宅家美食记①丨被你误会的奶茶，它哭得好大声_风闻

本文首发于微信公众号“餐桌奇谈”（ID：canzhuoqitan）

家里什么都有

就是没有自由

我为什么要写宅家美食记系列？

因为我被年后买菜APP上

20多元一颗的大白菜吓到了

（每日优鲜app上1月29日的白菜价格）

最严重的几天

线下超市的大白菜居然还限购了

而且超市和APP都一样

不早起下单

就没什么可买的了

我一个毕生都在晚睡晚起的人

居然定了早上6点半的闹钟起来抢菜

真·偷菜游戏现实沉浸版

于是，怎么在

有限的食材里组合出来还算好吃的东西

成了我的新课题

我打算在接下来的日子里

用尽可能少尽可能好买到的食材

出一些特殊时期菜谱

让你的隔离/自我隔离的日子好过一点

能更几篇更几篇吧！

首先说句扎心的：

在家这几天，大家的体重都达到了一个前所未有的高度。但是我们都没有喝奶茶，由此可见，奶茶不胖人。

你听，被你误会的奶茶，TA哭的好大声！

嗯，周杰伦在奶茶污名化的过程中也起到了不可小窥的作用。

其实，你仔细品品，你爱喝奶茶而不是一碗白糖水，还不是因为你喜欢牛奶mix茶叶的口感，牛奶+茶何罪之有？

所以我们自己在家做一下奶茶，还原奶茶的初心吧！

宅家自煮****奶茶

原料：

纯牛奶···········300g（考虑到会有几十克的损耗）

红茶包···········4个（可以用10g红茶代替）

白砂糖···········30g（有木糖醇的更好）

盐··················极少一丢丢

加分项：

你嫌难吃的龟苓膏········半盒

半年都没用完的珍珠·····20颗左右

蜜豆椰果等··················如果你家有的话

热量高但好吃的炼乳·····1勺

为什么想起做这个？

因为我家的红茶包万年喝不完，拿来煮茶叶蛋差点意思，拿来煮奶茶刚刚好，消耗量大还不心疼。

以上是一人份奶茶的量，茶包四个差不多就是很浓郁的味道了，你可以根据自己的爱好增减，没有茶包的用红茶，有钱人用金骏眉、正山小种，普通人家随便什么红茶都可以。

开始吧！被迫居家小能手！

1、煮奶和茶。

找个能加热牛奶的容器，养生壶、温奶器、平底锅都可以，倒入300g牛奶。

（怕胖的用脱脂或者低脂牛奶，会比全脂的淡一点点。）

茶包放入牛奶中， 小小火加热。

养生壶的话用温奶功能就好，没有的就奶锅小火加热，火大了容易糊底。

2、很快牛奶就会变得很浓郁。

不太讲究的话，这就已经是“奶茶”了。如果茶包破了没关系（大概率会破），一会儿过滤一下就好。

3、有炼乳的话加入一勺炼乳，会更香滑。

没有的话换成淡奶或者什么都不放也可以。

4、30g白糖放入干净的锅中，小火加热到融化，再到变成焦褐色。

这一步的时候你要相信你的白糖，它一定能熬成漂亮的焦糖颜色。

但是你一定要注意用最小火，然后成色比你想要的淡一点点的时候就关火，余温会让它颜色更深，而且可以避免煮糊。

5、讲真这一步难道不就是拉丝教程么。

这时候你放进去苹果香蕉块儿，就是拔丝XXX了，但是我们有正事儿要做。

用勺子舀出来一些，沿边抹在玻璃杯壁上（如果你家没有玻璃杯，就免了吧），让它稍微流淌下来一点点，就成了脏脏茶的感觉。

这一步其实可以用巧克力酱代替，但非常时期我们的宗旨是尽量精简配料。

6、如果你有龟苓膏的话，切块铺在杯子底。

（买了后一直没吃的原因是，实在太低糖，不好吃😢）

是的这一步就是充当布丁或者茶冻了，龟苓膏口空吃并不讨喜，但是放到这里当替身就很可。

7、剩下的焦糖跟奶茶混合。

这是让奶茶口味变得丰富的秘诀，比起直接放白糖，熬成焦糖后无论是风味上还是颜色上都能更上一层楼。

加入一点点盐，很少的一点点就可以，可以让盐味更突出。混合了焦糖后的奶茶，颜色会更好看。

（全程小火小火小火）

8、找个能过滤的东西，把过滤后的奶茶倒入杯中。

就搞定了，拍照要抓紧，因为焦糖挂杯会被慢慢融化。

这样做出来的奶茶，奶味十足、茶香浓郁，完完全全就是初恋奶茶的味道，其实都已经DIY了，建议珍惜自主权， 糖分少放点，就能保证牛饮也不（太）胖了。

然后我的龟苓膏里正好自带椰果，切成丁后自己掉出来，感觉自己给自己加了个料。

也许你会说：

没有珍珠的奶茶是没有灵魂的。

要什么灵魂？！

我就是单纯馋它的身子！

好吧，其实是因为我买的珍珠粉圆一次没吃完后，放冰箱冻的有点过了；

一煮就全碎了，所以请你们记得，干珍珠买回来后，要尽快吃完…..

来个啰嗦的小贴士：

1、用新鲜茶叶煮出来的比用茶包更浓郁；

2、用茶叶煮的话，可以用勺子把茶叶捣一捣，更浓郁；

3、有的配方是要加一定比例的水，但我觉得那样就不浓郁了；

4、炼乳或者淡奶油都是为了让奶茶更香甜顺滑的，你也可以不加；

5、30g白糖的量你看着多，其实放进去我觉得也就是甜度刚好的样子，现在知道你平时喝的奶茶里面有多少糖了吧…..

6、文中所有用量都是建议量，你可以自行删减。

最后，教你如何用5秒钟将一杯普通奶茶升级成大红袍奶茶。

看，这是一杯普通奶茶：

来，跟我一起倒数5秒！

见证奇迹！

5

4

3

2

1

来了！

就问你我的大袍子它够不够红？！

好了那位说想看

怎么升级成丝袜奶茶的同学

你的问题超纲了

宅家美食记

用有限的食材找到无限的乐趣

第一课，下课！