深圳又现茶饮新玩法！用咖啡的方式重塑茶饮体验_风闻

在深圳，一种创新的茶饮模式正在被试验。

**专业T MASTER（店内专业调茶师）互动式服务，**超过10位专业茶师，尝试过1300种世界茶，一年倒掉600杯实验品。

用精品咖啡的方式重塑茶饮体验，让新茶饮的客户体验朝精品化、品质化方向发展。

这种模式可行吗？我忍不住前去一探究竟：

作者 | 王静

T MASTER代替吧台小哥，让喝茶与喝咖啡一样酷

**1、**看模式，用咖啡仪式感重塑茶饮体验

走进gaga Tea Bar，没有茶饮店熟悉的水果香气，没有嘈杂的人声。

在吧台和T MASTER确认下眼神，可以拿起吧台上的闻香杯，轻嗅茶叶天然的味道；可以选择后吧墙面上一字排开的冰滴壶，点一杯葡萄煎茶。

店内闻香环节

在这里，T MASTER 是一位很好的引导者，积极分享与连接，借鉴了精品的呈现方式与标准化，激发顾客对茶饮的探索。

gaga Tea Bar的冰滴设备

小镇青年是这两年的热词，各行各业都在做下沉， 也出现了创新疲惫、雷同的现象。但很多时候，喝茶的选择权仍然在卖方市场，客户体验并没有被真正重视起来，gaga Tea Bar 正是在深耕体验，做精品化。

这个战略并不是逆势而为，而是品牌的定位决定的，服务中国4亿中产阶层，满足他们产品之外，用好的内容和审美，来满足顾客的精神和文化需求。

gaga深耕茶饮十年，通过“茶饮+轻食+空间”的综合体验，一直在进行茶饮精品化探索。据了解，在今年，gaga会将十年来关于茶上下游的探索成果，倾注到全新子品牌 gaga Tea Bar 中，提供一种全新的茶饮体验，让喝茶像喝咖啡一样时髦有趣。

2、看门头，极简风格凸显品质感

gaga Tea Bar，在深圳已经有两家店：深圳万象城店4月8日正式开业；深圳平安金融中心gaga店，是一个店中店。

这次说的，是深圳湾万象城店。

门头很简单，仅有gaga Tea Bar几个字母组成，但信息量却很丰富：品牌+品类+业态，gaga是品牌，Tea代表了茶，是品类，BAR是一种业态，代表了一种全新的茶饮体验。

门头体现高级感

3、看空间，一切都在强调“精品化”

gaga Tea Bar的空间，在大众点评上是个亮点。整个空间由连接室内的吧台区域，及开放的户外天台区域两部分组成。设计灵感取自中国山水画元素，将大面积的无限竹及竹木家具铺设于空间内，精品化体验呼之欲出。

走进店内，一眼望过去，超长吧台，让互动式服务成为可能。一排冰滴壶是个吸睛的存在，配上T MASTER（店内专业调茶师）明亮的笑容，连同手冲壶、闻香杯，都在联合强调一件事：坐下来，慢慢喝。

T MASTER与消费者互动

在整个行业都在追求快的时候，gaga Tea Bar提供了一个不同于星巴克的、“可以坐一下午”的茶饮空间。

以茶为主角的新中产生活方式，gaga Tea Bar打了个样。

4、看菜单，学习一下产品结构

gaga Tea Bar的产品分为三大系列：文化线、品质线、流量线。

**文化线产品，与消费者展开互动式体验。**有精品手作茶和以茶制酒2大品类20款单品，全球范围臻选优质原茶，以现场手作的方式出品。

用冰滴的萃取方式来做茶

精品手作茶价位从39~48元不等，以茶制酒集中在52~68元，通过手冲、冰滴、旋蒸的萃取方式，让顾客近距离感受茶与咖啡文化的交融。

在这里，通过专门的T MASTER介绍冲泡,利用咖啡的工序制茶，先用铁锈鎏金盖碗滤杯，保持高温聚香。经过二次萃取后，释放出高浓度、纯粹的茶，让一杯产品的文化和仪式感得到溢价。

吧台手冲和冰滴器皿陈列

**品质线产品，是现点现做，标准化出品的果茶系列。**其中的“碰! 果茶”系列，由超级食材+新鲜水果组成CP，碰撞出全新的口感体验，例如姜黄碰百香果，紫甘蓝碰荔枝。

碰! 果茶系列

**流量线产品，以奶茶和冰沙类产品组成。**这个系列从中国传统的点茶、擂茶中找到灵感。将煎茶、焙茶也研磨成粉状，通过点茶方式结合北海道鲜牛乳，形成了精品奶茶的制作方式，客单价集中在30元上下。

奶茶和冰花类产品

搭配上甜品、小食等，整个产品框架， 强调沉浸式体验、解决全时段需求，让门店找到盈利的平衡。

5、看定位，“让喝茶像喝咖啡一样酷”

