外卖点燃星星之火：复工潮下城市经济AB面如何被撬动_风闻

庚子之年，疫情凶猛。

新型冠状病毒肺炎这只“黑天鹅”，让多座城市瞬间失去了“生机”。停工、停学；曾经喧嚣的商场、热闹的公园等空无一人……城市这个有机生命体，似乎被抽离了活力。

但疫情再凶猛，也挡不住人们对美好的向往，更不能阻挡城市焕发生机。

就像华晨宇温暖献唱的那首歌，“Because you have to believe，只为了更好遇见，才赠予了距离和时间。那一天，值得等待；那一眼，满载星海。”

如今，疫情防控形势持续向好，全国多个省市已持续十数天未有新增确诊病例。复工潮，也随之滚滚而来，虽然不见熙熙攘攘的人群，但城市的烟火味俨然已经浮现。

这其中，外卖平台正在为人们送上美味餐食，以烟火慰藉人心。与之相伴的，是外卖与城市经济深度“捆绑”在一起。

日前，美团外卖发布的疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》（以下简称为《报告》）提到，外卖数据已然成为客观反映各城市复工复产和经济活力的晴雨表。这份《报告》还显示，复工以来，外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态，三成商家外卖单量超疫前，餐饮经济已率先复苏。

而在上述数据背后，正在彰显很“奇妙”的一点，那就是外卖平台或者说外卖这一业态，与城市经济越来越密不可分，并融入城市的毛细血管里，促进城市的血液流动与“心脏”复苏。其实，外卖对城市经济的影响，恰恰能体现在A、B两面。

外卖正在发力，成输血通道

每座城市，都是人类社会发展到一定阶段后的产物。

更重要的是，城市承载着人们的悲欢离合。而影响人们生活水平与质量的，则是城市经济的表现水准。但新冠肺炎疫情的到来，让城市经济陷入停滞，乃至萎缩态势中。

城市正常的经济秩序，因突如其来的疫情被打乱。街道没有往日的热闹繁荣，车水马龙的道路变得空旷冷静……

最直接的影响，是城市经济的重要组成部分——餐饮经济受到巨大冲击。当人们不再出门就餐，餐饮经济自然无处“安身”。

“民以食为天。”一个很现实的问题是，复工潮下的吃饭问题令上班族饱受困扰。“以前是想上班吃什么，现在是想上班怎么吃！”复工催生用餐刚需、宅家需要美食抚慰胃口。恢复城市经济活力的首要策略，就是让餐饮经济先“活起来”。

在堂食被限制的大环境下，外卖成为餐饮经济唯一的“输血通道”。我们也看到，在众多人群对美食的强烈需求下，外卖正呈现强势复苏、增长迹象。

根据美团大数据不完全统计，全国餐饮商户复工率已超过55%。而《报告》也显示，复工两周（2月17日-3月1日）以来，全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量两个主要数据呈现大幅增长态势。数据表明疫情期间明显受到抑制的消费需求在外卖平台进一步释放，外卖经济率先复苏。

复工以来，外卖需求日趋旺盛，一线城市订单量增长迅猛。全国订单量排名TOP5的城市，分别为深圳、广州、北京、上海和成都。而在供给侧，《报告》则显示，复工以来城市活跃商家数TOP5为上海、广州、深圳、成都和北京。上海、广东、成都等地政府在有效防控基础上，联合平台大力扶持更多商家上线外卖，恢复生产经营，助力区域经济更快回暖。

外卖经济的复苏，事实上是在给城市经济服下一颗“定心丸”。外卖经济对城市经济产生的A面影响，就是拉动餐饮经济回暖，并提振消费需求。在消费需求被拉升的同时，也促进了供给的恢复。城市经济，也由此快速恢复活力。

适应与依赖，构建良性循环

疫情之下，餐饮业受到重挫。

根据国家统计局发布的数据显示，2019年全国餐饮收入为46721亿元，其中15.5%来自春节期间的消费旺季。而今年疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上，9%的企业营收损失达到九成以上，7%的企业营收损失在七成到九成。

外卖，成为商家自救的重要手段。

事实也表明，外卖能够支撑商家顽强地生存下去，甚至呈现火爆之势。《报告》显示，各主要城市餐饮商家外卖单量和营收都出现迅猛发展。其中，二、三线城市的增长尤为明显。全国商家中，日均单量超越疫前的商家占比TOP5分别为乌鲁木齐、哈尔滨、南昌、西安和东莞。

另据《报告》显示，全国有三成商家外卖日均单量超过疫前。目前，各地餐饮商家受防控歇业的影响，堂食元气尚未恢复，外卖业务挑起餐饮经济大梁，商家通过外卖平台扩量增收，抗击疫情影响。

