一线城市“抢菜”攻略：吃到绿叶菜有多难？_风闻

来源：虎嗅

作者：显微故事

1、每日零点的青菜大战

零点一到，张晓莹火速点开盒马鲜生。菠菜、西红柿、土豆、豆苗……她熟练得把每一项蔬菜添加到购物车。就在一分钟前，这些蔬菜的图标上还显示“今日售完”。哪怕没有销售完的产品，也不能加入购物车，因为系统会提示你“盒马小哥约满了了，建议你到门店选购”。

张晓莹花了5分钟，添加完需要的菜品以后，系统马上又提示有些蔬菜已经没有库存了。

“太可怕了，我想吃个青菜就那么难吗？”张晓莹一边重新找可选的蔬菜，一边抱怨道。最后，她只在盒马里抢到了一串葡萄，三条香蕉。“明天又没有青菜可以吃了”，战绩不佳，张晓莹气地把手机往沙发上一扔。

抢完了蔬菜，张晓莹在朋友圈发了一条抱怨：“没想到，青菜，成为了口罩、消毒液之外的防疫硬通货”。结果许多朋友都在下面留言，给她提供了其他的“抢购指南”： “每日优鲜晚上上货，第二天配送，你现在下单还有！”

“美菜网现在可以对个人用户配送了，刚刚我就下单了好多青菜”。

“实测早上9点前美团买菜和京东到家、家乐福外卖有不少绿叶菜，但是10点以后就买不到了”

“我现在每天晚上11点打开每日优鲜，基本都能赶上上新，顺利收获了菠菜、番茄、大葱等重要补给”。

△ 盒马APP

受到了各方面建议的张晓莹如打了鸡血一样，火速通过了又下载了各个生鲜平台的APP，很多还是之前都没用过的。注册、登陆、添地址、选蔬菜，七拼八凑，在四个不同的平台上切换，张晓莹终于买到了一根莴笋。最难抢的是西红柿、菠菜还有香蕉。张晓莹，在盒马鲜生上零点前还能看到的西红柿图标，零点10分后，西红柿的图标就全部消失了。

因为买不到西红柿，张晓莹第二天一早去了附近的卜蜂莲花，但本该有西红柿的货架上依然空空如也。那边的菜农告诉她，“现在西红柿8块一斤的进价，很多人都不敢进了”。最后，兜兜转转，张晓莹只在附近的小区超市买到了20块钱四个西红柿。

但另一方面，由于尽量避免出行聚餐，许多餐馆客流量锐减，餐馆之前的备菜无法消耗，只能直接搬到街边甩卖。

△ 眉州东坡酒楼门口开始卖起了青菜

2、青菜成了硬通货

抢青菜成为了一线城市居民的独特风景线。

许多在三四线城市的朋友很疑惑，问张晓莹，至于疯抢青菜吗？他们老家的菜市场、超市里青菜供应齐全，并不存在哄抢的情况。但在一线城市却是完全不一样的光景。

张晓莹住在北京东四环边上的东恒时代小区。和二三线城市的菜店超市密集情况不同，最近的盒马鲜生也离张晓莹接近一公里，许多菜市场也还未开业，可以买到青菜的地方本身就有限。

张晓莹觉得，既然要居家隔离，自然是要减少出行。菜市场本身环境较为密闭，选菜、排队时都不得不和其他人有近距离接触，最好还是少去为佳。能够一次性多选购一些蔬菜，就能减少下楼的几率，减少被病毒感染的机会。

因为网上买不到青菜，张晓莹只好第二天硬着头皮去门店里买。网上显示运力不足无法配送的青菜，在门店还是有的，只是可供选择的也不多。“只能碰上什么选什么”，张晓莹说，如果要起床迟了，下午再出门，那就什么都抢不到。

期间，张晓莹的朋友发微信和她抱怨。对方下午一点出门，先后去了盒马鲜生、大悦城、还有家附近的超市，所有的地方都没有青菜了，最后只能买了一些泡面回家。

△ 深圳市民哄抢青菜

上海也出现了类似的情况。有上海网友@香蕉味的DASEIN在微博上表示，“三年没有抢过双十一的我，现在要在国际大都市上海，零点抢青菜”。

△ 上海大润发app

盒马、叮咚买菜上的青菜全部脱销。门店超市早上新上青菜，八点就被抢光了。

在疫情最严重的武汉。上午10时，许多大型菜场的青菜基本上所剩不多。许多居家隔离的武汉市民说，“家里囤些青菜大米，哪怕只有大米，饿不着就可以了。”

△ 武汉市一家超市

菜价水涨船高。家住武汉硚口区的程先生表示，目前路边大白菜七块钱一斤，大蒜15一斤。家乐福所有青菜一律10元一斤。青菜和大米并不好囤。华中地区由于疫情原因，每日优鲜这类生鲜电商的服务站点已全部打烊。点开武汉的美团外卖，所有的菜店都显示“已休息”。

“虽然京东之类的平台都说春节不打烊，但点开你会发现你需要的东西都没货了”，程先生说。程先生在没有办法网上买菜后，只能开着私家车去成都伊藤洋华堂，听说那边的青菜供应比较充足。

每日优鲜华北负责人表示，从除夕到今天，市场需求增幅明显，订单量增幅为去年同期的136%，初一订单量较去年涨幅增加227%。此外，叮咚买菜的数据显示，近期，市民对手机买菜的需求量大幅增长，大年三十的订单量同比上月增长超过300%，预计今年春节7天市民下单量将突破400万单。

