疫情之下，中国奶业如何自救_风闻

艾媒咨询显示，2019年中国牛奶产量约为3201万吨，同比增幅4.1%，产量稳定上涨，位居世界前列，但生产情况仍然无法满足国内市场消费需求。长期来看，中国奶业的市场规模将不断扩大，发展趋势迅猛。

突如其来的疫情让全国各行各业都遭受了不同程度的影响，对奶业更是如此，尽管人们对乳制品的需求变化只是短期的波动，但此次疫情对奶业造成的损失仍然惨重。

Foodaily数据表明，预计到2020年年底，中国的乳制品总需求将下降1%，进口量减少11%，如果疫情持续时间过长，乳制品总需求将下降5%，进口量将下降25%。

全产业链联手 共克时艰

“面对疫情，我们奶业全产业链的人员上下游齐聚一心，抱团取暖，共同探讨奶业当前最棘手的问题和挑战，传达生产复工、转型升级中需要的支持，共同探索逆势而上把握机遇的方法。”

中国乳制品工业协会奶源专业委员会副主任邓荣臻表示，疫情之下，不论是合同外牛奶收购、中小牧场融资，或是牧场防疫防病要点、活牛行情、牧草购销等，都是同行普遍最关心的问题。对此，企业、协会、金融机构纷纷采取了积极的应对措施，保证奶业持续健康稳定的发展。

“本来我们奶业就算是一个比较脆弱的行业，突如其来的疫情无疑不是一次重大打击，我们都没有想到。如果说，把这次抗击疫情比作是一场战争，那么对我们行业的每个人来说，都是处于在战争中学习的阶段。”湖北省奶业协会秘书长蔡正雄形容说。

图片来源：pixabay “这次疫情对我们整个行业的影响非常大，无论是前期、中期、还是后期，以及疫情后的影响都会有。从最开始的物流运输、应急物资调配不及时、生鲜乳购销关系矛盾问题等等，包括现在疫情可能接近尾声的时候，大家又在关注生鲜乳购销环节、购销关系形式又要往哪个方向走。”

黑龙江省奶业协会秘书长杜海涛说，针对这一系列的问题，协会做了很多事情。“最开始我们发起了一些倡议书，倡议大家同舟共济、共克时艰，包括中期做的一些运输防护指南、后期做的乳品企业风控指南，这些工作都解决了当时的一些燃眉之急。”目前，黑龙江省的整体情况已经得到了很好的控制。

主要面临的五大挑战

邓荣臻告诉35斗记者，新冠肺炎疫情具体给奶业带来了五大方面的影响和挑战，分别是人工短缺、成本上涨、产品过剩、售价降低、终端消费受阻的问题。

1、人工短缺

国家奶牛产业技术体系统计，大约有76%的牧场都面临了人员短缺问题。疫情下，牧场人员复工需要按照国家统一标准进行隔离，无法立即投入生产。同时，企业的相关养牛技术专家无法到场进行生产指导。

2、成本上涨

喂养奶牛的饲料价格不同程度上涨，多数增长了5%-10%的比例。在防控抗疫方面，牧场也不得不投入更多的资金用于劳动力保护和奶牛防疫，比如购买口罩、防护服、奶牛疫苗，甚至给员工额外支出住宿费用，以降低住宿密度等，这些都带来了成本的上升。

3、产品过剩

从国家奶牛产业技术体系统计数据来看，生鲜乳倾倒现象在1、2月份较为严重，主要是因为人员流动和物流运输受限。

4、售价降低

我国多个省市的生鲜乳价格在1月份后呈现下行趋势，由于防疫期间运输和产品销量问题，乳企库存积压，过剩的生鲜乳喷粉，从而造成部分牧场生鲜乳价格的连带下降。

5、终端消费受阻

由于疫情影响，我国的大部分社区都实行了严格的封闭式管理，以往人流量密集的农贸市场、商场商店也纷纷关闭待业，从而导致消费需求下降。以中小学为例，从前学生奶的销量可高达每天420吨，现在由于长期未开学基本停滞。

