疫情宅家，德国的国民美食竟然是它_风闻

新华社  2020-4-12

3月27日，在德国多特蒙德，合租一套房子的室友在厨房吃自制披萨。新华社/法新

新华社柏林4月12日电（记者张远）新冠疫情正在欧洲不断蔓延，学校“空中课堂”，企业远程办公，餐馆、酒吧闭门谢客。

吃饭这时就成了问题。一日三餐下厨房是学生、家长、上班族颇为无奈的选择。

德国坐拥中欧平原，南靠阿尔卑斯山，莱茵河穿流，物产不可谓不丰富。可是一进厨房，气氛往往就变得“亚平宁”起来了。

橱柜玻璃罐里装的是各式意大利面，罐头是西红柿酱，冰箱里也大概率有几罐西红柿肉酱……人们印象中的德意志饮食出场频次不高，烤猪肘、炸肉排过于“硬核”，或许不利于久宅的人们消化。

为减缓病毒传播，德国联邦政府3月采取了一系列公共活动限制措施。德国随即出现几波囤积潮，德语“如仓鼠般囤购”（Hamstern）成为媒体热词。

这是4月4日在德国东部城市莱比锡拍摄的一条空无一人的餐饮街。新华社发（凯文·福格特摄）

意大利面、意大利酱是人们囤积的目标，和手纸、消毒液一起，成为抗疫时期德国人的居家必备。

《明镜》周刊网站报道说，为了加紧供应意面，德国连锁超市奥乐齐本月初开始与德铁合作，加开特别列车专门运送意面：第一批货包括6万包螺旋面，7.5万包通心粉，超过25万包长形面。

3月27日，在德国伊瑟隆，一名戴着口罩的女子购买物资后离开超市。新华社发（约阿希姆·毕瓦勒兹 摄）

德国电视二台一档脱口秀节目讽刺德国民众囤积手纸和意面，推出一道“新冠时期意面”（Spaghetti Coronara），取“咸肉意面”（Spaghetti Cabonara）的谐音，特色是用手纸作浇头。

德国人喜食意面，因为方便，丰俭由人。

盐水下锅煮，浇上现成的酱，凑合一顿饭，油烟都没有。如果切上肉糜混上鲜西红柿、香芹丁、胡萝卜丁熬酱，摆盘擦干酪，再点缀新鲜的罗勒叶，也可以凑上米其林的星芒。

德国电视二台视频截图

意面之于德国人，就如方便面之于中国人。方便面加上料，开水一冲，香气满屋。讲究人吃方便面要煮面，要加卤蛋、火腿肠，更讲究就要做成韩国的部队火锅了。

方便面的流行，与中国经济发展和人口流动的剧增同步。意面的流行，与德国彼时的经济腾飞相关，再把时间线拉长，是欧洲一体化发展初始阶段的一个微小缩影。

网络图片

上世纪50至60年代，德国从战争中恢复，经济腾飞，媒体称之为“莱茵河奇迹”。德国涌入了大批意大利客籍工人，为各产业提供了大批劳动力。

德国西德意志广播电视台的一档历史节目回忆，一开始，德国与意大利工人共同上班，下班后各玩儿各的。德国人啤酒香肠看足球，意大利人煮咖啡煮面。

后来，意大利客籍工人逐渐增多，意大利餐馆如雨后春笋，逐渐改变了德国人的口味。50年代中期，德国人富裕程度明显提高，开始下馆子、旅游，意大利餐馆、亚平宁半岛旅游逐渐成为实惠首选。

今日，德国餐饮业中经营最多的不是德餐，是意大利餐。这是一些德国人自嘲美食贫乏的一个梗，也有德国人欣然承认自己是“精神德意志，口腹意大利”。

1962年，一批意大利客籍工人抵达德国卡尔斯鲁厄火车站。（卡尔斯鲁厄档案馆图片）

新冠疫情期间，记者打开网页查一查快手菜，多家网站推荐意大利长面配鲜芦笋、蔬菜焗螺旋意面、奶酪蘑菇通心粉，要不就是春季清新比萨、青豆炒面疙瘩……

可以说，德国人如今已经不见外地把意面内化为德国料理。如果把食物作为民族最可辨的象征，德国人的啤酒、大肘子形象越来越模糊了。

时代变迁，也使食代变迁。农耕时代食材流转受限，地理决定烹饪，人们多吃本地出产；全球化时代，各国流行风味由互联网极速传播，味蕾反过来又决定了食材流转和烹饪。

图为德国首都柏林的一家意大利餐馆。（网络图片）

有学者担忧，后新冠时期全球化趋势会逆向发展。这在吃货圈或许是多虑：人们的嘴已经刁了，想倒回去不大可能。

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德法边境因疫情出现仇视法国人现象 德外长强烈谴责

中国新闻网 | 2020-04-12 

　　中新网4月12日电 据欧联网援引欧联社报道，当地时间4月11日，德国外交部长强烈谴责在德国和法国边境地区出现的，一系列因新冠疫情针对法国人的骚扰、袭击和仇视现象。

图为当地时间3月16日，德国警务人员在凯尔莱茵河的法国/德国边境守卫一座已经关闭的桥梁。

　　据报道，德国外交部长海科·马斯在社交媒体上表示，新冠病毒不分国界或者国籍，人类的尊严也不能按照国籍来划分，看到法国朋友因新冠病毒遭受攻击，令人痛惜。这种行为是不能接受的，德国人和法国人同在一条船上。

　　此前，与法国疫情重灾区大东区毗邻的德国萨尔区经济事务负责人安克·海陵格也表达了德国的歉意，称萨尔区人听说，法国人被人咒骂，还有人朝法国人扔鸡蛋，无论是谁做的这种事，都与德法人民友谊相悖。海陵格就此向法国人致歉。

　　几天前，毗邻法国的德国小镇莫尔塞姆的市长克里沃指出，该镇出现了一些针对法国人的敌意，主要现象包括在街上拦住法国人，对其进行辱骂，导致很多法国人不敢出门。这一消息引发极大震动。

　　3月16日以来，德国根据政府命令严加管控从法国入境的人员，之后，只有货运工人或者在德法边境工作生活的人才能入境德国。报道称，针对法国人的仇视背后是德国持续接收从法国转移过去的新冠肺炎重症患者，以及两国死亡率的悬殊对比。

　　报道称，德国新冠肺炎患者死亡率比法国低很多，而两国感染人数相当。根据世卫组织的数据，截至11日，法国有约89000人确诊，死亡人数超过13000人；德国感染人数逼近118000人，死亡2544人。