泡面只知道泡就太没劲了，它还能有这些个吃法呢！_风闻

本文转载自公众号 吃货研究所（ID：Food_Lab），作者cythina（微博@仓百or苍白）

泡面在无数深夜拯救过无数饥肠辘辘的人，热乎乎的一碗下肚，整个人都满血复活！更别提在这个宅在家的大环境下，泡面更是能拯救不会做饭、不想做饭的人们。

图丨lipstiq.com

很多人可能会说泡面不健康，主要原因有二：高油高盐，营养成分单一。而这两个问题可以很简单地通过两个小技巧得到解决：

1.  尽可能去除面饼里的油脂、不要喝掉所有的汤。方法很简单，把面饼和料包分开煮。先把面饼煮熟后，把面捞出，把带着油花的煮面水倒掉，这样就可以大大减少面饼的含油量。然后用烧开的热水把料包冲开，再把面倒进去。记住千万不要把汤喝光，因为那样你的盐摄入就超标啦！

**2.  多加蔬菜和蛋白质。**蔬菜、鸡蛋和肉类都是不错的选择，还可以让面变得更美味哦。

都加了蔬菜和蛋，那不如也尝试下花式做泡面。一包泡面，远比你想得要更厉害！

摄影：cythina

01

 泡着吃或煮着吃 

/ 一包泡面也有做成部队锅的气势 /

泡面最常规的吃法还是要泡来吃啦，这样最能发挥出它即食的优点。除了原本的口味，额外加颗蛋、几片火腿或者芝士片都能轻易变化出不同的风味。

摄影：cythina

我还尝试了**布丁泡面，**还蛮有趣的。其实就是把整颗的杯装凝胶蛋奶布丁和面一起泡~

摄影：cythina

泡热的布丁融化在汤中，充分搅拌后，虽然没有像传说中一样呈现骨汤风味，但汤头浓郁了许多！我用的是焦糖布丁，可能是焦糖层比较厚，过甜了（这种杯装布丁的焦糖层只有甜味并没有自己熬煮焦糖的那丝苦味），如果选择没有焦糖或者焦糖层比较薄的会更好味一些吧~

摄影：cythina

另外，杯状布丁都是冷藏保存的，直接丢进泡面会让水温直降，面会有点硬，将布丁提前拿出来放至室温会好一些~

摄影：cythina

泡着吃算是最简单的了，如果家里还有些辣白菜、芝士片，再加上随便什么丸子、香肠和青菜，一锅滚烫的部队锅就煮好了！

一包泡面摇身一变成为“部队锅”丨拍摄  Angela 

02

 包着吃 

/ 鸡蛋和泡面也是好搭档 /

之前买的某超辣火鸡面，对我来说有点太辣了，于是被束之高阁。最终被做成了蛋包面，松软蛋皮中和了辣度后适口多了~

摄影：cythina

食材：

重口味的干拌面一包，鸡蛋2枚，淡奶油一汤匙。

步骤：

1、按常规步骤泡面，沥干水分，加入酱料拌匀。

2、两枚鸡蛋打散，加入淡奶油后搅打均匀，煎成蛋皮。

3、用蛋皮将拌面包裹起来就完成了~

摄影：cythina

蛋皮煎很嫩，里面加了淡奶油吃起来有浓浓的奶香味，用来中和酱料超辣的灼烧感最合适不过了~

摄影：cythina

03

 拌着吃 

/ 怎么豪华怎么来 /

其实拌方便面特别简单，就是自己提前把爱吃的、要拌的菜做好，煮熟的方便面往里一搁就成！拌的料更多是看自己喜好，你爱吃土豆丝就土豆丝拌面，爱吃炒茄子就炒茄子拌面。当然，如果多加一点料，则会有更豪华的呈现——比如这样子的泰式风味酸辣海鲜泡面沙拉~总之丰俭由人，根据家里存粮而定。

