黄飞红花生究竟培养了多少个川菜厨子？_风闻

来源：公众号 公路商店

想开一家四川饭馆，懂行的人招聘厨师只考对方一道菜：宫保鸡丁。

用哪种鸡，辣椒与花椒的配比是多少，花生还是腰果······这一切的讲究只要做一盘宫保鸡丁，你便能对厨师的基本功掌握得一清二楚。

但只要你有一包“黄飞红花生”，剩下要做的就是买鸡丁了。

作为一款麻辣口味的花生零食，黄飞红实际上一直是穷人的心头好。

“一包黄飞红花生6块，一瓶二锅头15，21块钱我能让自己在客厅不省人事一整晚”。

英语口语10级的脏红桃先生亲切的管这叫做“黄飞红rules”。

而在14000公里外的大西洋彼岸，这包花生已经开始占领厨房。

如果说老干妈抚慰了留学生的中国胃，那黄飞红花生才是点亮他们厨艺技能的神秘配方。

在那袋小小的麻辣花生里，年轻的东方吉普赛人发掘到了让味蕾兴奋的真正主宰:

“他那里面花生不是精髓，花椒和干海椒才是灵魂。”

在赶due的深夜，他们会掏出一把黄飞红花生塞进嘴里，让果仁的香辣直冲颅顶，完成一次提神醒脑，然后小心翼翼地把袋子里的调料收集起来。

等final结束后，这些调料将会用来做一顿丰盛的中华料理。

比起那些只学会了往死里加味精和万物皆可酸甜的中餐馆，留学生们更擅长从越洋而来的小零食里发掘中华调料的精髓。

以前想在国外做饭，要跑到超市调料区苦苦寻觅那瓶辛辣妇女的微笑，但现在他们有了继调料区的另一个选择——零食区。

“没想到美国也有黄飞红卖，做菜必备。”

“黄飞鸿绝对是老干妈之后中国饮食界对世界的又一大贡献！”

图片来自@維尛橘

老干妈玩家的拿手菜，大多都是拌饭拌面和抹吐司，而拥有黄飞红花生的中华小当家，才是真正的技术流。

四川厨子都知道，黄飞红花生最适合做的菜，是宫保鸡丁。

如果你想做一道宫保鸡丁，恰好手边还有黄飞红麻辣花生。

那么只要再买点鸡丁就够了。

“脆花生是宫保鸡丁里一味重要的原料，以前做这道菜，每次都要先炸花生，很费时，火候有时掌握不好，花生就不脆了，有了黄飞红完美解决~”

只要黄飞红花生吃的够多，夫妻肺片、干煸牛肉丝、手撕包菜都能整出来，再不济也能端出来一盆麻辣香锅。

激进的创新派也会加入一些资本主义元素，麦当劳5美刀20块的鸡块拿黄飞红一拌，一分钟速成的美式辣子鸡就出炉了。

别看不起这些没有镬气的小妙招，它至少让你的辣子鸡不至于只是辣鸡。

第一次听到“黄飞红”的人，难免会对这个名字心存芥蒂，它很容易让人想到那个成名于武打片的历史名人。

“我还寻思黄飞鸿什么时候进军餐饮业了，他不是开医馆的吗？又做起药膳了？”

“朋友刚开始向我推荐它时，我是很鄙夷的。因为它的名字，黄飞红花生，很庸俗，很华强，让我想起了一些奇怪的产品，比如周住牌洗衣粉，康帅博，粤利粤。”

但当你打开那个简陋得甚至有些俗气的包装，花生与辣椒的混合香气可以瞬间打消你的所有顾虑。

“一打开包装，你就能闻到一股浓浓的麻辣香锅味道。”

没人知道第一个发现牛奶能喝的人对奶牛做了什么，但第一个发现黄飞红花生可以炒菜的人，绝对想不到一包花生也能实现中华料理的文化输出，和陶华碧抢地盘。

亚马逊上黄飞红的用户评价里，老外排着队给出五星好评。

“我一吃这种花生就立刻迷上了。它们很刺激，但因是四川花椒，所以更多是发麻，而不是辣。吃完后记得袋子别扔，里边剩下的辣椒和花椒粒可以拿来烧菜！”

在美国食谱网站Food52上，黄飞红冠名了一道凉面食谱。

有人留言自己没有做出大厨的粘稠感，但黄飞红花生携带的大量调料还是赢得了她的称赞。

朋友一直怀疑他在纽约的麻辣东村吃的那道辣子鸡丁就是用黄飞红的配料炒的，另一位日本友人甚至声称自己在东京的一家高级超市里，亲眼看到一包黄飞红被放在调料区，卖800多円，折人民币50几。

你也不知道这到底是日本友人是被垃圾机器翻译给坑了，还是他们也发现了舌尖上的秘密。

用黄飞红花生炒菜不是一种无米之炊的自嗨，即使在广袤的祖国大地，人们已经把黄飞红花生的精髓发挥到了极致。

“听朋友说，她们家吃完黄飞红（花生米）后，会把剩下的辣椒以及花椒磨成粉装在小罐子里，以后炒菜用。”

在藏满了厨房高手的下厨房APP里，你永远猜不到明天又有谁会发明新的黄飞红料理。

在买不到黄飞红花生的台湾地区，不少大陆交换生都曾经被台湾朋友央求着搬过一箱箱的黄飞红，在等待黄飞红花生代购的时间里，只能拿配料炒菜解解嘴瘾。

一包花生能闯入千家万户的厨房，这其实并非巧合。

“黄飞红”是山东烟台“欣和”旗下的零食品牌，你可能不知道欣和是什么，但欣和出的调料，你一定吃过。

要是你家厨房有六月鲜的豆瓣酱、甜面酱或者味达美的酱油啥的，那你的舌头早就被欣和的调味料驯化过了。

欣和的创始人曾经因为进军零食届被外界称为“不务正业”。

然而黄飞红花生成为大家的煲剧和开球赛的零食伴侣后，又杀了个回马枪重新占领了厨房的高地。

你永远不知道哪栋写字楼的保洁阿姨刚刚给两层楼的望京白领免了一个月的租金，也不会知道一包其貌不扬的麻辣花生，其实早已掌握了味蕾G点的分布。

只要欣和的创始人不说，谁也不知道一包麻辣花生里为什么会有半包配料的良苦用心。

揣着这包花生，就像学会了游泳，无论是什么姿势至少你淹不死，随便你选择用黄飞红花生精心烧个菜，还是直接就着啤酒喝到尽兴。

这个冬天比以往都要漫长，总得活得有点滋味。

编者按

用黄飞红花生炒菜，这谈不上是什么反抗，但当大多数人只是信誓旦旦吐槽外卖不好吃的时候，学学做菜或许是更有建设性的解决方案。

有些事物的附赠乐趣已经超越了它本身的价值，买AirPods只是为了能在耳机壳上刻字，买黄飞红是为了能拿里面的配料炒菜，如果这就是消费带来的新陷阱，那只能说买卖一场，走胃不走心。