没有256G的胃，不要去新疆吃吃吃！_风闻

谈到新疆菜，你会想到什么？

烤全羊？

大盘鸡？

手抓饭？

以上这三款新疆美食的特点，无一例外都是：“好吃又料足”，而新疆的美味，又何止这三款呢？

一条名为#新疆美食有多诱人#的话题上了热搜，后知后觉的网友们看了相关视频才发现：

“新疆就是个宝藏之地啊”！

接下来，请跟随我的脚步，了解一下【新.肉食者的天堂、 羊羊们的地狱.疆】的美食，到底有多好吃！

在新疆，不吃肉可不行！

雪尽胡天牧马还，

月明羌笛戍楼间，

借问梅花何处落，

风吹一夜满关山。

位于西北边陲的新疆人，同时保留了农耕文化与畜牧文化，因此在维吾尔人饮食中，羊肉是他们不可或缺的一部分。

羊肉在他们的手里，做法有很多。

“斯文”一点，就把羊肉用红柳枝串起来，放在大火上烤，烤出全国闻名的“红柳烧烤”：

如果你看过《舌尖》，你一定对红柳烧烤不陌生，而红柳烧烤，尤以烤羊肉串最知名：

沉甸甸的羊肉串拿在手里，这才能真正让人领略大块吃肉的精髓。

这么大的肉，才叫烧烤嘛！

大块的肉，能让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

以前我们吃到的羊肉串，常常是在烤制过程中添加了孜然、辣椒面等各类繁杂的调味品。

但新疆的红柳烧烤，甚至只需用一点盐，享受的就是羊肉自然的清香。

只有上好的羊肉才能有这样的自信。如今敢以如此“素颜”面对大众的美味，可真不多。

如果想要“豪横”一点，新疆人也有办法。

馕坑肉，源自新疆喀什，是新疆独特的美食，不同于普通的烤羊肉，它是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的，因此别有一翻风味。

因为馕坑肉事先腌制过，且不和明火接触，完全是在馕坑里焖熟的；

所以也得以保留更多羊肉的水分，使其既有羊肉的鲜美，又吸收了馕的香味，吃起来是外酥里嫩，鲜美可口。

如果你觉得以上两者都不能满足你，那么新疆最豪横的烤全羊，绝对会让你食指大动！

烤全羊，是新疆菜的一大名馔，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。

选取周岁以内的羊羔为主要原料，用盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身。

然后用有铁钉的木棍，从头穿到尾，放入特制的馕坑或大型的烤箱，焖烤 1 小时左右即成。

烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一，一般用来招待贵宾，是宴席中不可缺少的菜肴。

其色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美，大口吃肉的最高境界，莫过于烤全羊了。

除了烤羊肉，【将羊肉慢火煮熟】，也是新疆人常见的烹饪方式。

胡辣羊蹄了解一下，这道新疆特色菜，出了新疆就没有了：

同样知名的手抓羊肉，也是煮出来的。

新鲜羊肉切成大块，将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出，滗汤。

吃的时候用手抓着吃。吃完手抓肉，再喝碗肥美清亮的原汁肉汤，以达到“ 原汤化原食”的效果。

再加上抓饭，就是新疆有名的“新疆抓饭”啦！

新疆人甚至还可以将羊肉塞进包子里，烤成远近闻名的“新疆烤包子”：

如果说如果你想找一道只能在新疆吃到的美食，那烤包子一定是不二选择。

热气腾腾色泽金黄的烤包子，从馕坑里拿出来端到你面前，一大口咬下去，皮脆肉嫩，伴随孜然的浓香和胡椒的刺激，这才是最原始的香味。

当然了，除了羊肉，鸡肉也是在新疆颇受欢迎的一种食材。

新疆大盘鸡，因用大盘盛装鸡块而得名，主要用料为鸡块、土豆块、宽面等。

其口感微甜，辣中带麻，肉质软嫩爽口，特别适合2－5人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一种风味佳肴。

