美食指南：北京烤鸭VS广东烧鹅，哪一道才是国内最受欢迎的家禽美食？_风闻

来源：毛毛美食指南 

那么作为家禽美食的代表菜式，北京烤鸭和广东烧鹅，究竟哪一款更受大家喜爱呢？今天我们就一起来好好聊聊这两道美味。

北京烤鸭这道历史极其悠久的中国饮食的名片菜式，据说在明朝由南京传入北京，深受皇帝喜爱日渐发扬，逐渐成了今天大家耳熟能详的北京烤鸭。

北京烤鸭通常被片皮上桌，非常精致漂亮，毕竟是宫廷菜出身，细腻的刀工和摆盘也非常讲究。

通常师傅会把鸭皮部分片好上桌，有些会连着部分鸭肉一起片，主要还是吃皮为主的。

烤鸭的精华都在鸭皮上面，看上去深红而亮泽，每一片都在吸引着我的味蕾！

通常和烤鸭一起上桌的还有那吃鸭几件套，黄瓜丝儿，葱丝儿，有些还会加蜜瓜丝儿和山楂条，然后必须还得有甜面酱！

酱烤鸭皮和这些配菜用荷叶饼卷好之后，再蘸一点甜面酱，吃起来鲜香四溢，烤鸭皮的香酥嫩甜面酱的甜美完美融合，醇香鲜美，回味无穷！

或者鸭皮直接蘸上白砂糖，味道更佳香甜直接，一口咬下鸭皮的脂香瞬间涌出，特别好吃！

广东烧鹅吃完北京烤鸭，再来尝尝广东烧鹅。烧鹅并没有北京烤鸭这么有名的起源故事，完全是一道源于民间的美食，最早起源于广东省新会的古井镇，逐渐在珠三角流传开来，成了一道粤菜餐桌必吃的美食。

烧鹅吃起来比较直接，出炉之后直接斩件上桌，皮肉一起吃，也没有北京烤鸭那些精巧的配菜，只有一碟酸梅酱搭配，从吃法上，也能看出烧鹅是更加源于民间的美味。

另外，由于烧鹅在制作过程中使用的皮水和腌料比烤鸭多了一些调味，所以烧鹅即便直接吃，也是非常有味道的，而烧鸭则需要靠蘸甜面酱调味，直接吃不会有太多味道。

烧制得好的烧鹅，外皮红润亮泽，晶莹剔透如宝石一般，非常诱人！

夹起一块入口， 真的是皮脆多汁，烤制的火候完美的话，可以保留住皮的汁水，同时确保了最外层的酥脆。这美妙的感觉，仿佛敲碎了包裹着琼浆玉液的水晶壳，任由这鲜美香浓的汁液在你的唇齿舌尖尽情游荡。

刚刚也说到烧鹅是皮肉一起食用的，所以鹅肉的味道也是一大享受，鲜嫩多汁，醇香鲜美，蘸上酸梅酱和鹅皮一起入口，那种美妙的味觉享受让人难以言表，酸梅酱的酸甜可以减去一些油腻感，让人吃起来真的停不下嘴！

当然，鹅皮的味道是精华，所以有时候也会很贪吃的专门吃鹅皮哈哈，再配上白米饭，这感觉真的是太过瘾了，烧鹅就是让人难以抗拒的美味。