后疫情时代餐饮、旅游行业洞察：从门庭冷落到百废俱兴_风闻

新冠肺炎阴云之下，交通停运，门店停摆，生活服务业陷入大规模停滞，各行各业线下商户受到冲击。随着疫情得到控制，社会加快复工复产，日渐复苏的消费需求也为停摆商户带来新的契机。

无论是餐饮行业，还是旅游行业，在后疫情时代的复苏，才是更为最关键一役。为帮助行业企业共渡难关，北京地区金融机构采取多种措施，加大资金投放，支持企业复工复产。疫情防控专项再贷款的利率最高仅为3.15%，且财政还会再贴息50%。

同时，作为行业龙头企业的美团、携程等都向供应链下游企业推出贷款产品，以使这些企业稳定现金流这一生命线，缓解房租、工资等固定成本压力，尽快恢复正常经营，重获消费者信心。

01 餐饮业：所有人都面临挑战

3月13日，国务院联防联控机制举行新闻发布会称，全国除湖北外的规上工业企业平均开工率超过95%，企业人员平均复岗率约为80%；中小企业开工率已达到60%左右。其中，人员流动、物流运输、现金流、原材料供应和防疫物资供给，是复工复产的五个难点。

云海肴创始人兼董事长赵晗表示，餐饮行业在武汉“封城”时跌到谷底，现在终于有了向上的趋势，恢复至20%左右。他认为，餐饮行业恢复到70%，商户才能真正安全。

对于“现金流”这个难点，赵晗深有体会。赵晗算了一笔账，如今云海肴门店低功耗运营，之前每月七八千万的固定支出，降至两千万左右。而这未将房租计算在内，云海肴每月支出将多出一千五百万。这也是连锁餐饮品牌的普遍处境，企业需要不断扩张门店，维持收入增长，因此绝大多数营收用于开店和装修，现金储备并不充裕。资金流缺口如同一柄悬剑，随时威胁着餐饮商户的生存。

继北上深之后，云海肴门店扩张策略转向强二线城市，比如在疫情最严重的武汉，两年内开起了四家分店。新冠病毒确认“人传人”后，武汉门店营业额骤跌至日常的20%。武汉“封城”后，营业额降至10%，很快不足5%，进入停摆状态。武汉只是开始，随着各省市推出交通管制和隔离措施，全国门店堂食陆续停摆。云海肴客单价较高，外卖占比较小。堂食引擎停转，云海肴与万千餐饮商户一同陷入疫情迷雾。

2月3日晚，赵晗接到消息，美团生意贷将为商户提供优惠利率贷款，便马上安排同事准备申请资料。他了解到，此前生意贷一直面向小微商户，这次疫情中，首次将服务范围扩大至连锁餐饮品牌。2月4日，云海肴便获得了由美团携手江苏银行提供的1000万元贷款授信，这也是疫情期间第一笔落地的美团扶持贷款。

获得资金助力后，云海肴投入更多资源优化营收结构。除了外卖，云海肴以门店为中心，组件社群，通过社区团购模式出售蔬菜。同时发力“舔鼻尖客栈”电商平台，在疫情期间为居民提供云南食材以及半成品菜品。

02 旅游业：没有人可以独善其身

据文化和旅游部产业发展司司长高政介绍，截至3月16日，全国已有28个省（区、市）3714家A级旅游景区恢复对外营业，复工率已超过30%。

业内人士指出，旅游行业是个极度敏感却极有韧性的行业，只要疫情得到有效控制，出游的需求就会释放。

复苏，从来不是一蹴而就的事情。受到疫情影响，旅游行业陷入停摆，包括酒店、旅行社在内，没有哪家企业可以独善其身。

以酒店为例，疫情期间入住率下滑、预定客户退款等，都使得酒店的营收大幅减少乃至归零。华住集团创始人、董事长兼CEO季琦透露，新冠肺炎疫情至今，华住的经济损失巨大。虽然疫情还没结束，但对华住的财务影响极大，迄今为止，华住损失的潜在营业收入约38亿，开店亏损约25亿。

对于旅行社而言，一方面要全额退还旅客的退款订单，另一方面已经交付供应商的款项追索困难，过去大半年的努力几近泡汤。同时，全国80多万导游员也在2020年春节黄金假期“被动失业”。

现金流吃紧，入不敷出，成为这些企业的共同困境。为了与旅游行业共渡难关，华住集团于2月6日开放低息贷款，面向已开业一年以上且仍在营业的旗下酒店，可提供单店最高50万元的低息贷款支持。

携程也宣布为平台商户提供不少于100亿元额度规模的小微贷款，针对湖北地区商户的资金需求优先受理，专项支持。同事携程还取消或减免部分产品在线交易佣金，线下门店免除3个月管理费。

03 迎接“后疫情时代”：阵痛之后，迎接春生

进入3月，春日的阳光穿透迷雾。随着复工复产有序推进，餐饮、旅游等服务行业进入“后疫情时代”。

在餐饮业方面，成都街头的小店开门迎客，上海豫园的老字号恢复堂食，浙江柳市的老牌餐饮酒店后厨热火朝天，为复工工厂及周边居民提供 “星级外卖”，从排骨到黄鱼一应俱全。而麦当劳、肯德基等连锁快餐，也早早恢复堂食，顺应复工大潮推出工作团餐。

中国饭店协会研究院发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示，低风险地区的餐饮堂食企业逐步在复工，其中大型连锁餐饮企业的复工率近60%，高于平均值。

在旅游业方面，上海东方明珠塔、安徽黄山、四川甘孜等景区重启，西湖景区下属收费景点免费开放，各大景区推出优惠预售活动，携程线上门票销售量环比上升超100%，公众旅游出行人数回暖，旅行社企业恢复部分经营活动。

商务部服贸司司长冼国义表示，疫情不会改变住宿餐饮等生活服务业快速发展、持续升级的趋势，疫情结束后，预计住宿餐饮会迅速恢复，商务部还在研究疫情结束后振兴餐饮业的举措。

对于受疫情影响经营暂时出现困难但有发展前景的企业来说，现金流是生命线。为满足其资金需求，需要金融机构持续的业务创新，行业、企业与政府部门的共同努力，帮助企业更有效的降低经营成本，渡过这一困难时期。

“后疫情时代”，餐饮、旅游等服务行业复苏或许仍有阵痛期，而随着扶持政策落地、融资门槛减低、商户自我转型，行业将很快走出疫情阴云，推动社会恢复运转。春天已经来了，当土地解冻，雨水渐丰，被冬藏数月的种子将迎来新生。

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