中国日报：美国可怖的反科学势力_风闻

　　来源：中国日报

　　美国是世界科技顶尖强国，但在这次抗击新冠肺炎疫情的斗争中出现的反科学言行却让世界大跌眼镜。

　　上周四新冠病毒专门小组新闻发布会上，美国总统竟暗示向人体注射消毒剂可能是治疗新冠肺炎的一种可行方法。此言一出不仅让美国人民震惊，也让世界瞠目。

　　周五他辩解说自己当时是讲“冷笑话，是在嘲笑和挖苦”。但大多人并不接受这种解释。马里兰州州长霍根（Larry Hogan）周日表示该州收到数百个问询电话，想了解有关注射消毒剂治疗新冠肺炎的有效性。其它多地如纽约市也有类似情况。有报道称，有人直接就尝试了这种做法。当周一发布会上记者问总统是否要为此后果负责，他立刻说不负责，并表示不知为何有人真这样做。

　　也是这位总统多次在发布会上吹嘘和向美国新冠患者推荐有争议的抗疟疾药物羟氯喹（Hydroxychloroquine）。而著名传染病和免疫学专家福奇（Anthony Fauci）则表示并无证据证明此药对新冠肺炎有效。美国食品和药物管理局（FDA）也警告该药可能对心率产生副作用。

　　总统与医学专家的分歧举不胜举。福奇上周表示美国测试新冠肺炎的能力仍然不足，但总统马上表示不同意这说法，并称“我认为我们在测试上成绩非凡。”

　　在4月16日宣布由各州自行按指导意见决定居家解禁日程后第二天，总统就连续在推特上发文，要解放密歇根、明尼苏达和弗吉尼亚（三个民主党州长的州），并拯救美国宪法第二修正案，即百姓有备有和佩带武器的权利。这种隔天就自相矛盾的言论让主张延长居家令的福奇和很多医学专家和州长们困惑。

　　此前几天，美国总统还转发了带有“开除福奇”标签的保守分子推文，被广泛解读为他对福奇不满、甚至有开除他的念头。

　　其实要开除福奇也不易。福奇自里根时代就一直担任各届总统顾问，在美国地位非凡。我2016年与多位记者去美国国立卫生研究院（NIH）采访，其中就包括听福奇介绍艾滋病治疗的最新进展。

　　但在总统言论影响下，上周美国十几个州都出现了反对居家令的抗议示威。有人还佩带枪支参加，也不顾所谓“社交距离”规定。周六在德克萨斯首府奥斯丁，数百位示威者抗议居家禁令，要求复工。他们在极右派电台主持人和阴谋论者阿莱克斯·琼斯（Alex Jones）带领下高呼“开除福奇”和“逮捕比尔·盖茨”口号。有的手持“新冠肺炎是骗局”和“比尔·盖茨是魔鬼”等标语牌。

　　福奇和盖茨都很早主张全国居家禁令以阻止病毒传播。盖茨一段时间来对白宫的抗疫做法持公开批评态度。他2015年在泰德演讲 （TED Talks）中就表示未来几十年世界威胁不是战争，而是高度传染的病毒。

　　对自由派和左派来说，盖茨是有远见和责任感的慈善家。他本周刚宣布以他和太太梅琳达命名的基金会将全力投入抗新冠工作。他多年全力投入消除疟疾和小儿麻痹症疫苗的工作令世界尊敬。

　　但一些极右和反科学势力却认为新冠肺炎是盖茨的大阴谋。他们攻击盖茨近年从事的疫苗事业是为了谋取暴利、人种筛选，谋杀婴儿，控制世界。保守的华盛顿时报网络版评论主编谢丽尔·查姆利（Cheryl Chumley）在4月11日的评论中更把盖茨和福奇称为“未经选举的自由破坏者”（unelected destroyers of freedom）。

　　这种仇恨真是无处不在。我周日在推特上发了一段盖茨在CNN访谈中谈美国领导人将中国作为替罪羊，转移目标的视频。两天不到就有50多万人观看，但留言中很多是恶毒攻击盖茨的言论。

　　就在周二，美国新冠肺炎确诊人数超一百万，死亡人数超五万八千，为世界各国之最。美国这次抗疫斗争遭遇不顺，与白宫忽视专家意见绝对有关。据华盛顿邮报报道，美国政府和疾控中心十多位专家从新冠病毒发现就完全知情，一直从日内瓦世卫组织总部把相关情况及时报告了白宫。而很多白宫顾问专家也多次提醒，但都被最高决策者当做耳旁风。

