为什么中国方便面销量回升 中产不再消费升级了？_风闻

万万没想到，这个最宅春节，方便面又重新成为了宅青新宠。春节期间京东平台方便面一类就售出了1500万包，淘宝上搜索“方便面”的人数增长了200倍，方便食品自1月20日以来销量增长了10倍以上。甚至在一些线下的超市都出现了方便面供不应求的现象。

从宏观来看，今年3月康师傅公布财报，2019财年营收增长2.13%，虽然涨幅有限，但一些机构还是调高了康师傅的目标价位。那么，中国市场方便面销量大涨，龙头企业营收止跌回升，是说方便面要迎来第二春了吗？

2013年以前，中国方便面营业额曾经连续18年递增，而从2014年起整个行业开始走下坡路。普遍认为，方便面销量下降跟外卖平台的崛起成正相关。方便面产业成了外卖平台烧钱补贴的连带牺牲品。到2018年中国外卖销售额已经是方便面的三倍。

另一个原因是，普遍的消费升级导致人们对方便速食的需求下降，人们更有钱了，所以都想吃点好的，不愿意用泡面来凑合。

当然方便面市场自身也缺乏创新。“一包吃不饱，两包吃不了”，容量让方便面陷入了尴尬境地，油炸面饼、食品添加剂等成分留下了“垃圾食品”的标签，“实物与图片严重不符”的方便面跟外卖相比毫无竞争力。

但是我们也能观察到一个很有意思的事。国内市场的方便面销售额，并不是单边下降的，而是下降到一定程度就不再下降了，甚至2019年中国市场还出现了7.5%的增长。

而在国外市场也是一样，方便面的人均消费量跟人均GDP并不是正相关的。根据一个叫做世界方便面协会的组织公布的数据，2018年方便面人均消费最多的国家是韩国，之后是越南和尼泊尔，这三个国家在人均GDP上差异很大，完全不在一个发展阶段。

如果仔细看2018年全世界方便面的总消费量会发现，总量前15的国家和地区中，不乏像日本、美国、韩国这样的发达经济体，也包括像中国这样人均GDP突破1万美元的国家。

由此可以发现，吃方便面的多少跟社会发展程度并不是绝对的关系。有些地方就是亚洲国家，因为小麦主产区的关系，天生就爱吃面，比如韩国。有些国家吃方便面可能是一种消费改善，比如在菲律宾或者尼泊尔。中国方便面市场的增长也可以用年轻人变穷了来粗略的解释，但并不正确。从市场分析来说，中国和日本的情况可能比较类似，这是由社会结构决定的。

怎么说呢？方便面是一种典型的一人食，家庭聚会或者朋友聚餐是不会吃方便面的。这种方便、廉价、偷懒、即时满足的产品，很适合一个人的生活。我们曾经聊过日本出现的第三消费时代，日本社会的不婚族和少子化倾向已经非常严重，不买房、不结婚、不生育甚至很多人不出门，一个人在家过生活，方便面是他们单身生活的最佳伴侣。根据日本某官方研究所的数据，2015年，日本50岁仍未结婚的人口比例在男性中是23.4%，报告里把50岁算作“终生未婚率”。这意味着，日本男性平均每4人中就有1人终生未婚。

类似的情况也正在中国发生。从2015年到2019年，中国便利店门店数量增长45%，交易额增长近200%，而且便利店在中国还有增无减。这一趋势跟消费升级没有关系，便利店只是消费场景和产品的分散化，也就是说中国家庭也在从每周去趟超市，演变为更多单身男女在便利店解决一个人的消费需求。

所以，中国方便面市场的增长，跟一人食的社会需求紧密相关，而跟社会居民收入关系不大，那些大城市的单身狗即使收入再高，也不会经常去超市买米面粮油，而是会选择即时方便的饮食。

中国大城市未来对方便面的需求确实会升级，红烧牛肉和老坛酸菜已经不能代表前进方向了。更有品质的产品会走俏，虽然产品形态还是方便面。日本就有不少可以参考的案例，比如有的拉面爽滑、弹牙，易熟不易烂，口感和生鲜的拉面几乎一样，完全不像方便面。如果你的同事经常加班吃泡面，不用怀疑，他应该就是单身狗。