供应链最新动态：鳄梨引发“绿金”热潮 - 彭博社

墨西哥鳄梨在圣地亚哥的奥泰梅萨口岸接受检查。

摄影师：山姆·霍奇森在拉丁美洲的一些城镇，全球对鳄梨的狂热将这种水果变成了绿色黄金。

墨西哥仍然是远远领先的出口国，但秘鲁和哥伦比亚等国正在迅速增长，加入传统生产国智利和加利福尼亚，以满足预计未来几年在欧洲和可能在亚洲加速的需求。

这对于像Chipotle这样的连锁餐厅来说是个好消息，Chipotle用大量鳄梨来制作流行的墨西哥菜肴，配上鳄梨酱。千禧一代及其子女以比以往任何时候更多的方式和更多的时间食用鳄梨，引发了对更多供应的全球追逐。

在受到大流行病重创的餐饮行业中，Chipotle是幸存者之一——自第一季度暴跌以来，其股价已翻倍。

鳄梨仅占Chipotle 销售成本的5%至10%，但近年来价格波动对该连锁店的利润率产生了“超额影响”，SunTrust的分析师表示。去年，供应中断导致价格创下历史新高，使一些消费者望而却步。墨西哥和加利福尼亚的产量提高有助于将价格从高峰降低。

随着对哈斯品种的全球需求预计到2025年每年增长5%，秘鲁巨头Camposol还在哥伦比亚投资，哥伦比亚政府正在推动开拓中国市场。

秘鲁现在是第二大出口国，水果在特鲁希略附近的沿海和沙漠地区种植，灌溉水来自安第斯山脉。首席执行官史蒂夫·巴纳德表示，像Mission Produce这样的公司正在扩大采购以满足增长。

巴纳德说：“当进入一个新的国家或地区时，关键在于了解现有的基础设施，并对物流和/或设施进行改变，以确保成功地将产品交付到最终点。”“我们首先与进口商合作，运行测试货物以测试供应路线、航运线、基础设施和最终产品的质量。”

—马文·G·佩雷斯在纽约

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