疫情对餐饮行业造成的影响，可能会数倍于“非典”时期_风闻

来源：界面新闻

根据恒大研究院数据，仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

“A股三家餐饮上市公司来看，西安饮食在正常情况下都不行，此次疫情来了它可能更糟；全聚德也不行，菜色不大适合外卖；广州酒家可能会好一点。这次时间跨度太长，我个人估计堂食业务过了五一能恢复正常就不错了，消费者会选择把风险降到最低。”某食品行业研究员对界面新闻记者表示。

“我估计这几家上市公司都受到影响，全聚德和广州酒家的影响较大，几乎是断崖式下滑，靠外卖撑不了多少，我估计能有20%的业务量就算不错了。”中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林对界面新闻记者表示。

2月12日，中国烹饪协会发布《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，报告表示：今年春节期间，餐饮业损失严重，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上，7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。

中国烹饪协会调研结论为：此次疫情对餐饮行业造成的影响，可能会数倍于“非典”时期。

业绩表现

从具体经营数据来看，疫情暴发之前，三家A股餐饮上市公司的业绩表现并不突出。

2019年1-9月份，西安饮食实现营收3.94亿元，归属于上市公司股东净利润为亏损2368万元；全聚德同期实现营收11.9亿元，同比下滑12.62%，归属于上市公司股东净利润为5260万元，同比下滑59.09%；广州酒家业绩表现稍好，去年1-9月份实现营收24.1亿元，同比增长19.60%，归属于上市公司股东净利润为3.25亿元，同比增长9.12%。

春节所在的一季度，从数据上来看，占企业全年净利润比重在10%-50.90%之间。

广州酒家2018年一季度实现营收4.45亿元，占全年营收比例为17.52%，归属净利润为3859万元，占全年归属净利润的10%；全聚德2018年一季度实现营收4.43亿元，占全年营收比为24.89%，归属净利润为3718万元，占全年归属净利润比为50.90%；西安饮食2018年一季度实现营收1.2亿元，占全年营收比为24.19%，归属净利润为-803万元，2018年西安饮食全年归属净利润为947万元。

“春季占上市公司利润还是比较明显的，2020年餐饮业绩受损情况，要看有没有其他渠道来弥补。我估计到2月底能恢复就算不错了，消费者心理恢复同样需要时间。”盘和林对界面新闻记者表示。

以2019年上半年数据来看，西安饮食餐饮收入占公司收入比重为66.41%，商品收入占比4.96%，客房收入为2.88%；全聚德餐饮收入占比达71.92%，商品销售占比25.88%；广州酒家食品加工制造公司收入占比达64.04%，餐饮公司收入占比为38.45%。

广州酒家在2月15日发布的应对新冠病毒肺炎疫情的公告中表示：公司在疫情发生以来，为满足市场消费需求，通过直营连锁门店、大型商超、经销商、电商等多种渠道满足消费者对公司速冻食品、西点、腊味等产品的需求。目前，广州酒家上述食品的主要生产基地已全面复工。

从地区来看，三家餐饮公司收入来源地区较为集中。广州酒家在广东省内收入占比达到87.31%，全聚德华北地区收入占比达到99.31%，其中北京地区较为集中；西安饮食在西北地区收入占比达到89.03%。

这次疫情对大家心理冲击还是很大，消费者的习惯会有所改变，群聚性聚餐方式会减少，人们就餐方式改变的话，连锁性的大企业可能会受到冲击。