绝了绝了，这9分大片做到了极致！_风闻

美食类大片近几年甚是流行。

自从《舌尖上的中国》开始后，各种食物纪录片络绎不绝，光是看着就让人垂涎欲滴。

于是乎，拍摄手法、影片质量似乎变得没那么重要。

因为只要有美味的食物供人下饭，大家便会买账。

就连最初震撼到我们的《舌尖》，质量也开始下滑。

第一季横空出世斩获了9.4分。

第二季虽然没有第一季那么惊艳，但品质依然不错，收获8.5分。

到了第三季《舌尖》，导演更换，再无曾经的灵性。

口碑彻底崩坏，一路下滑至3.8分。

美食纪录片界的一哥都完犊子了，那么谁来挑大梁？

它！

《风味人间第二季》

2018年，《风味人间》第一季播出，好评如潮。

导演陈晓卿虽然离开了《舌尖》，但另起炉灶开启了一个全新的美食纪录片系列。

影片聚焦的美食并不局限于国内，更多的是在展示不同文明的饮食差异。

同一种食材我们这样烹饪，而其他地区却会用另一种全新的方式去雕琢。

第一季最终拿到9.1分，好像曾经的《舌尖》又回来了。

这周《风味人间第二季》播出，第一集一出就让有毒君忍不住膜拜。

9.4分，你大爷就是你大爷。

好吃好看是一定的，但更高明的是立意，让《风味人间》区别于其他所有的美食纪录片。

第一集不拘泥于某种食材，而是讲述了一种味道——甜。

甜味，是公认可以带给食客幸福感受的一种味道。

尽管热量高，但甜甜的美食总会成为我们减肥路上的阻碍！

我们吃甜食的代价，最多是需要运动消耗掉其热量。

但有人却为了吃甜食，冒着生命危险。

在尼泊尔喜马拉雅南麓的一些部族中，

为了获取在悬崖峭壁上的蜂蜜，

族人会在没有任何防护的情况下，徒手爬上两百米高空，去取蜂蜜。

他们也被称为**“蜂蜜猎人”**。

烟熏是对付蜜蜂的最佳武器，一边要提防蜜蜂的叮咬，同时还要注意有没有引燃藤梯。

这是世界上获取难度最高的蜂蜜，自然也有着最美味的回报。

任何寻常的食物，只要淋上这来之不易的蜂蜜，便会焕发异彩，格外甜香醇厚。

让每一阵风都吹来蜂蜜，让每一条河都流淌着蜂蜜。

这是族人的心愿。

他们是这个世界上，最忠诚的甜食爱好者。

在国内，向来有着“南甜北咸”的口味区分，

扬州人会用甜味来推开每个清晨的大门。

扬州双绝——翡翠烧麦和千层油糕。

翡翠烧麦，听名字就让人忍不住吞口水。

皮薄似纸，馅心碧绿，色泽口感俱佳。

让翡翠烧麦口味如此清爽的秘诀，正在于白糖。

先将时令蔬菜剁碎，再撒入大量白糖铺底。

白糖配合着咸盐，甜中带咸，咸却不压甜。

“双绝”中的另一道点心，千层油糕，同样令人垂涎三尺。

制作过程看似有些夸张，

两公斤的面粉加一公斤的糖，再辅以大量猪板油丁。

但是在层层高温下，糖和猪板油充分溶解，油糕不断膨胀。

此时糖早已消弭于无形。

整体色泽透明，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

是糖分的神奇魔力，让这两道点心变成了双绝。

和千层油糕有些相近的，是土耳其著名的甜品——果仁蜜饼（又称巴克拉瓦）。

这道甜点的制作难度相当高，需要擀面师傅同时擀压十几张面皮，且每张厚度均不超过0.1毫米。

真正的薄如蝉翼，轻若烟雾。

但巴克拉瓦之所以闻名于世界的关键，是其对糖的运用。

当白砂糖在热水中融化时，加入柠檬汁使甜度变高，黏度变低。

温度、酸度、水和时间的共同作用让糖液达到完美比例。

这种极其微妙，难以把控的平衡，需要多年的磨炼才可掌握。

除了甜品，糖也是不少菜品中不可或缺的一部分。

烤乳鸭：

油焖对虾：

糖醋小排：

宫保虾球：

鱼香肉丝：

从冷藏到热炒，糖都不动声色地隐匿其间。

你无处寻找糖，而甜却无处不在。

《风味人间2》展示了一如既往的优秀品质。

每个镜头都极其精致，旁白更是让人浮想联翩。

但，最重要的。

能让一个美食纪录片在一众影片中出类拔萃的原因，是它与众不同的思考。

在以「甜」为主题的第一集结尾中，

影片带观众抵达了甜的对岸——苦。

与让人感觉到幸福的甜味相反，苦味是一种预警。

但中国人却能从中找到甜的线索——回甘。

当天然苦味化合物在口腔中沉淀后，会有一丝甘甜萦绕在嘴间。

这是甜味体验的另一种境界。

酸咸苦辣，只有尝遍世间百味，才能品出甜的美好。

美食如此，生活也正是这样。

在经历过千难万险之后，才更会懂得生活中那份朴实无华的美好，有多么来之不易。

这9.4分，《风味人间2》值得！