大盘鸡实在太过有名，以至于外地的朋友并不清楚：在新疆，还有更多以鸡为食材的名菜。

比如椒麻鸡，源自伊犁，花椒与鸡肉的完美结合，恰如其分的体现了新疆人狂野、热情的一面：

新疆炒米粉，少男少女的最爱！

我曾听过有人这么说：

遇到有女孩吃新疆炒米粉，衣服不沾一滴酱，就娶了吧。

说的正是这道并不起眼，但新疆人吃得如痴如醉的【新疆炒米粉】：

第一次吃新疆炒米粉，我是很感动的，因为第一口就把我辣哭了。

这粉是真的辣啊！

但据说新疆的女生们特别爱吃新疆炒米粉，原因还不得而知。

新疆炒米粉花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。

味道也分微辣、中辣、爆辣等几个级别，与其他名声在外的新疆菜不同，炒米粉虽然不算有名，但却是新疆人拿头安利的经典菜式之一。

说完新疆的粉，又怎么能不说他们的面呢？

新疆拌面，又称拉条子，面比较长，一般一根儿就是一盘子，都是用手拉出来的，不是擀出来的。

一般伴随着面会给你一碟配菜，不是让你就这样吃的，而是要与面充分搅拌均匀，伴着一起吃的！

拌面还有很多其他的变种：丁丁炒面，二节子炒面、炮仗子炒面等等，主要都是区分在“面条”上。

新疆人对面食有一个独特的要求就是“一定要筋道”，面条如果没有嚼劲的话，那将毫无意义。

所以无论是丁丁炒面：

二节子炒面：

都非常的爽口弹牙哦！

当然了，在新疆，能炒的不一定只是粉面，你还可以炒凉皮：

图源@凌晨

还有炒年糕：

不来一杯吗？

如果说上述提到的美食，与其他省份有雷同的话，那么新疆的【饮品】，绝对是独一份的存在。

卡瓦斯（英文Kvass，俄文квас）发源自俄罗斯，后引入我国，是新疆各族人民所喜爱的一种土制啤酒。

新疆卡瓦斯以谷物大麦、黑麦或荞麦、山花蜜、酒花、浆果等天然品为原料，经多种异型乳酸菌,酵母菌复合发酵酿制而成。

喝起来酸甜适度、清凉爽口，大麦和啤酒花的清香、配以蜂蜜的微甜，是每位新疆人夏天的消暑必备品。

酸奶，作为新疆人见人爱的饮品，以其“美味好喝又营养”，蹭蹭蹭地占据了超市冷藏界的半壁江山。

逛逛新疆这的超市，尤其是奶制品柜台：牛奶、酸奶、酸奶疙瘩、奶皮子、奶酪、酥油……应有尽有，种类繁多。

不过酸奶这块，比起超市的酸奶，我更喜欢那些【天然酸奶】。

天然酸奶很酸，但是调味的酸奶以及加了蜂蜜的，就非常好吃。

新疆的酸奶，一勺子下去挖掉一块儿，会像是嫩豆腐一样的质感，香香甜甜，煞是好吃，还带有草原的味道呢！

说道奶制品，就不得不提近年来异军突起的黑马：奶啤了。

奶啤是一种新型的酸味爽口、营养丰富的不含酒精的乳饮料。

整体呈乳白色，具有馥郁的麦芽清香，略带碳酸气，泡沫丰富洁白，质感更加细腻润滑。

既有啤酒的清爽，又有酸奶的酸甜。

想象一下：炎炎夏日，你一边嚼着刚烤好的大块羊肉串，一边喝着冰镇的奶啤，真的是神仙生活啊！

当然了，以上介绍的只是新疆美食的冰山一角，建议大家实地去走一走，能吃到更多美味哦！

对我来说，那里的羊肉串那么大串，就已经是我一定要去的理由了！

那么你对新疆美食有什么看法呢？

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当然本质上还是个厨子，吃上面有啥不明白的就问我。

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