉上的享受，再来瓶乌苏，小酌一杯；但最好的选择是大盘鸡配上小木屋，清爽解腻，回味无穷。

舌尖上的中国就有地道的新疆大盘鸡，看着就足以让人垂涎欲滴。

作为在新疆生活了十几年地我，真实的感受是：在新疆你真的不会无聊得，每天都很热闹开心。

每天都能吃到不重样的新疆美食，可以去到不同的地方领略不同民族的文化习俗，无论在哪里都可以感受到新疆人的热情。

热情地邀请你一起跳舞，热情地款待你，让你对新疆留下一个深刻的回忆。

说了这么多，不如来新疆亲自看一看、尝一尝、玩一玩来得实在。新疆的魅力你值得拥有！

主      编：魏晓磊

**副  主 编：阿布德吾力、**艾克拜尔

版      块：香料厨房

版      主：高腾

作      者：阿依古丽·布里布里汗

校      对：美日古力

排      版：考赛尔阿依