在咖啡星人心目中，有几个品牌是他们的朝圣地，比如蓝瓶咖啡，比如%。

在这些地方，不仅有酷的咖啡，还有直达灵魂的咖啡文化体验，更有一群同频的人与你共振。

而如火如荼的新茶饮，带着千年的茶文化传承，也值得有个地方让消费者去深度体验。

gaga Tea Bar就是想做一个这样的品牌，以**“I ALWAYS HAVE MY TEA”**的态度，想要打造茶饮版的“蓝瓶咖啡”，以咖啡的仪式感重塑茶饮体验，让喝茶像喝咖啡一样酷。在gaga基础上，给消费者一个更高阶的，具有独立个性和文化磁场的体验空间。

从拿铁进化到美式，再从美式升维到手冲，喝茶就像喝咖啡一样，想“喝点不一样的”，是人的本能需求。

6、看服务，T MASTER代替吧台小哥

想要做成茶饮版“蓝瓶咖啡”，除了空间和产品，品牌的灵魂在于由服务所营造出来的“场”。

gaga Tea Bar没有吧台小哥哥，取而代之的是 T MASTER 和T BARTENDER两个专业角色。

简单理解，就像是咖啡师。除了具备“星巴克式的微笑”外，还经过标准化培训，具备专业技能，承担着茶技艺展示、茶文化传播的责任，懂得有分寸的与顾客沟通。

去gaga Tea Bar喝东西，点单方式也类似于精品咖啡门店，T MASTER会根据你了解平时的饮茶习惯，介绍不同的茶类、萃取方式的区别，在制作时，也会存在选茶、闻香、看叶底等环节，让消费者参与到一杯饮品的定制中，获得一种“为我定制”的体验。

7、看出身，深挖一下背景

在引领生活方式领域，gaga Tea Bar的母品牌gaga已经坚持了10年。

10年前，gaga创始人冯敏，在一次西班牙旅行中，被Sangria果酒激发灵感，将饱满水果与东方茶元素融合，率先研发出“鲜果茶”和新式茶饮系列。目前拥有50万高净值会员客户，于2018年 8 月获得了由君联资本领投的 1.8 亿人民币的 A 轮融资。

gaga也是国内茶饮领域较早关注空间设计的品牌。著名设计师所设计的大师店，有又酷又时尚的中心区店，还有社区店以及校园店，多次斩获红点奖。

模式方面，gaga也一直在创新。在深圳、上海、广州、昆明开出28家店，以轻食+茶饮的全时段经营模式，购物中心店年均营业额平均过千万。

轻食+茶饮的全时段经营模式

gaga Tea Bar能做成茶版“蓝瓶咖啡”吗？

蓝瓶咖啡诞生于硅谷，这个品牌拥有创业空间的基因和崇尚精品产品的科技属性。因而有“咖啡界的苹果”之称，是全球精品咖啡爱好者的朝圣地。

“茶版蓝瓶咖啡”，gaga Tea Bar能做成吗？

1、已有50万付费会员，圈层基础已具备

gaga创始人冯敏透露，目前gaga已拥有50万付费会员。早在2018年，支付宝数据显示，gaga是深圳拥有千万富翁顾客比例最高的品牌。

这些会员构成，其中的80%是25-35岁的城市中坚力量，剩下20%是没有明显年龄界限、具有国际视野的中高端阶层。

不管是一个新产品面世，还是一个新品牌开业，找到首批100个种子客户，都异常重要。

在这点上，gaga Tea Bar可以通过现成的会员进行运营打磨、产品迭代，最终快速的打通一个阶层。

2、与茶有关的第三空间，是一种刚需

不管互联网发达到什么程度，消费者“出去坐坐”的需求永远存在。

第三空间听起来很美好，但现实却极度残酷，因为租金太高了。开店稍有不慎就开启了“倒闭倒计时”，倒下了一批又一批。

新茶饮的“第三空间”，目前也处于探索期。有些门店美感有余，但舒适不足。正如一个行业人士所说：有些新茶饮的空间，更像是一个打卡点，而不是休息点。

行业还处于摸索空间的营销价值和平效之间的平衡点阶段。以茶为主，有态度的，能让人慢下来，互动式沉浸式的第三空间，仍然有巨大潜力。

互动式沉浸式的第三空间，仍然有巨大潜力

3、原叶茶崛起的市场红利

gaga Tea Bar不管是手冲茶还是冰滴茶，都在不断探索原叶的可能性。具备强文化属性的精品手作茶是招牌，也是最能留下记忆点的产品。

这个点，踩中了新茶饮市场中，处于上升期的原叶茶市场红利。（传送门：30岁之后的90后，喝什么？）

**这一届消费者，经过口感丰富的产品洗礼之后，慢慢会回归到茶的本身。**不再追求花样多的口感，注重健康，懂得欣赏食物最本质的味道。

伴随着原叶茶的崛起，和茶有关的文化、技艺、空间都会越来越受到关注，以茶为核心，做深度体验，也是在积累客户，布局未来。

以茶为核心，做深度体验

咖啡能够风靡全世界，是因为咖啡所代表的生活文化，已经根植于人们的日常生活里。

茶在中国有几千年的历史，gaga Tea Bar从茶文化与空间出发，目光投向消费金字塔的中高端，把精品咖啡的理念运用到茶饮市场中，如同掀起第三次咖啡浪潮蓝瓶咖啡，为中国茶饮市场带来更新、更高的尝试。

这注定不是一条坦途，但创新的路，总要有人走。

**统筹｜妮可  编辑｜**金语  视觉｜江飞

文章为咖门特别策划。