饮食文化和传染病的危害及应对_风闻

**饮食文化可谓是导致传染病爆发的重要根源之一。**很多国家饮食文化很多元，对自然界的很多肉类都有涉猎；同时，也有一些族群禁食个别肉类。牛肉和猪肉是很多国家日常生活中常见的食品，但也是经过了漫长的驯化过程。而在这个过程中，无论是牲畜还是人类，都曾受到过人类饮食对象所产生病毒的侵袭。如牛与人类有着9000多年的亲密关系，牛瘟病毒最初造成牛和许多野生的反刍哺乳动物间的流行病，而后又演化成造成人类间疾病的麻疹病毒。

群居动物是流行病发生的主要源头，除了牛、猪，还有鸭、鸡等群居动物，就多次产生过流行病，虽然先是在动物间的传播，但对转移给人类形成了巨大的潜在威胁。除了上述的麻疹，由动物引起的人类疾病还有肺结核、天花、流行性感冒、百日咳、恶性疟疾等等，这些对人类都曾是致命的。

1846年受到麻疹感染的来自丹麦的木匠，来到大西洋上的法罗群岛，不出3个月，岛上全部的7782人口几乎都得了麻疹。另外，第一次世界大战结束时，流行性感冒还曾造成2100万人死亡；铁路的修通曾为萨斯克彻温的印第安人带来了便利，也增加了接触白人及其肺结核病菌的机会，而死于肺结核的人数每年曾达到了9%。

除了常见可食用动物引起的疾病，新几内亚的福雷部落还曾因吃人肉导致了致命疾病库鲁病的传播。直到1959年澳大利亚政府介入，才终止了此地区吃人肉的习俗，库鲁病传播进而得到了控制，使得2万福雷部落人免于被消灭。      

除了人类驯化后食用的动物，其他动物也曾为人类带来灾难。公元542年到543年查士丁尼瘟疫的腺鼠疫第一次在欧洲出现，到公元1346年陆上贸易路线使得黑死病的鼠疫开始全力打击欧洲，因为这打通了到处是瘟疫的中亚地区到欧洲的快速运输通道。飞机等运输工具、旅游业的发展、移民的增多加快了传染病的传播速度。

如今，新型冠状病毒引发的疫情被认为与海鲜市场贩卖的野生动物有关。追求鲜美饮食、养生、保健、猎奇的心理作用，使得相当一部分人喜食新鲜宰杀畜禽，而导致病菌的感染和传播。不仅在我国有此现象，在其他亚洲国家甚至西方发达国家也存在，如喜食寿司的日本人和美国人因吃了生鱼片而容易感染线虫肉芽病的寄生虫等等。

**传染病不仅会造成巨大的人员死亡和经济损失，还可能影响到国家政治安全。**麻疹、流行性感冒曾造成成千甚至上亿人的死亡，2003年的萨斯在6个月内造成的全球经济损失大约为400亿美元。传染病还可能使得国家政治安全受到冲击。如天花曾在1526年登陆秘鲁，杀死了拥有几百万人口的印加帝国中的很大一部分人，包括当时的皇帝和他的指定继承人，从而导致了皇位争夺的内战，并加速了皮萨罗带领的168个侵略者在1531年对这个分裂帝国的征服。

**由饮食造成的传染病对人民、经济、安全造成的危害不容小觑。避免传染病爆发需要多管齐下，除了规范饮食、完善生鲜市场的管理，还需要完善现代化的疾病控制体系、地方政府的社会管治。**提升信息公开化、透明化便于及时管控，还应集全球优质资源、经验提升多方面的预防及治理能力。疫情凸显了进一步深化改革开放的巨大客观需求，尤其是增进国内、国际上有效信息、管理经验上互联互通的迫切性。

​动物多次为人类带来“致命礼物”，有必要考虑将动物也纳入到命运共同体中，同时饮食文化也应做出相应改变，除了进行饮食文明互学互鉴，还应从道德、法律层面逐步培养出安全的饮食文明意识，经济部门也需要介入全球生物多样性框架中，从而有利于对生物资源的开发、生产、消费和管理。这不仅涉及到健康饮食、环境保护以及生物多样性，更是关乎人类甚至整个生物界的命运。

（作者张洋系印度尼赫鲁大学博士候选人，中国人民大学重阳金融研究院学者）