今日立春：打春、戴春、咬春，如何迎接春天？自古就有这些方法_风闻
浩然文史-浩然文史官方账号-全博士团队创办的文史科普自媒体2020-02-04 10:18
作者| 刘越
来源| 浩然文史
今天是立春，立春是我国的“四时八节”之一，地位十分重要。立春意味着以“藏”为主的冬天已经过去，崭新的一年已经到来，一切都是生机勃勃的样子。俗话说：“一年之计在于春。”立春的到来意味着万物复苏，百草生长。
立春来临之际，人们往往要进行许许多多的活动，或制作独特的美食，或通过“打春牛”的仪式来迎接春天的到来。
一、立春的三候
每一个节气都有属于其自身的“三候”，虽只是简短的几句话，但却能够精确地反映出一个节气所代表的气候特点。立春自然也有三候，即**“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”。**
立春“三候”
一候东风解冻，意味着风不再是刺骨的冬风，而是带有温暖气息的春风，微风拂过湖面，冰雪开始融化解冻。
二候蛰虫始振，大约在立春五天之后，蛰伏在洞里的昆虫便开始苏醒，冬眠期也宣告结束，但由于天气并未完全变暖，所以它们依旧会藏在洞穴里等待时机。
三候鱼陟负冰，立春之后，由于河面的冰开始解冻融化，所以藏在水底下的鱼儿便开始活跃起来，它们会偶尔到水面上游动，由于冰以碎块的形式在水里漂浮着，所以看起来好像是被鱼儿们给背着游动一般。
以上三点便是立春的三候，种种迹象表明，春天真的要到来了。
二、立春要“打春牛”
立春节气，在我国各地，人们往往会举行相应的迎春仪式，而打春牛便是其中的一项重要流程。
打春牛又被称为“鞭春牛”、“舞春牛”，其实春牛并不是真的牛，它是人们用桑木做成牛形状的骨架，或用泥土雕塑成牛的形状。
我国古代是农业社会，耕牛在农耕时代是非常重要的“合作伙伴”，许多朝代甚至有不准杀牛的法律条例。牛在我国寓意十分美好，它象征着农耕文明的繁荣。春天到来之后，人们就要进行新一轮的作物播种活动，因此，人们就在“行春之仪”上“打春牛”，以求春种顺利，五谷丰登。
耕牛
“打春牛”这项习俗在我国历史十分悠久，早在上古神话时期的神农时代便有了这项传统。传说，当时的官员在迎春仪式的贡桌前，要拜访一尊“土牛”，让一个人扮作“句芒神”并用鞭子抽打土牛，寓意抽掉牛的惰性，在春天来到之后能够帮助人们好好耕种田地。
有文字记载的迎春传统则出现在而在西周时期。在这一天，周王要带领百官前往郊外迎春，各地城镇和农村也要举行土地的“开耕”仪式，以表明新一轮的播种与劳作正式开始。
神农城炎帝文化主题公园
打春牛习俗自周朝产生之后，历经千年的发展，到唐宋时期已经十分兴盛。人们一般用四个人抬着“春牛”，由另一个人扮演主管民间农事的“春官”，并手持鞭子抽打“春牛”以迎接春天。
早在立春到来之前，人们便要开始制作“春牛”，而制作也十分讲究，“牛”的身长需为三尺六寸五，寓意一年有365天，牛尾巴长一尺二寸，寓意一年有12个月份，牛的四个蹄子则象征着一年四季，鞭打“牛”的鞭子也必须得是柳树条做的，因为柳条象征着春天，同时鞭子长度需二尺四寸，寓意一年有24个节气。
而此时的“春牛”也由原先的土牛变为以桑木为骨架，以纸为外壳的“纸牛”，同时人们还要把“牛肚子”里放上五谷杂粮，当人用鞭子抽牛时，牛肚子里的五谷便会流出来，寓意着新的一年人们能够五谷丰登，盆满钵溢。
我国民间的“打春牛”
到明清时期，打春牛习俗又有了新的发展，在男人用鞭子“打春牛”的同时，女性也会头戴艳丽的饰物或者裁剪的春燕和春蝶，谓之“戴春”，而老人和孩子则要吃春卷或者春饼，谓之“咬春”。但无论是打春还是戴春、咬春，人们所要表达的祝愿和希望却是没有变化的。
立春习俗“戴春鸡”
三、立春的其他习俗
除了“打春牛”之外，立春这一天人们还要进行其他的迎春活动，例如“贴春字”，也就是人们要在立春的时候在家门上贴上适宜春天的字画，这项习俗早在唐朝时便已经产生，其中张贴的画被称为“宜春画”，字则被称为“宜春字”，例如“迎春”、“春光明媚”、“春暖花开”、“春色宜人”等字样。
贴春字
而在饮食方面，人们一般会在立春时节吃春饼或者春卷。吃春饼习俗早在唐朝便已经产生，无论是民间还是宫廷都十分流行。春饼是一张薄饼，人们在饼里卷上各种各样的蔬菜。
随着时代的发展，春饼里卷的菜样愈发的丰富美味。据史料记载：**“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”**这是什么意思呢？原来，春天许多新鲜蔬菜开始发出嫩芽，人们为了尝鲜，便用薄饼卷着蔬菜并进行油炸，取名为“春饼”，吃了之后寓意五谷丰登，同时也象征着春天已经到来了。
吃春饼谓之“咬春”
文史君说
立春是我国的四时八节之一，其地位毋庸置疑。在漫长的历史过程中，勤劳智慧的中国人想出了许许多多的庆祝立春日的活动，如“打春牛”“贴春字”、吃春饼等等。但无论是哪一种活动，都蕴含着中国人民希望新年五谷丰收的美好祝愿与希望。
参考文献
李寿冈：《也谈打春牛和寒食的习俗》，《民俗研究》1988年第3期。
雷伟平：《立春习俗中“春牛”的民俗谱系》.，《广西民族大学学报》2018年第6期。