无糖食品，就是一个陷阱！_风闻

糖是我们日常饮食中必不可少的一类营养物质，可以给我们提供身体所需的能量。

但长期高糖饮食,也会给人体健康造成危害。很多要减肥的人，更是把糖当作瘦身的大敌。

也正因如此，无糖食品应运而生，于是很多人为了“减肥” “健康”，无论是食品还是饮料，都选择“无糖”的，但是，“无糖食品”真的就不含糖吗？

无糖食品≠不含糖

从科学的角度上看，绝对的无糖食品是不存在的。

根据食品安全国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体) ，即可标注为“无糖食品”。也就是说，无糖是指固体或液体食品含糖量在0.5%以下。而并非完全不含糖。

市面上所谓的无糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等成分，之所以也是甜的，是因为加入了甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽醇糖等替代品，但是，这些替代品虽然能量很低，但过量摄入也可能会对身体造成伤害。

而且常见的无糖食品，如无糖饼干、无糖月饼等，本身大多都是用面粉等碳水化合物制作，吃进去以后，经消化分解最终还是会变成葡萄糖，所以与吃馒头、米饭等食物摄入的糖分并没有彻底减少。

所以“无糖食品”并不代表完全不含糖。

糖少了≠热量低

有人说，虽然无糖食品可能有些糖，但是毕竟含量少了很多，那相比较含糖的食品，不是同样也会减少热量摄入吗？

然而，并不能如此简单的划等号。

有的商品可以在包装上看到“无添加蔗糖”，但是仔细看配料表会发现，虽然不添加蔗糖，却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等，而这些物质在水解后同样会产生葡萄糖，所以热量一点也不会少。

而且为了改善口感，有些“无糖食品”可能还添加了大量的油脂，这些脂肪同样会造成热量超标。

美国食品药品管理局（FDA）规定，如果加工食品在制作过程中未额外添加食用糖，可以标注为“不含添加糖”，但如果该食品热量并不低，则必须注明。但在我国并没有这样的规定。

武汉市中心医院内分泌科副主任医师张旭艳2015年12月3日在健康时报一篇文章中指出，在病房里经常有人来看病人时买一些“无糖”食品，医生看到后都会跟病人解释，吃之前注意看上面的营养表，“无糖”饼干虽然不含蔗糖，但碳水化合物含量高，且含有蛋白质、脂肪。1克碳水化合物、蛋白质、脂肪的热量分别为4千卡、4千卡、9千卡，热量并不低。①

所以，食物热量高不高，要综合看看配料表，不仅需要糖分少，还需要综合考虑植物油、脂肪、碳水化合物等各种配料的含量。而除了添加糖，本身就含有淀粉的饼干、面包等食品，在人体内最终还是会被消化吸收为葡萄糖。

现在年轻人热爱的奶茶以及无糖饮料也一样。

很多女生为了安慰自己，喝奶茶时会选择无糖。但是不管是“全糖”、“五分糖”还是“无糖”，区别仅仅在于有没有额外添加糖。奶茶本身的热量其实已经很高了。

2019年深圳品质消费研究院的一项奶茶检验显示，多个品牌的10款珍珠奶茶中，一半属于高糖饮料。一杯奶茶通常在500-700ml之间，即便是不额外加糖的奶茶，一杯奶茶的总糖值也有26.6g，全糖奶茶则能达到60.9g。②

2018年宁波市场消保委人员也做过类似的检测，结果显示所谓“不加糖”的奶茶，含糖量也在2.2~7.9g/100ml之间，并非完全不含糖。

执着于无糖食品，不如改改饮食习惯

面对“无糖食品”，我们在购买的时候应该参考成分表、热量表。有些食品虽然无蔗糖，但可能含有葡萄糖或者其它一些糖类。而另外一些“无糖食品”，脂肪、碳水化合物含量可能并不低。

所以选购的时候不仅要看其是否标注“无糖食品”字样，还要看配料表，同时也要看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，不能盲目过多食用。

其实，无论是为了减肥还是身体健康，执着于选择无糖食品，还不如调整自己的饮食习惯。

2017年，原国家卫生计生委提出“三减三健”的健康生活方式，即减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼。这也是全民健康生活方式行动(2016~2025)的重要内容。

减盐：每天不超过6克

建议用定量盐勺，如果觉得口味不好，可以加醋、胡椒等来调味。另外，购物时要有标签意识，比如午餐肉等，看看里面的盐含量是多少，特别是钠含量。

减油：每天不超过30克

建议家庭用油要使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。此外，烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

减糖：控制总淀粉摄入量

很多人一说减糖，就想着不吃含糖的食物，对甜味的食物能拒就拒。其实我们所说的减糖，不仅仅包括通常的单糖、双糖、果糖等，淀粉类食物也要控制，比如米饭、面食等。因为这些淀粉类的食物在肠道里也会分解为单糖、双糖。而减糖的标准就是吃进去的淀粉、糖等能量物质要与我们每天消耗的能量平衡，要不然能量在体内堆积就会转化成脂肪，从而增加身体代谢负担。

参考资料：

① 2015-12-03 健康时报 《无糖食品热量不低》

② 2019-10-22 深圳市品质消费研究院 《【比较试验】2019年奶茶比较试验报告》

来源：健康时报