订单暴增，但是大家却依然抱怨买菜难，到底是哪里出了问题？

3、疫情下的生鲜电商：压力和挑战

青菜也能成为疯抢对象，这件事情张晓莹是万万没想到的。在她老家福建泉州，楼下的菜农都还在正常卖菜，附近的永辉超市等卖场也能够供应蔬菜，网上生鲜平台有朴朴之类的，虽然配送时间不快，但也能勉强供应得了每天的蔬菜。

但她还是打算计划提前回京。

随着武汉疫情爆发严重，北京、上海、广东等地区的病例数量也逐步攀升。截至1月29日，北京累计确诊新型冠状病毒患者91例，此外上海80例、广东241例。第一大疫区武汉已经在1月23日宣布了封城的消息，北京也在1月28日至2月26日对部分旅客列车采取临时停运措施。

担心无法及时返回北京，张晓莹着急地改签了机票，赶在大年初三就提前回来。“如果都要坐牢，在大城市坐牢也比在小城市坐牢来得方便一些”，在回北京的路上，张晓莹这么盘算着。“大不了就叫外卖下楼取，或者通过生鲜电商网上买菜，大城市总比小城市在这方面方便得多。”但她没想到意外碰上了“青菜荒”。

外卖也不是最佳选择。除了一部分春节期间本来就歇业的餐馆，有些坚持营业的餐馆也在近期收到了通知，为了防疫需求，不允许继续营业，延长关闭事件。这导致点外卖的时候可供选择的餐馆很少。点餐也不是一个长久之计，甚至会把自己暴露在更大的感染风险之下。1月26日，青岛市市北区确诊1例新型冠状病毒感染肺炎女性患者，其丈夫是某外卖平台的送餐小哥，被列为了疑似感染对象。

“我已经都不敢叫外卖了，烹饪好的食物还是尽量避免吧”，张晓莹说，“没法知道烹饪和包装过程是不是卫生，万一厨师对菜打了喷嚏呢？万一送外卖的小哥也被传染了呢？”

抢购、囤蔬菜，都给本身就处于运力不足的生鲜电商带来了更大的压力。以往对外宣称30分钟内送达的生鲜平台，在春节期间几乎全都无法准时履约。

每日优鲜针对部分地区的配送时间和运费做了调整。1月26日ー1月30日，华北区的营业时间调整为上午9:00-下午21:00，每日21点停止营业，21点后付款订单默认将在第二天送达。1月23日ー1月30日，华北区的配送时效全部调整为2小时达。

“以往正常情况下，大家经常一单就买两颗菜，一瓶奶，一个小哥一趟可以送五六个订单”，盒马鲜生的有关负责人崇小姐表示，“现在都是一下买10箱水，10袋米，一个订单就要用三四个小哥”。

“本身就是春节，再加上疫情，大家都不愿意出门，还一次都买很多东西，”崇小姐表示，“所以配送现在是真的跟不上，我们很多门店的档口主管、HR都去开着私家车送货了。”目前盒马鲜生每日上货次数达到7-8次，远超平日高峰。

春节休假、需求瞬间爆棚、单次购买量大幅增加，成为了一线城市“青菜荒”的主要原因。每日优鲜华东片区相关负责人也表示，尽管节前备货充足，但是疫情出现确实造成部分商品销量激增，这也带来部分地区的前置仓当天货源供不应求。

“我们每天晚上会进行微仓再补货，确保各个前置仓的库存补足。”该负责人说，米面粮油目前库存充足，鲜菜鲜鱼鲜果类目前正常供应，接下来会加大备货量和微仓库存量。至于部分应急类商品出现的市场供应不足现象，该负责人表示，他们正在积极寻找货源，先解决短期需求。

4、防疫，防恐慌，防缺货

哄抢，导致所有人都恐慌，担心吃不上菜，最后平台运力过分紧张，蔬菜“洛阳纸贵”。

但有一个好消息是，哄抢的情况或许过段时间会得到缓解。

目前在武汉市场，盒马鲜生的崇小姐表示市场已经平稳，市民消费有序，囤积蔬菜的情况正在减少。“应该是流言导致，接下来一段时间大家恢复理智，能够不抢购，蔬菜的供应和配送应该就会恢复正常。”

1月28日，盒马鲜生在上海上架了50万份包装蔬菜，80吨散装蔬菜，北京的蔬菜供应量是平时三倍，贵阳盒马也上架了数千万份蔬菜。此外，还在几天内密集采购了几十吨的西红柿、土豆、黄瓜等消耗量较大的蔬菜。

通过这些信息的披露，崇小姐表示，这是希望从民众心态方面减少大家的恐慌心理。

每日优鲜则表示，在水果和蔬菜方面，也将增加备货，预计到货量将为原来计划的3倍左右。有媒体报道，目前北京的新发地市场蔬菜供应充足稳定，也已经协调蔬菜经销商在产地做好蔬菜保障储备，随时能够供应北京市场，市民不用着急抢购蔬菜。张晓莹在1月29日收到了附近菜店的短信，其中也提到了门店内有充足的蔬菜供应，建议大家不要恐慌，直接上门店选购。

崇小姐预计，随着大家的心态回稳，春节节后应该会好一些。

但对于一线城市来说，尽管小哥返程了，但另一方面，用户也返程了，所以还得看疫情的发展和大家的心态了，未来什么情况也不好说。

（应采访对象要求，文中张晓莹为化名）