　　美国领导人对科学的蔑视不是从今年开始的。在2016年总统选举前几年，他就把气候变化说成是中国人的恶作剧（Chinese hoax）。上台四个多月他就宣布美国退出历史性的巴黎气候协定，成为195个缔约国中唯一退出的国家。

　　根据YouGov去年9月公布的调查，15%的美国人否认气候变化或否认气候变化与人类行为有关，比例之高在被调查的28个国家及地区（包括中国大陆，香港和台湾）名列首位。虽然美国认为气候变化是重大威胁的人数比例由2009年的44%上升到今年60%，但增加部分绝大部分来自民主党。

　　作为微生物专业毕业生，我很多年前最震惊的发现之一是美国人对达尔文进化论的怀疑。盖乐普去年调查显示：40%的美国人认为人类完全是由上帝创造的。而另外33%的美国人认为人是在上帝指导下进化过来的。只有22%的美国人认为上帝与人类进化完全无关，为1982年（当时才9%）以来最高比例。

　　密西根大学历史教授胡安·科尔（Juan Cole）在本月6日刊文指出美国的反科学态度在工业化民主国家中尤其广泛和强烈。他表示美国反科学和反知识的态度将铸成新冠“珍珠港”事件。他警告说；“当人们让意识形态去驾驭理性的时候，他们是在自掘坟墓”。

　　反科学的人在美国仍还是少数，但他们的势力和造成的社会伤害却是不可低估的。    

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美国奶农为何宁愿倒掉牛奶，也不卖给超市？

界面新闻

图片来源：Twitter　　记者 | 安晶

　　凯斯（Steve Case）一家三代在美国威斯康星州做了近半个世纪的奶农。

　　他的农场饲养了145头奶牛，每天挤两次奶，能产出5556公斤牛奶。凯斯最引以为傲的是37头“超级奶牛”：每天每头能产出超过45公斤牛奶，远远高于35公斤这样的普通水平。

　　然而，由于新冠疫情引发的餐馆、咖啡店关门，乳品处理厂遭遇物流和转产难题，凯斯需要将产量削减一半。

　　但春季正是奶牛产奶的高峰季节，如果不及时挤奶，奶牛会患上乳腺炎。凯斯在接受当地的Gazett Extra新闻网采访时无奈地表示：“并没有什么开关，关了就能停止奶牛产奶。”

　　虽然美国多地农场从4月初就有了倾倒牛奶的惨状，但凯斯现在还不愿意走到这最后一步。

　　为减产，他忍痛将部分奶牛作为肉牛出售。但肉类加工厂也遭到了疫情打击。由于需求锐减，一头奶牛只能卖300美元左右，要知道平时的价格是700到800美元。

　　对于剩下的奶牛，凯斯开始调整饲料配方，减少饲料里的蛋白质成分，希望能借此减少产奶量。

　　但这种方法有后遗症：等疫情的影响缓和后，就算饲料配方恢复正常，奶牛也无法立刻恢复到以前的产奶量，有些奶牛甚至永远不能恢复。

　　至于将多余的牛奶直接卖给超市或者捐给有需要的人，在现实操作中也无法实现。

　　考虑到食品安全问题，威斯康星州禁止向公众销售原奶，大部分奶农没有巴氏杀菌消毒设备，无法给原奶杀菌，杀菌主要由乳品处理厂负责。

　　即使在允许销售原奶的宾夕法尼亚州等州，农场也必须在经过严格考核获得许可证后才可进行销售。

　　还有部分奶农与乳品处理厂签订的合同上明确规定，不能把原奶提供给其他方。

　　负责收取原奶的乳品处理厂也在面临两难。

　　一方面超市的奶制品需求激增，甚至对牛奶实施限购；另一方面，原本没有将重点放在超市的厂商无法及时将提供给大客户——学校、餐馆、咖啡店、酒店的乳制品重新处理包装，转运给超市。

