停止吃肉的7大好处_风闻
wxgha-2020-02-09 10:18
空中漫谈--翻译练习
餐叉胜于手术刀 米歇尔·麦肯医学博士 2016年1月12日
人们选择植物性有很多原因，包括减肥，感觉更有活力，降低心脏病的风险，减少他们服用的药片的数量，想要更多的灵感，看看这些你可以期待的植物性益处吧。
1. 减少体内的炎症。
如果你吃的是肉类、奶酪和高度加工食品，那么体内的炎症水平就有可能升高。虽然短期炎症(如受伤后)是正常和必要的，但持续数月或数年的炎症则不是。慢性炎症与动脉粥样硬化、心脏病、中风、糖尿病和自身免疫性疾病等疾病的发生有关。
相比之下，植物性饮食天然就具有抗炎作用，因为它们富含纤维、抗氧化剂和其他植物营养素，而饱和脂肪和内毒素(动物食品中常见的细菌释放出的毒素)等炎症诱因则要低得多。研究表明，采用植物性饮食的人可以显著降低c反应蛋白水平，这是体内炎症的一个指标。
2. 血液胆固醇水平会直线下降。
血液胆固醇升高是心脏病和中风的主要危险因素，心脏病和中风是美国的两大主要杀手。饱和脂肪主要存在于肉类、家禽、奶酪和其他动物产品中，是我们血液中胆固醇水平的主要驱动因素。我们食物中的胆固醇也起了作用。
研究一致表明，当人们以植物为基础时，他们的血液胆固醇水平下降了35%。在许多情况下，这种减少与药物治疗的效果相当，有许多积极的副作用，需要降胆固醇药物的人可以通过采用植物性饮食进一步降低胆固醇水平和心血管风险。
完整的植物性饮食可以降低血液中的胆固醇，因为它们的饱和脂肪含量很低，而且不含胆固醇。此外，植物性饮食富含纤维，这进一步降低了血液中的胆固醇水平。选择食用大豆也有降低胆固醇的作用。
3.让微生物菌群焕然一新。
生活在我们体内的数万亿微生物被统称为微生物群落。越来越多的人认识到，这些微生物对我们的整体健康至关重要: 它们不仅帮助我们消化食物，而且产生重要的营养物质，训练我们的免疫系统，开启和关闭基因，保持我们的肠道组织健康，帮助我们抵御癌症。研究还表明，它们在肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化、自身免疫性疾病、炎症性肠病和肝病中发挥作用。
植物性食物有助于形成健康的肠道菌群。植物性食物中的纤维促进肠道中“友好”细菌的生长。另一方面，纤维含量低的饮食(如奶制品、蛋类和肉类含量高的饮食)会促进致病细菌的生长。具有里程碑意义的研究表明，当杂食动物食用胆碱或肉碱(在肉类、家禽、海鲜、鸡蛋和奶制品中发现)时，肠道细菌产生一种物质，这种物质被我们的肝脏转化为一种名为氧化三甲胺的有毒物质。氧化三甲胺会导致血管内胆固醇斑块的恶化，并增加心脏病发作和中风的风险。
有趣的是，以植物为基础的饮食的人在吃了含肉的一餐后很少或根本不产生氧化三甲胺，因为他们的肠道菌群完全不同。只需几天，我们的肠道细菌模式就会改变，植物性饮食的好处很快就会开始显现!
4. 会改变基因的工作方式。
科学家们已经有了惊人的发现，环境和生活方式因素可以开启和关闭基因。例如，我们在完整的植物性食品中摄入的抗氧化剂和其他营养物质可以改变基因表达，从而优化我们的细胞修复受损DNA的方式。研究还表明，生活方式的改变，包括以植物为主的饮食，可以减少低风险前列腺癌患者的癌症基因表达。我们甚至发现，以植物为主的饮食，加上其他生活方式的改变，可以延长我们的端粒，染色体末端帮助保持DNA稳定的帽子。这可能意味着我们的细胞和组织衰老得更慢，因为端粒的缩短与衰老和早逝有关。
5. 大大降低患2型糖尿病的几率。
据估计，38%的美国人患有糖尿病前期，这是2型糖尿病的前兆。动物蛋白，尤其是红肉和加工过的肉类，已经被一项又一项研究证明会增加2型糖尿病的风险。在基督复临安息日会的人群中，杂食者患糖尿病的比率是纯素食者的两倍，甚至考虑到体重的差异。事实上，在这个人群中，在17年的时间里，每周吃肉一次或更多，患糖尿病的风险增加了74% 同样，在健康专业人员随访研究和护士健康研究中，每天增加红肉摄入量超过一半，4年增加48%的糖尿病风险。
为什么肉类会导致2型糖尿病? 有几个原因: 动物脂肪、动物性(血红素)铁和肉类中的硝酸盐防腐剂已被发现会损害胰腺细胞、加剧炎症、导致体重增加，并损害我们的胰岛素功能。
不吃动物制品，吃完整的植物性食物，会大大降低患2型糖尿病的几率。如果你吃全麦食品，这一点尤其正确，因为全麦食品对预防2型糖尿病非常有效。你没看错: 碳水化合物可以预防糖尿病!此外，如果你已经被诊断为糖尿病，植物性饮食可以改善甚至逆转你的糖尿病。
6. 得到适当的蛋白质量和类型。
美国杂食动物的平均蛋白质摄入量是最佳摄入量的1.5倍多，其中大部分来自动物。与普遍的看法相反，这种过量的蛋白质并不能使我们更强壮或更苗条。过量的蛋白质以脂肪的形式储存或转化为废物，而动物蛋白是导致体重增加、心脏病、糖尿病、炎症和癌症的主要原因。
完整的植物性食品中的蛋白质可以保护我们免受许多慢性病的侵害。没有必要跟踪蛋白质摄入或使用蛋白质补充剂与植物性饮食；如果你能满足每日卡路里的需求，就能获得足够的蛋白质。地球上最长寿的人，那些住在“蓝色区域”的人，大约10%的卡路里来自蛋白质，而美国的平均水平是15%到20%。
7. 对我们的星球和它的居民的健康产生巨大的影响。
畜牧业对地球的破坏性极大。它是温室气体排放的最大贡献者，也是土地和水的使用、森林砍伐、野生动物破坏和物种灭绝的主要原因。在美国，生产一磅牛肉大约需要2000加仑的水。据估计，到2048年，海洋可能会无鱼可捕。目前以肉类和奶制品生产为基础的食品体系也造成了世界饥饿，世界范围内种植的大部分农作物用于喂养牲畜，而不是人类。
同样重要的是，无论是在工业化的工厂化农场还是被贴上“人道”标签的农场里，为食物而饲养的动物都是受苦的有情众生。以植物为主的饮食有助于我们过上更有同情心的生活。健康不仅仅是我们吃的食物，它还关乎我们的意识，我们意识到我们的选择如何影响这个星球，以及我们与之分享的所有人。