你对牛奶的误会，比秦牛正威还深！_风闻

作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人饮食的一部分。

但许多关于牛奶的问题，也接踵而至：

喝牛奶好还是酸奶好？

怎样的牛奶才能称为“好牛奶”？

空腹到底能不能喝牛奶？

高温杀菌会对牛奶质量有影响么？

如果你也对这些问题不清楚的话，那么今天这篇文章，就是为你而准备的！

问题1：全脂、脱脂、有机奶分别指的是什么？

平时我们看广告，或者看牛奶外包装时，经常能看到标榜着“全脂”、“脱脂”、“有机奶”的字眼。

那么这三种奶有什么区别呢？

先说全脂奶和脱脂奶。

行文前，大家要明白：

鲜牛奶静置后，会产生自然分层，最上面一层的奶皮，就是乳脂层。

而牛奶的下层，就不含乳脂了。

而在现代工业的加工中，用离心技术，可以让新鲜牛奶的乳脂先抽离。

然后根据不同的比例，重新将乳脂加入到脱脂后的牛奶中，对牛奶的营养成分进行了改造。

于是就有了脱脂奶和全脂奶的分类。

明白了这个原理，那么“全脂奶”和“脱脂奶”的概念就很好理解了：

●脱脂牛奶，是去除牛奶中的乳脂后，得出的奶，脂肪含量在0.5%以下；

●全脂牛奶，是未经过乳脂去除的牛奶。

如果一款纯牛奶，没有标注脱脂或低脂，那它就是全脂牛奶。

一般来说，全脂奶的脂肪含量，在3.5%左右。

知道了全脂奶和脱脂奶后，我们再来谈谈有机奶。

相比普通牛奶，有机讲究“全天然、无污染”，有第三方的严格健康认证。

而有机奶的营养成分，一般会比普通奶要高，奶源也更优。

当然了，价格也会更贵，大家都懂滴。

所以特仑苏那句“不是所有牛奶都叫特仑苏”，还是有点道理的。

问题2：发酵乳、酸乳、酸奶有什么区别？

如果说在纯牛奶领域，我们分不清全脂、脱脂、有机的话。

那么在酸牛奶领域，发酵乳、酸乳、酸奶三种奶，同样会让许多人摸不着头脑。

从口感上看，发酵乳与酸乳的口感明显比酸奶要粘稠，但这并不能很好的将三者区分开。

最关键的，还是要看三种奶的【成分】有何异同。

先讲发酵乳，发酵乳含有的乳酸菌种类，是最多的。

如嗜热链球菌、德氏乳杆菌、乳球菌乳酸亚种、肠膜明串珠菌乳脂亚种等等，你都能在各种发酵乳中找到。

含有大量有益活性菌的发酵乳，是营养与保健功能兼备的食品之一 。

酸乳也含有大量益生菌，但它必须含有的是“嗜酸乳杆菌“、“双歧杆菌”。

这两种菌株是人体肠道内的主要菌群。

是维持人体肠道内环境的生态平衡、吸收代谢必不可少的菌群。

酸奶，则是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。

但这两种菌，来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植。

因此，酸奶对人体健康只有保健作用，而少有治疗作用。

相比之下，富含益生菌的发酵乳和酸乳，特别是富含更多益生菌的发酵乳，对人体会有一定的治疗作用哦！

如果你有胃酸缺乏、乳糖不耐、细菌性腹泻的话，多喝发酵乳会大有裨益哦！

问题3：怎样的牛奶才能称为“好牛奶”？

第一，先看成分表！

最健康的纯牛奶，配料表应该只有生牛乳，干干净净。

如何判断该奶是不是纯牛奶，你就看它的配方表里有没有“生牛乳”三字就好了。

像许多风味奶，比如核桃奶、儿童奶，都是添加了食品添加剂在里面的。

这样营养价值会大打折扣哦！

第二，看产地！

俗话说得好：一方水土养一方牛，不同地方的牛挤出来的奶，味道自然是有所不同。

我们一般喝蒙牛伊利的奶，奶源地大多在内蒙古，但国内外依然有许多优秀的奶源地。

比如中国新疆的奶子（当地方言，意为牛奶），就是异常优秀的牛奶。

多尝尝蒙牛伊利以外的牛奶，你会有不一样的体验。