摄影：cythina

食材：

任意口味泡面一包，虾、鱿鱼、洋葱、青红椒、香茅、小米椒、鱼露、青柠、甜辣酱、蜂蜜。

步骤：

1、泡面不加调味包泡熟后过凉水并沥干。

2、虾开背、鱿鱼改花刀焯熟并用冰水降温，洋葱、青红椒切丝。

3、按照2:2:1:1的比例混合鱼露、青柠汁、甜辣酱、蜂蜜，加入切碎的小米椒和香茅。

4、将前三个步骤中的全部食材拌匀即可。

摄影：cythina

通常泰式海鲜沙拉里面使用的主料是米粉，用泡面代替完全无违和感，还多了一些劲道的口感，作为酸辣爽口的下饭小菜再合适不过了~

摄影：cythina

04

 煎着吃 

/ 酥酥脆脆就是它 /

Taco样子的泡面煎饼丨摄影：cythina

食材：

任意口味泡面一包，鸡蛋两枚。

步骤：

1、泡面不加调味包用热水泡一分半后过凉并沥干（不需要泡熟，后面还要煎）。

2、鸡蛋打散（可加少量泡面调味粉调味）备用。

3、将泡面薄薄地平铺在烧热的平底锅中，小火慢慢将其底面煎脆；此时淋入蛋液，两分钟后翻面再煎两分钟即可盛出。

4、可以在中间卷上自己喜欢的食材。

摄影：cythina

因为外形上cos了Taco，所以在口感上也要模仿一下啦，这里将一面尽量烤脆了，使其多少有一些脆饼的感觉。不过最后蛋液的加入，使其保持了一定的厚度，整体还是柔软的。

如果喜欢完全脆口儿的，就可以试试上海小吃两面黄吃法：泡面泡1.5分钟沥干不加蛋液反复两面煎脆，再浇上自己喜欢的浇头就好。只是刚从脱水的面饼泡好又要煎到脱水感觉有点浪费能源啊~

摄影：cythina

05

 炸着吃 

/ 炸过就是好吃! /

泡面不做主角时，也能为别的食材锦上添花，比如这一道泡面牛肉丸。

摄影：cythina

食材：

韩式炸酱面一包、牛绞肉，盐、生抽、胡椒、淀粉、高汤。

步骤：

1、牛绞肉中加入高汤（1斤肉大约加高汤80-100ml）、盐、生抽、胡椒、淀粉搅拌上劲儿，入冰箱冷藏过夜。

2、煮开水转小火保持微沸但不滚的状态，将肉糜充分抛打出其中空气，挤出丸子放入热水中，待丸子浮起后捞出沥干水分。

3、泡面不加调味包用热水泡1.5分钟后沥干（千万不要过凉水！）。

4、将面条裹在丸子外面用四成热的油炸至定型后捞出，将油温升至七成再次复炸即可盛出（这里选择炸酱面因为其面条比较粗并且表面淀粉较多，比较容易定型，其它种类的泡面可以适当加入淀粉或鸡蛋增加粘度）。

5、撒上辣椒粉、芝麻等调料。

摄影：cythina

面条过油后非常酥脆，丸子打入足够的高汤多汁弹牙得很，加之最后撒上的辣椒粉，丰富的口感，超适合用来佐酒~

摄影：cythina

06

 蒸着吃 

/ 汤也不能浪费! /

有时候家里只剩下汤面却很想吃干拌面，剩下的泡面汤就显得很浪费，别担心，可以做成茶碗蒸~

摄影：cythina

食材：

任意口味汤面一包，鸡蛋两枚。

步骤：

1、按常规步骤泡面，泡好后捞出面条以及大块的配料，在面里加入喜欢的酱料拌食。

2、两枚鸡蛋打散与温热的泡面汤（大概1:3的比例）混匀后过筛（可加入少量泡面中的蔬菜），封上保鲜膜，大火上汽后蒸5-8分钟左右。

3、如果不在意卖相可以不过滤，用微波炉高火叮2分钟即可（就是口感相对比较老）。

摄影：cythina

没有气泡的蒸蛋非常嫩滑。相对于寻常茶碗蒸柴鱼出汁的清淡，泡面汤的浓郁味道也带来非常多的可能性。关键是一面两吃，着实便利呢~

摄影：cythina

07

 烤着吃 

/ 高阶玩法，设备要求过高 /

其实焗烤算是比较常见的的料理方法了，加入大量芝士虽然热量惊人，但是一本满足啊。

摄影：cythina

食材：

任意口味汤面一包，帕玛森芝士、马苏里拉芝士、香肠、小番茄、白酱。

步骤：

1、泡面不加调味包用热水泡1.5分钟后捞出。

2、香肠切片煎香、小番茄切半，泡面中加入香肠、小番茄以及白酱，拌匀后盛入烤盘中，表面撒上帕玛森芝士、马苏里拉芝士。

3、将面放入预热170度的烤箱，烤15分钟左右或至芝士融化。

4、如果喜欢的话可以打一枚鸡蛋在面里一起烤。

摄影：cythina

泡到半熟的泡面在焗烤的过程中逐渐渗透了白酱的奶香味，以及表层芝士的浓郁香味，分分钟消灭一大盘！

摄影：cythina