蒙牛：牧场战疫最关键时刻已经到来

蒙牛奶源战略推进高级经理王俊威认为，面对疫情下的各大挑战，现在已经到了牧场战役的最关键时期。首先需要帮助牧场度过饲草料供应、生鲜乳运输以及现金流经营的三道大关。

“年前我们牧场储备的饲草料已经消耗的差不多了，现在已经到了牧场增补饲料的一个关键时期，但是由于封城封路、复工企业少、原材料上涨、资金短缺、运力不足，导致整个供应链成本增加，随之而来的是原料行情受到影响，相关股票上涨。”

王俊威透露，蒙牛通过与供应商协商来维持价格稳定，部分物料按照低于市场价格的3%-5%给牧场供货，与此同时，以紧急调动全球战略合作资源为目的，供应合并，积极协调开通绿色通道保障愿书。

仅在疫情期间，蒙牛迅速协调的物流供应车辆就有近40多台，增加牛奶的运力将近上万吨，在保障奶牛饲草料运输供应的基础上，也有力地保障了牧场生鲜乳的运输。

在防疫工作方面，蒙牛制定了牧场新冠病毒防控指导手册，提出了隔离病毒、隔离服务、隔离人员、不隔离技术的口号。聘请国家奶牛产业技术体系专家，开展技术讲座。

通过网络直播、视频互动的方式来进行线上指导，为牧场、牧民答疑解惑，维持牧场的降本增效。“我们第一次推出，直播学习的在线人数就超过了2000多人，效果特别好。”

捐款款物、政策帮扶、资金援助……携手抗疫是关键

为了将疫情对奶业发展的不利影响降到最低，国家出台了一系列的联防联控、保生产、保供应的有力举措，以维护奶业市场的产销秩序。疫情爆发以后，蒙牛第一时间展开行动。

在此期间，蒙牛统筹协调疫情防控、安全生产、保障供应、公益捐赠等各项工作，并采取生鲜乳喷粉、成品折价、免费赠奶等实际行动，最大限度地保障奶产业链合作伙伴的利益。

截至目前，蒙牛已经向奋战在一线的医护人员捐赠了7.4亿元的款物，为上千家合作牧场供应了必备的牧场物资，包括免费送去价值3400万元的苜蓿草、玉米、豆粕、清洗液、消毒剂、兽药等等，帮助牧场解决燃眉之急。

“疫情之初，我们如期运营的压力会很大，但是考虑到牧场面临的压力会更大，所以蒙牛管理层不断做出决策，快速响应，提出了要对合作牧场进行资金扶持，降息、适时启动提前支付奶款等来缓解牧场的经营压力。”

图片来源：pixabay 王俊威进一步解释到，比如，蒙牛决定在扶持资金、降息缓扣的政策基础上，拿出30亿元的资金，在3-5月份的牧场战疫期间，提前预付奶款。在3月的第一周，兑现首笔10亿元资金来驰援合作牧场，全力帮助牧场解决现金流的问题，最大限度缓解牧场经营压力。

同时，蒙牛联动银行、中粮资本、腾讯投资等多家金融机构，在2020年的战疫特殊时期进一步扩大授信额度。预计今年将达到100亿元的授信规模，用以提振我们农牧民的信心，保证合作牧场持续经营，稳定发展。

“为积极响应党中央国务院、农业农村部、中国奶业协会关于维护畜牧业正常产销秩序，做好‘肉蛋奶’稳产保供的号召，我们率先在这个行业提出了稳定信心，守护上游等五大保障举措。”

