返岗工作餐该怎么吃：外卖、餐馆、带饭哪种方式更安全？_风闻

来源：微信公众号“松鼠云无心”

春节宅在家里的时候，有一天点了一份外卖，后来在网上提到这件事，许多网友表示担心，比如“现在连外卖都不敢点了”“当心病毒”“非常时期，不要点外卖”等等。我说：作为一个从事食品研究十几年的专业人士，我很清楚因为外卖而感染新冠病毒的风险有多大——比出门被汽车撞倒还要小的概率，有什么值得纠结的？

春节期间宅在家里，不点外卖、不吃餐馆，完全自己烹饪，也并不是很难的事情。但是，随着节后开工，很多人不得不开始考虑：上班了吃什么？尤其是上班期间中午的那一顿，是点份外卖？去食堂或者餐馆？还是自己做好饭带去单位呢？

在疫情依然严峻的时候，哪种方式能够更好的避免遭遇病毒呢？ 

新冠病毒如何传播、如何感染？

新型冠状病毒NPC是一种人类完全陌生的病毒。我们对它的认知，是在过去的一两个月从无到有不断深入的。基于目前的科学数据，我们知道它是一种经由呼吸道感染的病毒，通过感染人体粘膜细胞，最后导致肺炎。

病毒在感染者的呼吸道和肺部复制，然后通过咳嗽和呼出飞出。病毒颗粒很小，但是会附着在液体颗粒上，然后通过三种方式传播：

比较大的液体颗粒被称为“飞沫”，喷出后很快降落到地面，所以在1米之外基本上就不会受影响。近距离接触，也可以被口罩拦截。

很小的液体能形成“气溶胶”，可以在空中存在更长的时间，也可能被风吹到更远的距离，好在它们会被空气稀释，其中的病毒也会很快失去感染能力。NPC能否通过这种方式传播，还只是一种“理论可能”，并没有实际证据。不过即使真的能通过气溶胶传播，也只有在医疗场所以及狭小的密闭空间才需要防护这种传播方式，而一般场所并不需要纠结。

 随着飞沫降到地面或者其他物体表面的病毒，还可以存活一段时间。如果手触摸到了病毒，然后又触摸了眼睛、鼻子和嘴巴，那么也有可能造成感染。这种感染可以通过良好的卫生习惯（勤洗手、不用手摸眼睛鼻子和口腔、消毒环境设施等）来防护。

迄今还没有对付NPC的疫苗和特效药物，防范疫情的关键还是在于“早发现、早隔离”——当我们的周围没有感染者，自然也就不会被传染。而个人防护则是第二道防线，是对“可能存在的漏网之鱼”的一种补充防护。

三种就餐方式，各有什么样的感染风险以及如何防护

在生产中存在着各种各样的“事故可能”。为了最大限度地防范事故的发生，我们会分析整个流程中每一步可能存在的风险，然后制定出相应的控制措施。这就是生产管理中的“风险分析与关键点控制”方案，简称HACCP。

套用这种理念，我们对餐馆/食堂就餐、外卖以及自己带饭这三种方式进行分析比较。

总结，哪种方式最好？

通过上面的分析不难得出结论：

去餐厅和食堂就餐需要经历的“暴露机会”更多，不过合理规范的防范流程也能够很好地规避存在的风险；

点外卖自己吃，以及自己做好了饭带去，需要经历的“暴露机会”要少得多，防范的措施也更为简单而容易做到。

防范病毒只是考虑如何选择的一个因素。既然合理的防范都能够很好地规避被病毒感染的风险，那么我们只要做好防范，就可以根据自己的情况和喜好，来选择自己喜欢的吃饭方案了。