陶陶居，跨世纪的广州老字号。140年从未停止营业的它，面对疫情也始终坚守阵地。而它抗击疫情的全新方式，就是通过外卖让人们在家“叹茶”。等了140年，在千万粉丝的呼唤下，陶陶居与美团展开合作，外卖配送首次上线。

人们通过美团外卖，可直接在线上下单美味的虾饺、凤爪、烧麦……为了保障安全，美团骑手佩戴口罩、经过体温检测、洗手消毒才取货，全程都是无接触。甚至每份外卖还会配上外卖安心卡，每单可追踪到来源。

与陶陶居相似，众多商家都选择通过“触网”，来让外卖“拯救”自己。比如曾一度“好吃火爆到不做外卖”的太二酸菜鱼，也宣布做一个月的外卖。

对商家来说，这次疫情让他们深刻意识到外卖的重要性。同时，商家未来一定会加重外卖的比例，以此强化自身抗风险的能力。

除了商家之外，用户也愈发依赖着外卖。对用户来说，外卖是疫情期间享受美食的唯一路径。而这，也促使很多人通过外卖满足自己的胃口，并保证自身的安全。《报告》显示，全国主要城市新用户增幅连续两周都超过50%。

简单来说，外卖除能减少人员流动带来的感染风险外，也增加着防控时期的消费信心。外卖，正成为复工以来最重要的生活保障和城市基础设施。

甚至原本习惯线下消费的群体，也成为外卖的拥趸。据数据调查显示，在外卖新增用户中，原本更偏爱在家做饭的60后、70后消费群体异军突起。60后、70后分别以36.7%、31.5%的占比成为外卖新客增长的主力，成功加入“外卖扫货团”。

可见，外卖对城市经济的B面影响，体现在商家、用户对外卖平台的适应与依赖。这不仅在推动着外卖在加速发展，也让外卖扮演更重要的角色，加速城市经济呈现蓬勃之势。最终，形成一个良性循环。

融入烟火，培养新消费习惯

在外卖经济复苏的过程中，也涌现了很多感人至深的外卖骑手。

就像美团外卖的“跑单王”何文文在疫情肆虐的二月的武汉，创下一天送202单的全国纪录。从不挑单的何文文，穿梭于医院、隔离酒店等给医护人员、病人送餐，他表示，“我并不是要钱不要命，他们需要我。”在他看来，“武汉封城，很多人都是靠外卖填饱肚子，如果我们不跑单，他们就会吃不上饭，尤其是病人需要补充营养。”

也正是每一个像何文文一样奋战在一线的“外卖骑手”，让外卖经济乃至城市经济加快走上正轨的速度。

同时，外卖也在释放着更多全新影响力，让城市变得更为美好。

在新冠肺炎疫情影响下，外卖安全成为公众关注的最大焦点。美团外卖在疫情防控初期，就在业内率先推出“无接触配送”服务，后升级为“无接触安心送”，最大限度避免消费者和骑手面对面接触，保障双方安全。

《报告》显示，80%以上的外卖订单选择使用“无接触安心送”服务，各地对智能取餐设施需求大增。《报告》中还提到，复工以来，用户拒绝一次性餐具占比周环比增长120%以上。由此，外卖通过“无接触安心送”等，让城市人群养成更好的取餐习惯，为日后的健康用餐打下坚实基础。

此外，人们养成用外卖平台购买生鲜产品、日用品、药品的习惯。《报告》显示，疫情期间非餐类订单占比增幅超77%。春节期间，美团外卖平台包括蔬菜、肉、海鲜等在内的食材类商品平均销量环比增幅达200%。

好玩的是，美团外卖的葱姜蒜售出393万份、香菜销量接近百万份，人们还买走500多万个口罩。而在爱吃面食的西安，干酵母勇夺地区销量Top5。在北国之城沈阳，外卖销量Top1竟是火锅蘸料……可见，外卖的便利，让人们逐渐形成新的生活方式和消费习惯。

今天的外卖渗入城市的每一个角落，与人们的生活息息相关，这正是我们今天不可能忽视外卖对城市经济影响的关键所在。而值得我们高兴的是，尽管在疫情之下，我们的城市因为外卖服务有了更多的烟火气和人情味，而且随着疫情趋缓，我们的城市通过外卖服务变得更加生机勃勃。

“那一天，值得等待；那一眼，满载星海。”在外卖的支持下，城市经济向好，而我们每个人也更有信心应对危机。

〖科技说说〗由资深媒体人，前和讯网、21世纪网科技频道主编刘勇创办。专注于文娱、金融、新零售、智能科技等领域。商务合作及内容转载，请添加微信：liuyong-hexun。