最近被一个美食纪录片虐到了！！！_风闻

是的，白刷不厌的陈晓卿杀回来了，带着《风味人间2》。4月26日晚上9：20分刚播没多久，豆瓣上已经全挂满了五星好评。至于为什么今天才发这篇观后感言，主要是“养肥了看”，毕竟一礼拜才更新一集。

「甜蜜缥缈录」、「螃蟹横行记」、「酱料四海谈」、「杂碎逆袭史」、「颗粒苍穹传」、「鸡肉风情说」、「根茎春秋志」、「香肠万象集」，此季寻味之旅的脚步扩至25个国家和地区，搜集到300余种食物，而且光看主题名，就已经非常有画面感了。

纯粹的糖

第一集的开始的甜蜜暴击，正如电影《蜂蜜之地》记录的那般，生活在尼泊尔的原始部族昌泰尔族以猎蜜为生，从喜马拉雅山悬崖处取得这甜蜜的食材。

来自土耳其的甜品代表巴克拉瓦Baklava为广大甜食爱好者们展示出酥皮的究极姿态。

酥饼皮之上层层叠叠地刷上牛油，每层都要纸一样。

薄再装满碾碎的核桃、杏仁、开心果等坚果，放入烤箱烘烤或在平底锅上加热，再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖浆。

吃完后，搭配一杯土耳其红茶，是当地人最常见的早餐或者下午茶吃法。

论“甜到牙疼”，还是要数土耳其。这里的甜食五花八门，对于土耳其人来说，甜食是一种信仰。在《古兰经》的教义里，“享受甜蜜的味道是虔诚的一个标志”。

基本上土耳其甜食可以分为四大类，除了由面团和坚果制作的各类点心，如巴克拉瓦，著名的土耳其软糖，在电影《纳尼亚传奇》里，柔软的甜蜜实在令人记忆犹新，还有会飞的冰淇淋和糖渍水果。

土耳其软糖Lokum，同样能追溯至15世纪，在阿拉伯语当中有“喜悦”之意，对于土耳其人来说也有“给喉咙的安慰”的意思。

软糖口感香甜软滑，色彩缤纷，口味也十分丰富，如粉红色的玫瑰口味、橙黄的柑橘、绿色的坚果口味等，通常包装成小方块，撒上糖粉。

当然，土耳其满大街的国民冰淇淋MADO、卖dondurm冰淇淋的小哥使尽浑身解数，逗你一圈才会满意的把冰淇淋真正递到你的手里。

土耳其的水果本身就非常甜，糖渍过的杏、梨、樱桃、桑葚或甜瓜就更是甜到哀伤。

在这里，车厘子自由真的可以实现。

光一顿早餐极尽甜蜜，刚出炉的面包涂抹着奶酪。盛着蜂蜜、果酱，蜜渍橄榄的小碟子，配合香料烤肠、点缀着蜜饯，还有一块巴克拉瓦搭配一杯土耳其红茶…

这行云流水般的拉丝，黑色的背景前，糖浆的透亮真是极具美感。确定这是让人发福的罪魁祸首吗？

自然甜

与甜相逢的故事不仅是糖，还有天然的滋味，对肉食动物的我来说，更喜欢新鲜食材带来的鲜甜。

既有“上九天揽月，下五洋捉鳖” 的豪言壮语，有民族上山取蜜，就有民族下海为甜。马来西亚的巴瑶族是世界上最后一只海洋民族，所食的食物均来自大海，从小习得一身水下本领，能够不戴设备在水下行走五分钟。

海胆，就是甜食届的一员。

剖开外壳，挑去新鲜的海胆黄入口，新鲜的海胆真是甘甜不带腥气，滑滑嫩嫩一抿就没了。

镜头怼的这么近，对着晶莹剔透的蟹肉完全没有任何抵抗力。

鲜嫩无比的大闸蟹，鲜甜可口的水蟹粥，熟悉的胃口直上心头。不同的国度，吃蟹还是大不相同。

宁波的红膏炝蟹，韩国的酱蟹。

来自挪威的帝王蟹，蟹腿肉最多，蟹黄并不丰富，毕竟它是蟹，不是螃蟹。

新鲜的帝王蟹直接上锅蒸，一口咬下去汁液横飞，白色的膏，微微泛红的肉，甜中带咸，又脆又厚，什么都不蘸也好吃。

最诱人的是黄油蟹，被称为“蟹肉之王”。这种蟹每年产量极低，吃上要看运气，黄油蟹通体都是黄油，连蟹爪子等各关节处肉黄相融，均可见黄色油脂。

一千只母青蟹中才会有三到五只转化成黄油蟹。大部分的青母蟹蜕壳后，便会向膏蟹进化，仅有极少数，因为膏油积聚过多，无法完成重壳、蜕壳的过程，就变成了黄油蟹。

黄油蟹必须全身完整，只要蟹身有一点残缺，黄油就会从缝隙中流完。对黄油蟹来说，只能清蒸，否则铲子铲两下就凉凉。

威尼斯人是全世界最早发现螃蟹脱壳规律，且把软壳蟹吃进肚子里的人。油炸后的蟹又脆又嫩。马里兰肉蟹饼这样滚着厚实的蟹肉，炸的、烤的、煎的，不同的调料搭配，甚至可以是牛排和蟹肉的海陆结合。

还有甜蜜的鸡头米，八月的第一波鸡头米的采摘，苏州人的兴奋劲就怎么也藏不住。

清煮加蜜，就能很好地带出鸡头米的软糯。洁白圆润的鸡头米浮在中央。桂花、桃胶、番茄，都为这碗甜品注入了鲜香。

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虐虐的甜哇

除了充满烟火气息的画面外，文案带来的新鲜感同样住进了我的心里呀。

在风味星球上

有一种味道

吸引人们深入险境

这种味道

穿过舌尖

给全身心传递着安全美好的信号

它藏身大千世界

也牵动滋味江湖

我们在日常点滴的欢愉中

缥缈世事的况味里

与甜一次又一次相逢

人物与故事也有了更多提升。

所谓提升，真的有被“冒犯”到耶，怎么可以这么甜呢。

尽管因为疫情原本的安排被打乱，对剪辑、解说，配乐等等都做出了相应的调整，但没在《风味人间2》看到一丁点儿和疫情相关的内容。

中国人常说，苦中作乐。一碗苦瓜排骨汤，也能找出甜的线索，当苦在口中散开，慢慢就有回甘浮现了。食物给人带来的欢欣与幸福，如片尾的文案那般写着：

对于家的记忆

被写在劳作的盐田

微凉的海风

灿烂的烟花里

也写在一道道的食物当中

它像掌纹一样被我们紧握

日月轮转

再揉眼时

风景变了

味道还在

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看完风味，你被哪一个镜头虐到了？

文/编丨岛。

 图片 | 剧照

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