保护我方张文宏！_风闻

4月15日下午，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏，在出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时的一席话，引起了社会的热议。

他表示：

你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。

绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西：

每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。

我跟你们讲，现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋牛奶，好吧，还有高营养的三明治，这些都可以。

在许多朋友的眼中，粥代表着健康，是早餐的首选，最近热播的《我是余欢水》中也有类似桥段：

因此张文宏医生“不许吃粥”的言论，自然会被外界不理解。

外界对他的言论有两点质疑：

第一，中国人自古喝粥，怎么到现在就不提倡喝了？

第二，你张文宏鼓吹不喝粥，多吃三明治，是不是崇洋媚外？

我觉得吧，人家张文宏医生也是复旦大学毕业的，现在在医院当感染科主任，这次疫情他也做出了巨大贡献，证明了自己。

那我觉得张医生的话，就是医嘱，我们怎么都得听一下吧？

本来大家都以为张医生不会搭理这些反对言论，让这件事的热度慢慢降低。

没想到在今天他回应了：

以上是简练版，下面贴上张医生原话，方便大家参考：

简单来说就是，张医生依然坚持孩子早餐“不该吃粥”这个说法，主张多吃鸡蛋牛奶牛排来补充“高营养、高蛋白”，以形成抗体。

那既然张医生较真了，那我也要帮他说几句话了。

为什么张医生会一再坚持孩子“不该吃粥”的观点呢？

行文之前我们必须弄懂三个问题。

第一，张文宏医生“不该吃粥论”针对的对象是谁？

看了原视频就知道，他针对的是孩子们：

第二个问题：张医生所指的“粥”，是什么粥？

我们不妨看他第二段采访的原话：

什么粥最有可能搭配的是咸菜？只有【白粥】的这个可能。

而张文宏医生作为上海人，上海当地的早餐，就盛行着【白粥咸菜】的搭配。

第三个问题：张文宏医生第一次发表“不该吃粥论”，是在什么场合？

开头也说了：是在一个新冠肺炎疫情讲座上谈到的。

以下讨论围绕着这三个前提进行，弄明白这三个前提，我们继续往下看：

为什么张文宏不提倡孩子喝白粥？

我们了解一下白粥的成分表：

图源@丁香医生

大家都明白，粥里面近90%是水，其他的主要物就是糊化的淀粉，也就是碳水化合物。

那么白粥作为孩子的早餐，仅仅提供碳水化合物，显然是远远不够的。

特别是小孩子是处于长身体的关键时期，缺乏高质量的蛋白质，自身的抗体也难以形成。

特别是疫情期间，抗体的重要性不言而喻。

这样是不够形成抗体滴

为什么牛奶鸡蛋含有高蛋白？

先看一张表：

好了有小伙伴要问了：

这100g的牛奶里不也只是含了3g蛋白质吗？

这里引用著名科普作家云无心的微博回答大家的疑问：

另外为了农村的孩子们能摄入优质蛋白质，国家早已开展了“蛋奶工程”：

那如果白粥真的足够优秀的话，为什么国家不安排“粥粥工程呢？”

大家不要忘了，张文宏第一次发表此言论，是在疫情讲座上的。

所以总结一下，整件事的全貌其实是：

特殊时期，张医生在疫情讲座上，提倡孩子们的早餐要多摄入高蛋白食物，比如鸡蛋牛奶，这样有助于形成抗体，以应对新冠病毒。

他的原话

这样一看，是不是舒服多了？

那么，张医生的话有不足的地方吗，也是有的。

因为像我国的某些省份，他们的粥所采用的配料是很丰富的。

拿我所在的广东来讲，皮蛋瘦肉粥、粉肠猪肝粥等粥类，肉下得很多，营养是比白粥要丰富的。

而张医生的原话里，是直接说“不能吃粥的”，没说清楚是不是白粥（我也是从他第二次发言推理出来的）。

不仅显得过于绝对化，也很容易落人口实，遭到攻击。

但总的来说，张医生的话问题还是不大的：

他就是想提醒孩子们多摄取蛋白质，然后拿粥来举例而已，大家以后多多注意蛋白质的摄取，就OK了。

那么如果你“无粥不欢”，非要早上喝粥怎么办呢？

老规矩，依然围绕着“蛋白质”来作文章：

你可以在粥里加上猪肉、鸡肉，就能让粥变得更营养啦：

另外，你还可以试试“杂粮粥”，通过加入燕麦、杂豆、薯类等粗粮，不仅富含蛋白质，还有膳食纤维促进健康哦！

再另外，如果你有乳糖不耐症，你也可以试试豆浆哦，同样富含蛋白质哈！

总而言之，张文宏医生不让吃粥的话，那只是建议而已，大家想听就听，不听的话也没关系。

随意一点就好，就不要纠结对错了。

我不知道大家有没有这么一个体会：

现在我们经济社会发展了，90后、00后的身体素质，是普遍比老一辈要高的。

为什么？不正是因为我们有条件大口吃肉、大口喝奶吗？

另一方面。吃鸡蛋，喝牛奶能让孩子快高长大，这不也是大家的常识吗？

怎么从张医生嘴里说出来就一堆人怼呢？

张医生其实和徐大sao很相似：

曾经被众星捧月，深受大家的喜爱。

突然他们身上有了喷点，于是反过来又遭到了大量的攻击。

喝个粥都要上升到崇洋媚外，你们不累的吗？

有人说，这是“经得起多大的褒奖，就要经得起多大的诋毁”。

可你要诋毁也得讲点道理，不是吗？

我真的很反对将一个人变成“神”，就像徐大sao被称为“碳水教父”，张医生被称为“硬核医生”一样。

一旦把他们推上了神坛，就不允许他们犯一点错误，他们的一言一行，总会有一大堆人拿着放大镜来打量。

可他们，也是我们之中的一位普通人啊。

厨房人类

专注于 研究「人类行为学和美食之间关系」

致力于 把和食物有关的趣事儿煮给你吃