王俊威提出，五大保障对维持奶业健康发展具有重要的意义。主要体现在以下五个方面：

1、保收购

蒙牛按照购销合同约定，保障合作牧场生鲜乳正常收购，维护广大奶农的利益不受损。

2、保供应

蒙牛协同“爱养牛”平台供应商合作伙伴，对合作牧场生产物资价格稳定、及时供应，保障牧场正常生产经营。

3、保运力

蒙牛协同政府、奶业协会及物流合作伙伴，解决车辆短缺和通行受阻问题，保障牧场饲草料“运得进”，生鲜乳“送得出”。

4、保资金

蒙牛对合作牧场的扶持资金，推出2-3月降息、缓扣支持，适时启动提前支付奶款等实招、硬招，缓减牧场经营压力。

5、保运营

通过技术支持牧场“优化饲喂配方、调整牛群结构、降低采购成本、精益运营管理”等措施，帮助牧场实现降本增效。

疫情下，中国奶业的反思与启示

关于此次疫情给中国奶业带来的反思与启示，中荷奶业发展中心（SDDDC）秘书长、北京东石北美牧场科技有限公司执行董事苏昊分享了他的特别看法，以下根据苏昊口述整理。

我很欣赏戴尔卡耐基的一番话，他说人在面对危机的时候，要对自己发出这样的三个疑问：

1. 最坏的结果是什么？

2. 如果这个结果是真的，我有没有做好准备？

3. 我要怎么做才能把损失降到最低？

这番话同样也适用于我们整个奶业面临疫情时的情况，我们现在需要思考：这些应对措施的效应是短期的，还是它会有一个逐渐放大的过程，会放大到什么程度，放大到多长时间？所以我们才需要考虑疫情对我们奶业影响波及面的问题。

对于我们一线的养殖企业和产业链服务的企业来讲，这个波及面可能还有待评估。

评估企业的内核能力

这次疫情对我们企业来说，有个很重要的启示就是突发事件的应对能力。所有的突发事件其实都是在验证一个企业的内核能力，这种内核能力包括迅速的领导力、决策力、执行力。简而言之就是你能不能在很短的时间里，把每个微观的局面分析透彻，拿出相应的应急措施。

内核能力还体现在企业的硬实力即核心竞争力上。在我们牧场的管理端，不论是环境、繁育、营养、还是动保，这四大领域的含金量究竟做得有多高，值得我们进一步思考。

行业里，我们需要有抱团取暖的意识，能够有风险共担、共克时艰的准备。虽然我们现在有许多在线讨论解决的方式，但很可能在现场还是很难传达到位，所以这会非常考验我们的企业内核管理能力。

回顾产品与技术，打造中国“智”造

我们产业链服务的企业，这时候更应该回顾一下各自的产品和技术。通过这次疫情的考验后，企业对未来产品发展趋势的判断，像物联网、智能装备等等，我们都能明显看到市场对数据采集、分析、再利用的需求是迫在眉睫的。

所以我们产品开发的选项、升级、迭代、推广，是不是有哪方面做得还不够到位？

还有一个重要的问题就是，当我们在设计产品的时候，能不能做到真正立足于行业未来？

如果仅仅只是求快，虽然短期内我们会看到财务上的一些回报，但长期来看，对于整个行业来讲是不是有前瞻性的作用？

特别是中国的奶牛养殖业，经过了12年的高速发展以后，已经能够傲立世界潮头了，这时候，我们又应该拿出怎样的中国“智”造？这里的“智”是智慧的“智”。

我希望，我们能够用我们的智慧让中国的奶业在全球行业里面占据一席之地，这也是我们产业链服务企业该为之努力的一件事。

“我们相信中国奶业的前途一定是光明的。”雀巢奶牛养殖培训中心DFI总经理张振东则表示，尽管今年面临疫情的挑战，但他们还是会继续扩大生产规模，“我们不会一次性地说要发展到1万头奶牛或多少，而是会逐步稳定地进行。”

DFI将继续响应国家奶业振兴政策，扩展业务合作模式，以奶牛养殖业储备人才、示范牧场展示、动物健康与福利等为战略发展方向，助力中国奶业转型进一步升级。“希望我们能为这个行业起到示范和带头的作用。”

采访的最后，蒙牛方面表示，他们也相信，在社会各界及整个产业链伙伴的共同努力下，一定能取得疫情防控的胜利，中国的奶业也将实现浴火重生。