100年前，中国最会吃的美食博主诞生了_风闻

酷玩实验室-酷玩实验室官方账号-2020-04-16 08:46

2020-04-16

大家好，我是蛋蛋姐

最近大家上班之后的画风

好像有丶丶不太对劲

说好的一起在家当水产大户

怎么大家上班之后

个个都修炼成了中华小当家

带的饭不仅一个比一个花哨

并且还开始摆起了盘？！

那个红烧肉、香菇青菜和土豆真的是太好吃了

别问我是怎么知道的****

难道只有我

还停留在起步阶段吗……？

这个真的是珍珠，就是珍珠奶茶的那个珍珠！(｡・`ω´･)

我这个该死的好胜心啊

说着我就准备去

找两个美食博主取取经

可是看着看着美食

有一个人

就那么突然地出现在我的屏幕里

不是，这还是我认识的那个

被誉为**“中国最后一个士大夫”**的汪曾祺吗？

当我不信邪得

又去翻了翻汪曾祺的书之后

嗯，真香

就是字面上那种

馋到让人半夜睡不着觉

并且直流口水的香

说到被汪曾祺老先生馋哭的那些年

大家首先提名的

莫过于小学语文课本里

汪老先生的那篇《端午的鸭蛋》

写高邮鸭蛋的人很多

才子袁枚就曾经在

《随园食单·小菜单》里安利过

腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

写的嘛，是挺生动的

但是要说能让人馋到流口水

倒也……没那么馋……

咱们再来看看汪曾祺

是怎么“带货”的

鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。

《端午的鸭蛋》

这特么，才是真的吃货啊！

这个“吱”

简直扎到了我的胃我的心窝

这么多年了，我一直在想

会冒红油的鸭蛋到底长啥样

还有好多小伙伴

直接因为汪老的这篇文章

记住了千里外的三线小城高邮

记住了一枚咸鸭蛋

没有吃到的小伙伴

也是把这颗“吱”一下就冒油的鸭蛋

在心中藏了很多年

汪曾祺老先生这带货能力我是服的

他敢说第二

我们佳琦恐怕都不敢说第一

如果说高邮能在中国文学史上留名

汪曾祺这个吃货一定要记一大功

每次一逮到机会

他就在文章里给自己家乡带货

比如那道让我念念不忘的

“吃急了会烫坏舌头”的汪豆腐

“豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因为上面泛着一层油。用勺舀了吃。吃时要小心，不能性急，因为很烫。滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。”

豆腐的清香，猪油的肥美

啊，简直有毒

深夜千万不能点开汪曾祺的直播间

“滚开的豆腐，上面又是滚开的油”

这种馋死人的句子

会让你老老实实爬起来烧开水泡面

汪曾祺老先生不但给家乡带货

还是一张行走的中国美食地图

带上一本《汪曾祺文集》

你可以吃遍中国大江南北

西南联大是汪老曾经求学的地方

因此对于昆明美食的回味

也成为了汪老“美食安利帖”中

相当诱人的一部分

汪曾祺在西南联大

从左至右：李荣、汪曾祺、朱德熙

有一段故事是这么说的

汪老在大二的时候

有过一次失恋

在宿舍瘫了两天两夜不起床

他的好朋友朱德熙担心得不行

手上还拿着一本新华字典呢

就匆匆跑到了汪曾祺的宿舍

看望自己的好友

俩人晃悠着出门

卖了手上带着的字典

一人吃了一碗一角三分的米线

汪曾祺的失恋情伤，就全好了

年轻时的汪曾祺

故事的真假我们不好下定论

但是汪老文章里的小锅米线

是真的香

“米线是米粉像压饸饹似的压出来的那么一种东西，粗细也如张家口一带的莜面饸饹。口感可完全不同。米线洁白，光滑，柔软。有个女同学身材细长，皮肤很白，有个外号，就叫米线。这东西从作坊里出来的时候就是熟的，只需放入配料，加一点水，稍煮，即可食用。昆明的米线店都是用带把的小铜锅，一锅只能煮一两碗，多则三碗，谓之‘小锅米线’。”

当第一次看到“洁白、光滑、柔软”

这3个形容词的时候

我满脑子都是高中时校花的身影

此后吃米线时一旦想起这些形容

脑海里就充满了校园里最美好的回忆

如果说汪老笔下的小锅米线

能给我带来美好的回忆

那他所写的昆明糖炒栗子

绝对是能“甜过初恋”了

“昆明的糖炒栗子，天下第一。第一，栗子都很大。第二，炒得很透，颗颗裂开，轻轻一捏，外壳即破，栗肉迸出，无一颗‘护皮’。第三，真是‘糖炒栗子’，一边炒，一边往锅里倒糖水，甜味透心。在昆明吃炒栗子，吃完了非洗手不可——指头上粘得都是糖。”

就连平平无奇的鸡蛋

也被汪老写出了宫廷料理的感觉

“炒鸡蛋天下皆有。昆明的炒鸡蛋特泡。一颠翻面，两颠出锅，动锅不动铲。趁热上桌，鲜亮喷香，逗人食欲。”

“番茄炒鸡蛋，番茄炒至断生，仍有清香，不疲软，鸡蛋成大块，不发死。番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得‘一塌胡涂’。”