　　并非所有奶农都像凯斯一样幸运。据国际乳制品协会估算，本月以来，美国一周有超过5%的原奶被倾倒，随着限制性措施持续，这一数字还将翻倍。

　　俄亥俄州的一名奶农在接受《纽约时报》采访时描述了将1.4万公斤牛奶从冷却罐排入下水道的痛苦感受，整个过程花了一个多小时。

图片来源：Twitter　　事实上早在此次疫情之前，美国本土的液态奶市场已经处于供大于求的状态。

　　由于饮食习惯发生变化，美国人喝的牛奶越来越少。

　　美国农业部数据显示，从1975年到2018年，美国人均饮用的液态奶下跌了40%，从人均112公斤下降到66公斤。

　　美国最大原奶销售商美国奶农公司的数据显示，2017年该公司的牛奶销售额为147亿美元，2018年下跌到136亿美元，幅度达11亿美元。

图片来源：CNBC　　与此同时，据美国食品机构“好食品研究所”统计，从2017年到2018年，被视为低热量的杏仁奶、豆奶等植物奶的销量上涨了14%。从2018年4月到2019年4月，燕麦奶的销量暴涨222%。

　　去年，植物奶在美国的销售额达到11.9亿美元，创下新纪录。美国数据公司SPINS统计显示，植物奶占到零售奶销售额的13%，有超过37%的家庭选择购买植物奶。

　　由于国内需求减少和国际市场上贸易摩擦的冲击，美国最大牛奶公司迪恩食品（Dean Foods）于去年11月申请破产保护；今年1月，有165年历史的乳制品巨头Borden Dairy步其后尘。

　　在提交给法庭的文件中，Borden Dairy称在过去18个月里，美国已经有2730家奶牛场倒闭。

　　然而与奶牛场相继倒闭的画面截然不同的是，由于技术不断进步，美国的牛奶产量还在攀升。

　　美国农业部统计显示，在过去10年，牛奶产量逐年增加，共上涨了13%。除了出口之外，虽然美国国内的液态奶需求减少，但奶酪、黄油等乳制品的需求依然在上升。

图片来源：美国农业部　　在对奶制品需求变化的同时，美国人的就餐习惯也在发生变化。

　　农业部2018年的报告显示，从2010年开始，在美国人的食品预算中，外出就餐的预算达到50%，已经高于在家做饭的预算。

　　这也让更多乳品公司把重点放在餐馆、酒店、学校而非超市上。

　　学校一直是液态奶需求大户，公立学校的午餐中通常都有牛奶。据美国学校营养协会统计，学校采购占美国每年牛奶销售额的8%，全美学校午餐计划则是液态奶的最大买家。

　　而在新冠疫情中，限制性措施对餐馆、酒店、学校的影响最大，纷纷停工关门。另一方面，随着居家令的实施，超市的液态奶和乳制品需求激增。

　　尼尔森数据统计显示，在3月21日一周，与去年同期相比，美国液态奶零售上涨近53%，黄油销售暴涨127%，奶酪上涨超过84%。

　　但非盈利机构“卓越乳品中心”的发言人巴尔格（Emily Barge）指出，虽然从表面上看，超市的需求激增对乳业是好消息，但“远远不足以”弥补餐馆和其他机构需求暴跌造成的影响。

　　除此之外，由于乳品行业的精细分工，此前专门负责向学校或餐馆提供奶制品的工厂要转型为超市供货，并不简单。

　　行业人士接受路透社采访时举例称，针对餐馆供货的工厂通常生产桶装奶酪，要想生产超市出售的块状奶酪，需要配备新设备。而生产和后续包装设备可能要花费数百万美元。

　　提供给餐馆的碎奶酪一般为5千克的大包装，但超市卖的碎奶酪为小包装，仅更换包装也需要新的打包机和贴标机。专门为学校供应牛奶的工厂使用的是小纸盒包装，超市销售的牛奶则需要大纸盒或者塑料瓶包装。

　　与此同时，在疫情期间找到合适的司机运送产品也是一个难题。去年申请破产保护的迪恩食品为有乳品运送经验的卡车司机提供1000美元的补贴，该公司需要新招74名卡车司机。

　　由于货运人手不足，美国农业组织正在游说各州政府，希望政府放松卡车的载重限制，以便一次性运送更多货物。

　　在各地奶农倾倒数周牛奶之后，美国农业部终于在上周出手，宣布将为全国农户提供190亿美元的援助金。其中30亿是针对乳业、肉类和生鲜食品。

　　为减少浪费，农业部每月将投入1亿美元购买乳制品，再投放到为低收入人群免费供应食品的“食品银行”。

　　美国奶农公司则在对各食品商进行游说，希望披萨生产商等厂家在产品里多放奶酪，以增加奶制品的使用。

　　该公司理事会主席罗登博（Dennis Rodenbaugh）认为：“在每个汉堡、墨西哥卷、三明治里加一盎司奶酪，将对牛奶的利用产生巨大变化。”