“映时春有雪花蛋，乃以鸡蛋清、温熟猪油于小火上，不住地搅拌，猪油与蛋清相入，油蛋交融。**嫩如鱼脑，洁白而有亮光。**入口即已到喉，齿舌都来不及辨别是何滋味，真是一绝。”

在把人馋哭这方面

汪曾祺老先生从来都是认真的

“专营汽锅鸡的店铺在正义路近金碧路处。这家的字号也不大有人知道，但店堂里有一块匾，写的是‘培养正气’，昆明人碰在一起，想吃汽锅鸡，就说：‘我们去培养一下正气。’

……

走进‘培养正气’，不似走进别家饭馆，五味混杂，只是清清纯纯，一片鸡香。”

顺着汪老的美食地图

我们又来到了

汪老生活了大半辈子的北京

不得不说汪老是个狠人

就连让很多都难以下咽的豆汁儿

在他的笔下都有点馋人了

“豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。”

emmm，我感觉我好像还是不是很可以

除了这些常见的美食

汪曾祺老先生还经常能发现一些

新奇的食物

他笔下这道内蒙古的“拔丝羊尾”

大概只有我的枕头知道

我到底为它流了多少口水……

“我在四子王旗一家不大的饭馆中吃过一次‘拔丝羊尾’。我吃过拔丝山药、拔丝土豆、拔丝苹果、拔丝香蕉，从来没听说过羊尾可以拔丝。外面有一层薄薄的脆壳，咬破了，里面好像什么也没有，一包清水，羊尾油已经化了。”

在把人馋得眼泪汪汪之后

汪曾祺为了再表现一下羊尾的美味

还特地加了句

让人酸到哭唧唧的话

“这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了！”

我为了给你们配一张图

找遍了全网也没找到

唉……现在大家都爱吃瘦肉

只有真吃货才懂羊尾油的口感

没找到传说中的拔丝羊尾

大家就先凑合一下吧****

汪曾祺笔下的食物

个个可口、类类馋人

也难怪金庸老先生会说

“读大陆的作品，满口噙香中国味的作家，当推汪曾祺和邓友梅。”

汪曾祺爱写美食

没事干也爱琢磨这口

有的时候为了一口吃的

汪曾祺真的是什么都能干得出来

有一次他发现钓鱼台国宾馆的墙外

长了很多灰菜，又肥又嫩

就摘了些装在书包里

结果不小心被门卫发现了

汪曾祺还被盘问了一下

之后想起这件事

他还小小“吐槽”了一下

“他大概以为我在埋定时炸弹。”

《故乡的野菜》

更有一次

汪曾祺为了研究宋朝人的吃喝

直接拿着放大镜

就琢磨起了《韩熙载夜宴图》里的吃食

结果发现那些红得惹眼的美食

不过是几个带蒂的柿子

他便小小嫌弃了一下下

《人生不过一碗温暖红尘》片段

越看汪曾祺的书

就愈觉得他是个可可爱爱的小老头

看他写的美食越多

心里也就愈发的温暖

但这种温暖并不是美食给的

而是汪曾祺文字里特有的烟火气

汪曾祺是热爱食物的人

但他更是一位

用尽一生热情去热爱生活的人

汪曾祺在西南联大上学的那段时期

也正是我国抗日战争的时期

当时日本的飞机经常在昆明的上空掠过

谁也不知道下一次轰炸在什么时候

当时的生活是艰苦黑暗的

每个人都精神紧绷

可汪曾祺在这段黑暗的时光里

变着法的苦中作乐

汪曾祺（左）和沈从文（右）

当日军的轰炸来袭时

汪曾祺常常往松林的方向跑

一边躲轰炸

一边吃买来的炒松子

在他的记忆里

昆明是美好的

他见着了长得最好的茶花

他在昆明吃了最好吃的牛肉

就连失恋的痛苦

都能用米线来缓解

后来，汪曾祺被打成“右派”

一个文弱书生

就这么被下方到河北张家口的沙岭子

开始干起了插秧、锄地、撒农药的活计

虽然当时他快40岁了

但爱玩的心性是一点也没有改

喷农药的时候

他会欣赏着波尔多液好看的天蓝色

本是枯燥的打药活计

他却觉得这很有诗意

之后，他又被派去马铃薯研究站

汪曾祺就开始琢磨马铃薯

开花的时候

他就掐一把照着样子画

等马铃薯长成熟了

他就画薯块

画完了之后

他就直接把薯块

丢到牛粪火里烤熟吃掉

“到了马铃薯逐渐成熟—马铃薯的花一落，薯块就成熟了，我就开始画薯块。那就更好画了，想画得不像都不大容易。画完一种薯块，我就把它放进牛粪火里烤烤，然后吃掉。**全国像我一样吃过那么多种马铃薯的人，大概不多！**马铃薯的薯块之间的区别比花、叶要明显。最大的要数“男爵”，一个可以当一顿饭。有一种味极甜脆，可以当水果生吃。最好的是“紫土豆”，外皮乌紫，薯肉黄如蒸栗，味道也像蒸栗，入口更为细腻。我曾经扛回一袋，带到北京。春节前后，一家大小，吃了好几天。”

汪曾祺的生活就像他自己说的那样

不管走到哪一步

他都会找点乐子、想点办法

而汪曾祺调解自己的乐子和办法

就是他笔下一道道

热闹且有活力的美食了